¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ansioso por traeros el análisis de la cerveza Pedigree de Marston’s, una cerveza amber ale (por aquello de que el color será ámbar), que al igual que todas fue comprada en el supermercado Lidl a un precio de 1’08€ la botella de medio litro.
Acerca de la empresa
Marston’s Brewery fue creada en 1834 por John Marston, creciendo con el tiempo hasta hoy en día, convirtiéndose en el mayorista del mundo de cerveza de barril, y operando en más de 1700 bares solo en Reino Unido (yo en España no la conocí hasta que compré el pack).
Esta cervecera se caracteriza por emplear un sistema de elaboración en el que los barriles y los canales de fermentación no se aíslan entre sí, sino que están unidos por tuberías, lo que tiene un pro y un contra. El pro es que las pérdidas de líquido, levadura y espuma son menores, pues el trasvase se hace directo. Por otro lado, la contra que tiene es que si hay cualquier contaminación en el circuito es más difícil de tratar, pudiéndose echar a perder mucha cantidad de producto.
Acerca de la cerveza Pedigree
La Pedigree de Marston’s se trata de una American Amber Ale, esto es una cerveza ámbar, sin llegar a marrón (como un color caoba). Estas cervezas se caracterizan por:
Apariencia. Color ámbar oscuro a cobre-marronáceo (10-17 SRM), con una buena corona tostada con buena retención.
Olor. Notas moderadas de lúpulo americano o del Nuevo Mundo, siendo común el cítrico. La cantidad de malta suele variar de baja a elevada, pudiendo incluso opacar al lúpulo. Puede haber, o no, presencia de esteres.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con igual carbonatación, dando lugar a un final sin astringencia. Perfil parecido al del olor, con un amargor tirando a elevado. El final, medio-seco a seco, puede ir acompañado de dulzor, lúpulo o amargor.
Estadísticas vitales. De 25 a 40 IBUs y de 4,5º a 6,2º.
Cabe destacar que la cerveza Pedigree es de las más populares de la casa Marston’s ya que, antes de entrar en su web, en la meta descripción ya la anuncian.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a analizar más a fondo la Pedigree de Marston’s.
Embotellado. La cerveza viene en un envase muy oscuro con una etiqueta también oscura en la que aparece el nombre de la empresa y bebida, un dibujo de tres barriles (que tal vez se deban a que los procesos de maceración, fermentación y maduración se lleven a cabo en tres barriles distintos), un dibujo de un señor (que estimo es el maestro cervecero), el nombre de la variedad de cerveza y la graduación alcohólica.
Ingredientes. La cerveza posee, además de los ingredientes clásicos: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, jarabe de glucosa, tal vez para aportar más dulzor o para acabar de fermentar la bebida.
Contenido alcohólico. La bebida posee 4,5º cada 100ml, esto es, 3,6g por 100ml. Teniendo en cuenta que la bebida viene en una botella de medio litro nos topamos con que posee 18g de alcohol. Esto es casi la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y casi 2/3 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que aporta 4g de carbohidratos cada 100ml, nos aporta 20g de azúcares la botella entera. Esto nos da un contenido energético de 206kcal, o lo que es lo mismo, 41kcal por 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a hacer la cata de la Pedigree de Marston’s.
Color. Sus matices ambarinos hacen que su puntuación en la escala SRM sea medio-alto. Como no hay una puntuación oficial, me toca a mí lanzar un triple y decir que su valor es de 16-17.
Espuma. La espuma se va muy rápido, siendo esta muy blanca. Además, el rocío es apenas perceptible por lo que no está muy carbonatada.
Olor. Del vaso apenas he notado ningún aroma, pero oliendo de la boca de la botella he podido percibir notas a cereza.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza posee un cuerpo medio, y con el paso por la boca vamos notando una fuerte astringencia y salinidad. Una vez hemos tragado se percibe algo de amargor, aunque este no es excesivo. Cabe destacar también que, al ingerir, se nota mucha chisposidad en la punta de la lengua.
Amargor. El amargor de la cerveza no es muy exacerbado, pero si lo suficiente para que no se note mucho el cereal, por ello le doy un valor de 20-22 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Pedigree
Tomé esta cerveza junto a unos filetes de aguja de ternera y verduras, y la verdad que casaba de lujo. Esto es porque al ser una carne más fuerte, limpia muy bien la boca y así puedes pasar de carne a verduras sin restos del otro sabor. También recomiendo tomar esta cerveza junto a un pescado al horno con patatas y una salsita, o un plato de cuchara de legumbres.