¡Buenas cervecero! A continuación, vamos a analizar la cerveza NO CEDO v2 de Brew Indie, producto de origen nacional que adquirí en la web online de Brew House a un precio de 3.29€ en formato de 33cL (a fecha de octubre de 2024). Esto establece el precio por litro en unos 9.9€.
Acerca de la cerveza NO CEDO v2
El producto se define como una cerveza del estilo Black IPA, englobada dentro del estilo Specilaty IPA (21B). Es un poco chocante de escuchar, ¿verdad? Puesto que su denominación en sí es contradictoria.
Black hace referencia a que el producto es de un color negro, mientras que Indian Pale Ale está indicando que el producto es pálido. Anyway. Hay que entender que los estilos evolucionan, y el concepto de IPA ha pasado de ser una cerveza pálida, algo más fuerte, a un estilo base del cual partir para innovar. Con ello se ha logrado desarrollar este curioso estilo que entremezcla las características lupuladas de una American IPA (frutales) con un sutil toque tostado, similar al de las Porter inglesas y Schwarzbier alemanas, pero con un mayor equilibrio (pese al color negro, hay más predominio del lúpulo).
Destacar que el estilo se puso de moda hace relativamente poco, allá en la década de los 90 (imagina la de tiempo que transcurrió desde que se inventó la IPA (inicios del siglo XIX) hasta que surgió esta variante).
Formato de comercialización. Únicamente he encontrado la bebida en botella de vidrio de 33cL.
Premios. No he encontrado ninguna medalla otorgada a este producto.
Si deseas conocer más datos acerca del estilo Black IPA puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. De marrón oscuro a negro (25-40 SRM), clara, si no posee opacidad por el tono. Puede ser un tanto turbia. Corona de espuma tostada suave a tostada, con un tamaño medio y bastante persistencia.
Olor. En nariz se perciben notas a lúpulo, de moderado a alto, con diverso carácter (cítrico, resinoso, tropical…). Un poco de malta, normalmente de chocolate, café o notas tostadas. Perfil de fermentación limpio, permitiéndose algunos esteres.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, muy suave, con carbonatación media y la posibilidad de cierta cremosidad y ardor.
Mismos descriptores que en el olor, con un amargor medio-alto a alto, un final seco a medio-seco, y un postgusto amargo, pero no duro, que a veces se ve acrecentado por las notas tostadas.
Estadísticas vitales. De 50 a 90 IBUs y de 5.5º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos con una nueva batería de datos acerca de la cerveza NO CEDO v2 de Brew Indie.
Embotellado. La birra se nos vende en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta negra y roja.
En esta etiqueta se puede leer el nombre del producto, la oración «Negra… como el futuro de León, pero… NO CEDO, dedicada a los que ennegrecen nuestra vida.», la empresa productora, una mano sacándote un dedo, el volumen alcohólico, la capacidad líquida, la fecha de consumo preferente, el nombre del estilo, la lista de ingredientes y la dirección de contacto de la empresa.
La chapa simplemente es negra.
Ingredientes. Cuenta con una lista bastante corta, compuesta por agua, malta de cebada, lúpulo, azúcar y levadura. Supongo que, por abaratar costes y alcanzar la graduación alcohólica, meten el sugar.
Asimismo, destacar que una pequeña porción de la malta utilizada será rostizada, porque si no, ese color negro no se consigue enchufando un mechero al lado del mosto.
Contenido alcohólico. Su graduación alcohólica se sitúa en los 7º lo que implica que, por cada 100mL haya 5.6g de alcohol. Esta cantidad, considerando toda la botella, asciende a los 18.5g. Con esta masa de etanol, según la OMS, se cubre el 92.5% de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y sobre el 62% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido que extraer a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de carbohidratos por cada 100mL, en la ración la cantidad asciende a 13.2g. Esto supone que, en 100mL haya un aporte de unas 55kcal, o 182kcal en total.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora ya va siendo hora de beber la cerveza NO CEDO v2 de Brew Indie.
Color. La bebida tiene una tonalidad bastante oscura, que la empresa cataloga con 80 EBC, es decir, 40 SRM. Yo le daba un valor menor, de unos 30 SRM.
Espuma. El producto produce una buena cantidad, crema, rocosa y de retención media. En boca es amarga, con un final algo salado y metálico.
Rocío de burbujas. Es medio-bajo, con una tamaño pequeño y difícil apreciación puesto que el color es muy oscuro y el líquido es un poco brumoso.
Lágrima. Las piernas de etanol son bajas para la graduación media-alta del producto.
Olor. En nariz aparece fruta de hueso (melocotón y níspero).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago entra con cuerpo medio-bajo, con un ataque un poco astringente (derivado del lúpulo), frutal, herbal y un poco dulce. El alcohol se percibe hacia el final. Desemboca en un final seco.
El postgusto deja la boca algo seca y con restos frutales. El amargor afecta a la garganta y la lengua.
Posteriores tragos son un poco más acaramelados, con reducción del aspecto herbal (pero mantenimiento del frutal) y un poco de ardor alcohólico (nada incómodo).
Amargor. Como buena IPA, es amarga. La casa la dota de 45 IBUs. Perceptibles diría que son unos 37-38 IBUs.
Maridaje de la cerveza NO CEDO v2
Este producto lo consumí junto a un mullaor de verduras con buñuelos de bacalao (comerciales, obviamente).
Resultó en una grata combinación ya que la comida se describía por los atributos de vegetal y salado, mientras que la bebida por fruta, amargor y un ligero toque torrefacto. Al beber, se limpiaban todos los sabores de la boca, y al comer, se limpiaba el toque tostado (que tras posteriores tragos seguidos puede resultar incómodo). Por cierto, fue una buena elección no añadir picante a la comida, pues puede incrementar el toque de alcohol.
Otra opción de maridaje puede ser con unos tacos de bacalao, con una hamburguesa de ternera y queso stilton, y con un brownie de calabaza y cerveza.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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