¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza India Ale de Samuel Smith’s, producto inglés que adquirí en la web de Brew House a un precio de 3.29€ la botella de 35.5cL, o sea, a 9.27€ el litro (pincha aquí). También la puedes adquirir en la web de Cervebel a 3.57€ (pincha aquí), en la web de Cervezasdiferentes.es a 3.15€ (pincha aquí) y en la web de Abadica.com a 2.89€ (pincha aquí).
Acerca de la cerveza India Ale
La birra, bajo su nombre, nos indica que se trata de una cerveza del estilo English IPA (12C). Este nació en el siglo XVIII con el objetivo de poder ser transportado de forma efectiva hacia la India, ya que las pale ale más suaves no contaban con tanto alcohol y lúpulo, elementos con propiedades antimicrobianas.
Esta cerveza tiene la particularidad de fermentarse en los icónicos recipientes de piedra de Yorkshire, lo que aporta complejidad y carácter al producto. Asimismo, emplean agua de un pozo propio, desde el año 1758, lo que le aporta otro punto de identidad (recordemos que este ingrediente compone el 90% del producto).
Si deseas conocer más datos sobre el estilo a tratar, te dejo un resumen inferior basado en la guía BJCP 2021:
Impresión General. De amargor moderadamente fuerte, bien atenuada, con un final seco, y aroma y flavor a lúpulo. Caracterizada por el uso de ingredientes británicos.
Apariencia. De dorado a ámbar oscuro (6-14 SRM) pudiendo estar filtrada o turbia, con una corona moderada, persistente y tostada.
Olor. Predominio de las notas a lúpulo, con ciertos matices a pan o galleta, incluso de caramelo y malta tostada. Asimismo, se permiten ciertas notas afrutadas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio bajo a medio, muy suave, sin la astringencia del lúpulo, con una buena carbonatación que puede reforzar el final seco.
Percepciones similares al olor. Aguas con mucho sulfuro le aportan un carácter mineral especial que se refleja en un final seco. Asimismo, cierto alcohol puede ser perceptible.
Estadísticas vitales. De 40 a 60 IBUs y de 5º a 7.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Descubramos más información sobre la cerveza India Ale de Samuel Smith’s.
Formato de comercialización. Se vende en dos tamaños: vidrio de 355mL y de 550mL.
Embotellado. En el caso de la botella pequeña, hay dos etiquetas de color beige.
En la cara frontal aparece el imagotipo de la empresa, la frase (en inglés) Contratista de las Fuerzas de Su Majestad la Reina Victoria, el nombre del producto, unas medallas asociadas con los premios ganados, y un dibujo de una edificación que me recuerda al Taj Mahal, pero en cutre.
Por la parte trasera hay un texto largo que nos explica un poco el origen de las IPA, junto a una imagen de un tanque fermentador, la lista de ingredientes (en muchos idiomas), la información nutricional, el lugar de producción, la dirección web, la denominación comercial y el sello de vegano.
En cuanto a la chapa, está recubierta por un aluminio dorado, por lo que no sé qué color tiene. Probablemente sea negra o plateada.
Ingredientes. Su lista es bien modesta, compuesta simplemente por agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Siendo una bebida inglesa nos podemos esperar lúpulos no muy despampanantes, sino más bien elegantes. De maltas, tal vez hayan empleado alguna Melanoidina o Aromática.
Premios. Cuenta con varios premios como la medalla de plata en los Global Beer Masters de 2017 y 89 puntos en el Beer Connoisseur.
Contenido alcohólico. Cuenta con una graduación media de 5º lo que significa que, cada 100mL, aporta 4g de etanol. Tomando toda la botella la cantidad asciende a 14.2g. Esta, según la OMS, cubre el 71% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 47% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Cada 100mL tiene un poder calorífico de 45kcal, o sea, de 160kcal por unidad.
Análisis organoléptico de la cerveza
Damos paso a la suculenta cata de la cerveza India Ale de Samuel Smith’s.
Color. Tiene una tonalidad ambarina un tanto oscura. Personalmente le doy un valor de unos 16 SRM.
Espuma. Su producción es media, beige, de consistencia alveolada y retención baja. En boca es un poco amarga, con algo de fruta roja y resina.
Columna de burbujas. Libera unas cuantas por todo el vaso, a baja cadencia. Se aprecia perfectamente y es que, si bien no parece del todo filtrada, es bastante cristalina.
Lágrima. Deja bastante residuo, que fija algo de espuma. Es decir, presenta encaje belga.
Olor. En nariz aparecen fuertes notas a levadura, acompañadas de miel y un poco de bizcocho. La veo bastante orientada hacia la malta.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-bajo, un pelín aguada, fresca, bastante salina, con un notable toque a levadura acompañado de una sensación metálica (probablemente por algún ion metálico del agua, característico del pozo que empleen). Al principio se orienta más hacia la malta, siendo algo almidonada, dando paso, posteriormente, a un perfil más lupulado, con notas de hierba/pasto. No es nada alcohólica. Su final es fresco y salino.
En el postgusto queda mucho frescor en lengua.
Posteriores tragos son algo más secos, con un poco más de amargor en garganta. Es muy suave y fresca, recordándome a una Weissbier. Hace salivar bastante.
Amargor. Para ser una IPA es bien suave, con un amargor perceptivo que denominaría bajo.
Maridaje de la cerveza India Ale
Consumí la cerveza junto a un bocadillo de tomate con AOVE y queso picante.
La combinación resultó muy agradable porque el toque herbal sinergiaba con el tomate, el seco final ayudada a transicionar entre la comida y la bebida, el AOVE sacaba a relucir los toques del lúpulo, y la levadura y malta percibida limpiaba del picor del queso.
Otra opción de maridaje puede ser con una caballa en escabeche, con una empanada de espinacas y queso feta, y con unas galletas de avena y pasas.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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