¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Timmermans Pêche Lambicus de Brasserie Timmermans, una cerveza belga, de la variedad lambic que se nos presenta en un tamaño de 33cl y cuyo precio fue de 3,69€ en el supermercado de El Corte Inglés (es decir, unos 11€ el litro debidos a la importación de la bebida desde otro país, y la cadena de supermercados en donde se adquirió, que no es barata).
Acerca de la empresa
La cervecera Timmermans, me aventuro a afirmar que, es una de las más antiguas del mundo, puesto que su fecha de creación data del año 1702 (o sea, inicios del siglo XVIII), hace más de 300 años, en la localidad de Itterbeek, en Bélgica.
En su web, cuentan con un apartado en que nos explican Acerca de la fábrica, que es el más desarrollado que he leído hasta la fecha, con datos tan variados como que, con las proporciones de trigo y cebada que se empleaban a mitad del siglo XIX, se especula que ya producían cervezas Lambic, o que cuando a inicios del siglo XX Frans Timmermans se casó, cesó la actividad de la granja que había junto a la cervecera. El de Fabricación nos explica cómo elaboran las bebidas, con la particularidad de las lambic, que es que hacen entrar en contacto el mosto con los microorganismos ambientales (del género Brettanomyces) los cuales provocan la fermentación espontánea del mosto. En el de Productos podemos encontrar su catálogo de bebidas. El apartado de Novedades cuenta con unas cuantas noticias. Por último, en el de Contacto podemos hablar con ellos.
Es muy curioso que tengan la web en castellano, pues normalmente en este tipo de empresas de otros países simplemente está en el idioma nacional. La podemos leer además en neerlandés, francés, inglés y ruso.
Acerca de la cerveza Timmermans Pêche Lambicus
La bebida, como hemos adelantado, se trata de una cerveza Fruit Lambic, y diréis ¿esto qué es? Pues se trata de una cerveza elaborada en Bélgica debido a que allí hay, en el ambiente, levaduras salvajes que producen la fermentación espontánea, en periodos que suelen ser más largos incluso que los de las cervezas Lager. Como tal no lo podría catalogar como Kriek.
Este estilo se caracteriza por:
Apariencia. Color dependiente de la fruta empleada (3-7 SRM), normalmente cristalina, aunque algunas frutas enturbien. Si se carbonata intensamente por el método tradicional, puede tener una gran corona similar a una mousse o una roca.
Olor. Similar a la Geuze; es decir, con predominio de la fruta, acidez y malta, variando estos tres atributos según la variedad de fruta empleada. El lúpulo no se percibe.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo a medio-bajo, sin llegar a aguarse. La carbonatación es muy variada. Similar al olor, con un final que suele variar entre las modernas (dulce) y las tradicionales (más secas).
Estadísticas vitales. De 0 a 10 IBUs y de 5º a 7º.
En la que nos atañe para este análisis, han empleado melocotón, por lo que podemos prever notas a fruta roja en boca y nariz.
Análisis técnico de la cerveza
Desglosemos la parte teórica de la cerveza Timmermans Pêche Lambicus de Brasserie Timmermans.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de un tercio de litro con tres etiquetas, cuyos colores predominantes son el naranja claro y el blanco crema. En la cara frontal encontramos información acerca de la marca y la variedad de cerveza, el dibujo de un melocotón, la fecha de creación de la empresa y un reclamo que dice que la empresa es la más antigua produciendo cervezas lambic. Por la trasera hay un reclamo (no en castellano) que dice que la bebida emplea frutas 100% naturales, la lista de ingredientes, el volumen alcohólico y del líquido, la denominación legal de la bebida y el logo de Belgian Family Brewers, que da protección a las empresas belgas con más de 50 años de existencia. En la chapa, naranja, podemos ver el logo de la empresa, que parece una foca con un estandarte sobre un barril, junto al año de producción de la bebida.
Ingredientes. Esta cerveza está un poco trucada, y es que en su lista de ingredientes encontramos lo siguiente: agua, malta de cebada, zumo de melocotón (7%), azúcar, trigo, aromas (a melocotón y cardamomo (0,03%)), lúpulo, ácido ascórbico y cítrico.
Viendo esto podemos intuir que mucho amargor no va a tener la bebida.
Contenido alcohólico. La bebida posee un ABV de 4º que, extrapolados a gramos, son unos 3,2. De este modo, por beberla toda nos agenciaremos unos 10,6g de alcohol. Esta cantidad supone un poco más de la recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Intuyendo los 4g de azúcares, de media, cada 100mL, toda la bebida nos aportara unos 13g. Así pues, beberla toda nos supondrá unas 126kcal, o lo que es lo mismo, 38kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Está muy bien eso de saber acerca de las raíces de la bebida y especular sobre sus características, pero no hay nada mejor como catar la cerveza Timmermans Pêche Lambicus de Brasserie Timmermans.
Color. La bebida posee una coloración clarita, aunque no es anaranjada como pudiéramos suponer por el uso de melocotones, sino amarillenta. De este modo, personalmente, le daría un valor de 6 basándome en la escala de clasificación del color SRM.
Espuma. Estamos ante una bebida que genera una muy elevada cantidad de espuma, de color blanquecino, que se va a una velocidad media. En cuanto al rocío, este se aprecia bien, en gran medida por lo bien filtrada que está la bebida, aunque no es muy elevado.
Olor. En nariz la bebida aporta notas a melocotón que, personalmente, me recuerdan mucho a un zumo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza entra con un cuerpo medio-alto, en donde, en primera instancia, prima el dulzor, acompañado de una muy elevada efervescencia en boca. Es decir, parece un zumo con gas. El alcohol y el amargor son imperceptibles, y en el postgusto apenas hay astringencia, simplemente notas dulces.
Amargor. Lo pongo porque es una cerveza, pero IBU’s perceptibles, como tal, no hay, de modo que, para mí, su valor es de 0.
Maridaje de la cerveza Timmermans Pêche Lambicus
Esta bebida la tomé junto a un plato de frijoles negros con maíz, aguacate y jamón, dando como resultado una buena combinación ya que la cerveza equilibra el salado del plato, de tal forma que puedas pasar de bebida a plato, o de dulce a salado, y viceversa. También lo podrías tomar junto a un postre dulce de frutas, no excesivamente dulce.
