¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a degustar una de esas birras potentorras. Más concretamente, la cerveza Oporto Barrel Aged de Redneck Brewery, producto español adquirido en la tienda en línea Brew House, con un precio de 4.49€ el botellín de 33cL, o sea, unos 13.5€ el litro (a fecha de diciembre de 2024). En la página web de Redneck también están a 4.5€ la unidad, aunque a fecha de esta entrada están en oferta, a 3.25€.
Acerca de la cerveza Oporto Barrel Aged
La birra se trata de una Imperial Stout (20C) a la que le han dado un paso de, nada más y nada menos que, 12 meses en barrica de vino de Oporto tawny, un estilo de esta bebida que se caracteriza por mezclar varios vinos y permanecer madurando durante varios años (5, 10…), tomando un color caoba, terracota… Esto da a la madera una gran capacidad de aportar fruta seca, oscura y frutos secos. Ergo, también se puede inscribir bajo el estilo Specialty Wood-Aged Beer (33B).
Esta variante de cerveza negra también se conoce como Russian Imperial Stout ya que tiene su origen en el siglo XVIII, por la necesidad de los cerveceros ingleses para satisfacer la demanda de la corte imperial rusa (vaya, se ve que si tenía menos de 8º te decían que era horchata). Lógicamente se empleaban lúpulos ingleses, aunque con el auge de las cervezas americanas no es extraño encontrar variantes afrutadas.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botellín de vidrio de 33cL.
Premios. En cuanto a si posee algún galardón, no es el caso.
Si deseas más información en torno al estilo Imperial, te dejo mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. De negro rojizo a negro oscuro (30-40 SRM), normalmente opaco, con una buena corona tostada cuya retención va de baja a moderada. Si removemos, podemos apreciar la viscosidad, y el contenido alcohólico en la lágrima.
Olor. Rico, profundo, complejo y a veces un tanto intenso, a veces con notas a chocolate, cacao, licor oscuro… asimismo, se pueden percibir esteres de frutas negras y pasas. El lúpulo puede ser inapreciable o muy agresivo, mientras que el alcohol puede resultar algo perceptible.
Flavor y sensación en boca. Grandísimo cuerpo, con una textura sedosa, y una carbonatación de baja a media.
Similar al del olor, con toques de amargor de medio a muy elevado, y un final que varía entre dulce y seco.
Estadísticas vitales. De 50 a 90 IBUs y de 8º a 12º.
Por otro lado, el efecto de la barrica especial (es decir, que haya fermentado otros alcoholes previamente) se puede aproximar a partir de lo siguiente:
Apariencia. Varía según el estilo base. Normalmente un poco más oscuras que el estilo original.
Olor. Varía según el estilo base. Un aroma amaderado medio-bajo, según la especie. Si la madera está tostada o carbonizada puede aportar notas a vainilla, caramelo, tofe… Se pueden percibir alcoholes de la bebida a la que destinaba la barrica.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable según el estilo base. Los taninos pueden engrandecer la percepción del cuerpo y dar más sensación de sequedad al final. Se permite cierta astringencia, y a veces aparece más alcohol, pero poco irritable. Tartárico y ácido pueden estar, pero en baja percepción.
Varía según el estilo base. Toque amaderado, con carácter varietal, que junto al alcohol debe equilibrar el carácter del estilo base. Similar al olor.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo base.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos desgranando los datos de la cerveza Oporto Barrel Aged de Redneck Brewery.
Embotellado. El producto se comercia en botellín de vidrio oscuro de 33cL, con una única etiqueta de colores verdosos y amarillentos.
En la parte frontal aparece el isologo de la marca junto al nombre del producto y del estilo. El dibujo muestra a varias personas en un bosque, encima de un coche, como si estuvieran preparando una acampada o lo estuvieran arreglando. Hay un hacha en un tocón y un montón de botellines por el suelo.
A mano zurda indica la edición a la que pertenece (2021 Black Moonshine Limited Edition) junto al periodo de maduración en barrica.
En el costado diestro se ve la dirección de Instagram de la marca junto a la URL web, la lista de ingredientes, el lugar de producción, la fecha de consumo preferente, el volumen de líquido y la graduación alcohólica.
La chapa es plateada, con el isotipo del barbón.
Ingredientes. Su lista es corta, componiéndose únicamente de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. La malta chocolat probablemente esté, con posibles maltas base de estilo Vienna o Munich para dar mayores toques a pan o galleta. En cuanto al lúpulo, su función es más residual, con posibles notas old school (tierra, hierba…).
Contenido alcohólico. Su graduación es muy elevada, de 10.5º, lo que implica que por cada 100mL hay un total de 8.4g de etanol. Si se aumenta la cantidad a la de la ración (el botellín), el consumo se ubica en unos 27.7g. Según la OMS, con esta cantidad se supera en un 39% la recomendada moderada para mujeres (20g) y se cubre el 92% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica. Suponiendo unos 4g de carbohidratos cada 100mL, por todo el botellín la cantidad asciende a 13.2g. Ergo, en un decilitro el aporte energético será de unas 75kcal y 246kcal por ración.
Análisis organoléptico de la cerveza
Proseguimos con otro punto clave: la degustación de la cerveza Oporto Barrel Aged de Redneck Brewery.
Color. Es un producto de tonalidad muy oscura… negra, vamos. En base al SRM le doy un valor de 40 en adelante, o sea, que no deja pasar la luz (se han ensañado con las maltas especiales).
Espuma. La producción es media, de tonalidad marrón claro, muy alveolada, de tonalidad marrón clara y retención muy baja. En boca es alcohólica, algo dulce (acaramelada), fresca y con poco amargor.
Columna de burbujas. Su producción parece elevada ya que, si bien no se aprecia (por el oscuro tono, y la ligera turbidez que pueda presentar), se observa un ligero hilo ascender hasta la superficie.
Lágrima. Como es de esperar, deja un buen residuo de glicerol, aunque no arrastra ninguna traza sólida ni espuma.
Olor. En nariz aparecen notas muy fuertes a vainilla, secundadas por caramelo oscuro, chocolate con leche, clavo de olor, vino de nuez y almendras tostadas. Parece un híbrido entre una negra y una de abadía (debido al especiado aportado, en este caso, por la barrica).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo elevado, suave de tragar, poco carbonatado y bien alcohólico. Su amargor es moderado, potenciado a la vez que camuflado por el ardor etanólico. Es un poco dulce, dejando caramelo por la boca, además, al tragar la deja un poco untuosa (como si hubieras tomado grasa). El lúpulo es apenas existente. Su final es seco, alcohólico y un poco dulce.
En el postgusto se mantiene el alcohol, sobre todo en lengua. La boca queda un poco seca, acompañada de trazas dulces a caramelo.
Posteriores tragos son más alcohólicos, con un poco más de fruto seco (nuez), algo de resina y frescor floral (intensificado por el ardor del alcohol). Produce bastante salivación. El efecto del alcohol en el organismo se percibe rápidamente.
Amargor. Su nivel perceptivo es medio a medio-bajo ya que gran parte del efecto irritante lo provoca el alcohol.
Maridaje de la cerveza Oporto Barrel Aged
La bebida la consumí junto a un puchero de alubias con fideos, verduras y huevo.
La combinación fue buena ya que las texturas eran similares (densas y cremosas/pastosas), con un ligero toque a fruto seco y tostado que se limpia y contrasta con la sutileza de las verduras, y un buen punto alcohólico que ayudaba a reducir la densidad de la elaboración. Las proteínas ayudaban a sostener el elevado cuerpo del producto. La ausencia de elementos amargos o picantes no comprometió el efecto del alcohol (que se podría haber potenciado).
Otra opción de maridaje puede ser con un estofado de jabalí y setas silvestres, con un chili con carne (suave de picor) y con una tarta de queso japonesa.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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