¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Die Ziege de Naparbier, producto nacional comprado en la web de Brew House (pincha aquí) a un precio individual de 3.89€ la lata de 44cL, y por ende, a 8.84€ el litro. Naparbier no la tiene en su tienda, entiendo que porque es un producto estacional o limitado (más lo segundo que lo primero), aunque en el buscador web sí me aparece, y al tratar de acceder me salta el antivirus… (ojito). También la puedes adquirir en la página web de Dcervezas (pincha aquí) a 4.81€ la lata y en la de Hopa Beer Denda (pincha aquí) a 4.15€ el mismo volumen. A fecha de febrero de 2025.
Acerca de la cerveza Die Ziege
Die Ziege, que en alemán significa La cabra (con dos cojones), es una birra del estilo Weizendoppelbock, también conocido como Weizenbock (10C) (más corto, y con menos consonantes juntas que en el castellano no juntarías ni aún bebido). A ver, el nombre tiene sentido ya que todas las vertientes de las Bock están asociadas a las cabras. El estilo tiene como base una Doppelbock a la que se ha añadido trigo (por lo de weizen) de modo que, a su ya predominante perfil maltoso, con notas profundas a malta tostada, pan y fruta seca, se añade una mayor turbidez, notas de trigo (posibilidad de clavo o banana) y un mayor poder refrescante.
Ahora bien, llama la atención de este producto el hecho de que no utiliza malta de cebada, ni cebada. A no ser que hayan tenido un fallo de diseño (en el etiquetado), la bebida no tiene el cereal típico. No obstante, como lleva malta de trigo y de avena, se puede seguir considerando como una cerveza.
Si deseas conocer más datos del estilo, tienes este resumen, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color de ámbar-oscuro a un rojo-marrón oscuro (6-25 SRM), con una espesa y duradera corona de espuma. Por el uso de trigo suele ser turbia (muchas proteínas en suspensión).
Olor. Gran carácter a malta, con notas a banana y clavo (derivados de las levaduras empleadas), bien equilibradas con los volátiles del alcohol (sin presencia de quita esmalte). En las oscuras se perciben claras notas a tostado, derivadas de las reacciones de Maillard, permitiéndose también esteres de frutas oscuras como uvas negras o ciruelas pasas. Por otro lado, en las claras se perciben claras notas a cereal y pan (como en las Helles Bock y Doppelbock pálidas).
Flavor y sensación en boca. Cuerpo y carbonatación de medio-alta a alta, con una textura suave y cremosa que deja percibir un poco el alcohol.
En boca es similar al olor, con el añadido de que suele tener un final seco, apoyado por la percepción de alcohol.
Estadísticas vitales. De 15 a 30 IBUs y de 6.5º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos más información relacionada a la cerveza Die Ziege de Naparbier.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en lata de aluminio de 44cL.
Embotellado. El producto cuenta con una etiqueta de predominio amarillo, con dos partes bien diferenciadas.
En la cara frontal llama la atención una cabra-lobo psicodélica con un buen tercer ojo y mala leche, acompañada del logotipo de la empresa y el nombre del producto (con una tipografía bastante chula).
A mano izquierda se ve el eslogan de la empresa (Hasta la muerte), el estilo, la graduación alcohólica, la lista de ingredientes, el volumen de líquido, la denominación comercial (Cerveza Extra), la dirección web, las condiciones de conservación, la empresa productora, la diseñadora de la lata (Irati Barber) y la fecha de consumo preferente.
Premios. No consta ninguno.
Ingredientes. Su lista, llamativa, únicamente se compone de agua, malta de avena, malta de trigo, lúpulo y levadura. Veremos cómo afecta emplear cereales tan proteicos; probablemente quede un líquido más denso, que retiene algo de espuma pese al alcohol.
Contenido alcohólico. Su graduación no es baja, de 8.3º. Esto significa que por cada 100mL tomas unos 6.64g de etanol, y 29.2g en caso de ingerir toda la lata. Esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, supera casi en un 200% el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y casi en un 100% el de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo una densidad final de 1.018 (promedio del rango del BJCP), por cada 100mL hay unos 4.5g de carbohidratos, y por ende, en toda la lata hay casi 20g. Esto supone un aporte energético final de unas 283kcal por lata y 64.5kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos cómo se desenvuelve sensorialmente la cerveza Die Ziege de Naparbier.
Color. Su tonalidad es marrón oscuro, casi negra, con unos 25 SRM. Parece un poco turbia (no excesivamente), pero el interior no se observa debido a la oscura tonalidad.
Espuma. Produce una cantidad media, bronceada, de consistencia aireada y de baja retención.
Columna de burbujas. Genera pequeñas burbujas, que ascienden de forma constante y moderada (creo que) por todo el vaso (ya que apenas se ve nada del interior).
Lágrima. Pese al nivel alcohólico y los azúcares residuales es fluida, dejando poco residuo y no fijando nada de espuma.
Olor. En nariz aparecen notas a ciruela pasa, cereal tostado (que no torrefacto) y sutiles clavo y vainilla.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo robusto y viscoso, dulce, algo alcohólico y con poca sensación de carbónico. Entra muy fácil, predominando en la malta, con un cierto sostén de cereal que soporta el grueso: la fruta, con buena presencia de ciruela pasa. El lúpulo es muy bajo, probablemente con algún monovarietal noble como el Mittelfruh o Saaz, que deja una ligera sensación de hierba. Lleva a un final alcohólico y semiseco (porque el alcohol da el efecto).
En su postgusto queda un poco de fruta seca en boca, así como cierto ardor alcohólico en la lengua.
Posteriores tragos son más alcohólicos, reduciéndose la percepción de malta.
Amargor. Es muy bajo, pareciendo más por el alcohol.
Maridaje de la cerveza Die Ziege
Consumí esta bebida junto a un caldo de puchero con pasta rellena de pesto, verduras, huevo y quinoa.
La combinación fue agradable por varias razones. La comida tenía un gran componente vegetal, sutiles, y con elementos grasos, al igual que la bebida: dulce, pero con una buena carga alcohólica (que se veía limpiada por la grasa del huevo y pesto). Al ir perdiendo la bebida su carácter maltoso, no se hacía muy pesado junto al almidón de la pasta. El caldo, al estar enriquecido con más verduras y huevo, era consistente y sabroso, no quedando opacado por la cerveza.
Otra opción de maridaje puede ser con una ensaladilla de aguacate y sardinas, con un estofado de ternera al vino tinto, con zanahoria y boniato, y con un hojaldre de chocolate con uvas pasas.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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