¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Samichlaus Classic, producto austriaco adquirido en el supermercado online de Brew House con un precio individual de 4.39€ la unidad de 33cL (a fecha de diciembre de 2024).
Acerca de la cerveza Samichlaus Classic
El producto, debido a su elevada graduación y perfil organoléptico, lo catalogo como una English Barley Wine (17D), prima hermana de la American Barleywine con un perfil más orientado hacia la malta, y un lúpulo más herbal y comedido (es decir, inglés). No obstante, tampoco es estrictamente este estilo, principalmente porque es una cerveza lager por lo que es un Mixed-Style Beer (34B) junto a una Doppelbock (9A) oscura (lager, y con quien comparte el perfil maltoso). El surname Barley Wine indica que es tan intenso que parece un vino de malta (sólo hay que ver sus 14º para echarse a temblar).
Se vanagloria de ser una de las cervezas lager más fuertes del mundo, elaborándose una vez al año, en diciembre, dejándose madurar durante unos 10 meses hasta que sale al mercado. Como acostumbran estas bebidas, un poco de conservación no le viene mal, potenciándose algunas de sus características sensoriales.
Formato de comercialización. Se puede encontrar en botellín de 1/3 de litro (lo más habitual) y botella de 75cL. Tal vez haya barril, pero estarán contados.
Premios. Cuenta con varios como la medalla de oro en los European Beer Star Awards de 2018 y el galardón Mejor lager fuerte tradicional del mundo de 2018 en los World Beer Awards.
Para conocer mejor ambos estilos, os dejo resúmenes propios basados en la guía BJCP 2021.
El doppelbock ideal se define tal que así:
Apariencia. Gran rango de color, desde dorado oscuro hasta marrón oscuro (6-25 SRM), con una grande, cremosa y persistente espuma.
Olor. Grandes notas a malta (a veces a caramelo), con posibilidad de percepción de alcohol. Las versiones oscuras tienen notas a Maillard, chocolate y asado. Las versiones claras tienen una gran presencia a malta (a veces tostada), con posibles notas herbales, florales o especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con una menor carbonatación, en donde el alcohol se hace notar. Muy suave, pero algo astringente.
Gran presencia de la malta, con poca presencia de amargor y lúpulo, lo que puede inducir a percibir ciertos matices dulces. Las versiones oscuras aportan malta y esteres similares a los del olor (tostado, Maillard…). Las versiones claras aportan un carácter de la malta a tostada o pan, con un poco de lúpulo (nunca sobresale) y un final más seco que las versiones oscuras.
Estadísticas vitales. De 16 a 26 IBUs y de 7º a 10º.
Por otro lado, el english barley wine se describe así:
Apariencia. De dorado ambarino a marrón oscuro (8-22 SRM), con una pequeña o media corona tostada con poca retentiva.
Olor. Notas principales a malta, con toques a caramelo o toffee, con cierto carácter frutal (en donde destacan las notas a fruta seca u oscura). El alcohol puede ser perceptible, pero sin resultar agresivo, y las posibles notas a lúpulo son suaves.
Flavor y sensación en boca. Gran cuerpo, con una carbonatación media-baja en donde se percibe el alcohol, sin quemar.
Principales notas a malta con matices a caramelo, pan, galleta… acompañadas de una elevada fruta. El lúpulo y el amargor pueden variar mucho. Ciertas notas a vino (por la maduración) pueden ser percibidas, así como azúcares complejos.
Estadísticas vitales. De 35 a 70 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos conociendo más a fondo la cerveza Samichlaus Classic.
Embotellado. El producto se comercia en botella de vidrio de 33cL con dos etiquetas de color cobrizo, más la del cuello en donde aparece el logotipo de la empresa productora.
En la cara frontal aparece el imagotipo de la empresa junto al nombre del producto, la denominación comercial (cerveza extra fuerte), el volumen alcohólico, la cantidad de líquido y el origen del producto.
La trasera da una pequeña descripción del tratamiento que recibió, junto a la lista de ingredientes, el lugar de producción, la dirección web de la empresa productora, el extracto seco primitivo (28%, casi nada…) y la fecha de consumo preferente.
La chapa es plateada, con el isotipo de la empresa.
Ingredientes. Su lista es bien corta, compuesta por agua, malta, lúpulo, extracto de lúpulo (y levaduras). Entiendo que el extracto se ha empleado para aportar los sutiles aromas que se perciben, puesto que para garantizar la esterilidad y puesta a punto de un mosto tan denso lo habrán hervido durante bastante tiempo (destruyendo los volátiles). Pd: si, como en este caso, veis que en una lista de ingredientes no aparecen las levaduras, es porque la birra está extremadamente filtrada y centrifugada (normalmente en grandes fábricas).
Contenido alcohólico. Su ABV no es bajo, de hecho es el más alto que he visto hasta la fecha con unos potentes 14º. Esto significa que, por cada 100mL el aporte de alcohol es de 11.2g. Suponiendo que te tomas toda la botella (ánimo machote), la cantidad asciende a 37g. Con ella, según la OMS, se supera el 85% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 23% de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica su aporte, aunque a partir de sus nutrientes nos podemos hacer una idea. Con unos 4g de carbohidratos por cada 100mL, en ese volumen de líquido el aporte será de unas 95kcal. Tomando toda la bebida la cantidad asciende a las 312kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Continuemos con la cata de la robusta cerveza Samichlaus Classic.
Color. La birra tiene una tonalidad marrón rojiza, con apariencia de vino viejo. Personalmente le doy un valor de unos 19-20 SRM.
Espuma. Su producción es baja, blanquecina y de retención baja (en pocos segundos no queda ni rastro).
Columna de burbujas. Produce muchas, de tamaño pequeño, repartidas por todo el vaso, con un hilo central muy marcado que se aprecia perfectamente desde la superficie del líquido.
Lágrima. El residuo es bastante elevado, y duradero.
Olor. En nariz aparecen notas totalmente orientadas a la malta, con influencias de los dos estilos. Se percibe toffee y bizcocho, pero también uvas pasas y orejón. De fondo aparece un poco de resina (probablemente, el extracto).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, súper untuoso, alcohólico y dulce (a caramelo claro). La boca queda un poco untuosa, adormecida y ardida, con un ligero toque dulce en lengua. El lúpulo pasa desapercibido. Su final es dulce y alcohólico.
En el postgusto queda un poco de dulzor residual en la lengua, con la boca adormecida.
Posteriores tragos son más punzantes, con un poco de dulzor frutal. El amargor es muy bajo (opacado por el alcohol). Me recuerda a un Fondillón.
Consejo: consume la birra rápidamente (pese a que te duela) pues si no después se desgasifica y parece alcohol de farmacia.
Amargor. Es bastante bajo. Teniendo en cuenta que emplean extracto y que, para que resalte, debe superar al alcohol, han ido con cuidado. Bueno, eso y que mezcla dos perfiles enfocados en el cereal y la fruta oscura.
Maridaje de la cerveza Samichlaus Classic
El producto lo consumí junto a un arroz de verduras.
En general quedó bien (menos por el detalle de que el alcohol resaltaba todo el rato). Por un lado, el toque especiado del arroz cuadraba con las notas complejas de fruta seca (concentradas, cada una hacia una vertiente, sin saturar). Por otro lado, el toque dulce de la bebida casaba con las notas saladas y jugosas de la verdura. Si bien pudiera hacerse muy almidonado y dulzón, la abundancia de verdura (alrededor de la mitad del plato) evitaba el efecto. En conclusión, una explosión de sabores, ideal para días de frío, Disney + y palomitas.
Otra opción de maridaje puede ser con unas tostas de pan tostado, queso de untar y nueces caramelizadas, con una pizza melanzana con jamón serrano, y con una rodaja de Roscón de Reyes.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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