¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy realmente maravillado al tener la oportunidad de traeros el análisis de la cerveza Tripel Karmeliet de Brouwerij Bosteels, una cerveza de abadía que pude adquirir en la tienda online Brew House a un precio de 2,60€ el tercio de litro, o lo que es lo mismo, unos 7,8€ cada litro. Es un precio un tanto elevado, pero que se justifica en que viene desde Bélgica, y además, es una Tripel, que por su elevada graduación necesita más materia prima que, por ejemplo, una Best Bitter.
Acerca de la empresa
Brouwerij Boostels se trata de una empresa belga, situada concretamente en Buggenhout, una población con unos 14.500 habitantes por 2019 (es decir, no es muy grande), la cual fue fundada en el año 1791 por Jean-Baptist Boostels (de ahí el nombre), entiendo yo que, además de como una cervecera, como un monasterio (ya que, en teoría, dicha bebida es de abadía). Otra opción es que fuera una abadía previamente (lo cual me cuadra más).
Si nos dirigimos a su web (la cual está en francés, holandés o inglés) podemos ver un diseño muy simple, con una feed principal en donde están todos los apartados, que son los siguientes: Sobre Nosotros, en donde te cuentan un poco acerca de la historia de la cervecera (como que en los años 30 del siglo XX, la producción se expandió a Ghent, Antwerp y Bruselas, o que en los 90 se creó la Tripel Karmeliet); Acerca de las Cervezas, con cuatro referencias (curioso, pues estas empresas suelen manejar una grandísima cantidad); y Visita la Fábrica, en donde te ofrecen la oportunidad de hacer un tour por las instalaciones, siendo la capacidad máxima de 40 personas (o sea, que te da de sobra para ir con tu grupo de amigos).
Acerca de la cerveza Tripel Karmelist
No quiero ser reiterativo, y es que el nombre de la bebida ya nos da el chivatazo del estilo ante el cual estamos: una Belgian Tripel, cerveza cuyo origen se discute entre dos posibles (no obstante, la finalidad del mismo es la misma: decir que la cerveza es más fuerte que la Dubbel o Single): por un lado, se piensa que procede del número de rallas en el tanque de maduración (dos para la Dubble, tres para la Trippel…), según la fuerza y cuerpo del líquido, mientras que, por otro lado, se asocia al número de fermentaciones de la bebida (con el mismo patrón que lo anterior). A fin de cuentas, hay que saber que la más «floja» sería la Single, mientras que la más «fuerte», la Quadruppel (llamada formalmente Belgian Dark Strong Ale).
La bebida se presenta en dos formatos: botella de 33cL y de 75cL (como la de un vino).
En el año 2008 ganó la medalla de Oro en la categoría Mejor Pale Ale de los World Beer Awards, lo que hizo que su demanda aumentara al año siguiente, provocando que debieran aumentar su producción, que lo hizo a un 30% (imaginad la importancia de este tipo de competiciones para el devenir de las bebidas).
Para saber más o menos que características esperar de dicha bebida, podemos leer en el BJCP, extrayendo lo siguiente (aunque ahí está en inglés):
Apariencia. Amarillo oscuro a ámbar pálido, bien cristalina, con una buena corona blanca, cremosa y rocosa, que deja restos de espuma a medida que desaparece.
Olor. Mezcla compleja de sustancias picantes (fenoles), esteres frutales (cítricos o banana), algo de alcohol, lúpulo (especiado y floral) y malta (suave, con matices dulces).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio (más de lo que pareciera), muy carbonatada, con una muy ligera sensación de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio a elevado acentuado por el final seco. Por lo general, no es dulce.
Estadísticas vitales. De 20 a 40 IBUs y de 7,5º a 9,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Como todo mueble de IKEA, cuya ficha técnica no leemos, las cervezas cuentan con una serie de atributos, ligados con el producto, pero que da pereza de leer o interpretar. Pues para eso está este punto, para conocer un poco más sobre la birra Tripel Karmeliet de Brouwerij Boostels.
Embotellado. La cerveza se nos presenta en una botella de color marrón con triple etiqueta: la frontal, la trasera y la del cuello, de color amarillo-crema. En la frontal encontramos, en todo el centro, el dibujo de un campo y lo que parecen unos trabajadores, junto al nombre de la bebida y unas líneas en otro idioma (alemán o neerlandés) que, entiendo, funcionarán como reclamo. Por la cara trasera está todo el resto de información, con la denominación legal de la bebida, la temperatura y el ángulo de servicio (toma ya, lo fino que hilan), los premios (cuentan con cuatro medallas de oro en distintas competiciones), la nota de cata (que se puede leer en castellano), la lista de ingredientes, el contenido energético, el volumen alcohólico y de líquido, el país de producción y la página web. En la del cuello hay un blasón junto al año de donde se tomó la receta de la triple karmelist: 1679. Respecto a la chapa, esta es de un color crema claro, con el blasón, año de la receta y nombre de la bebida.
Ingredientes. La birra cuenta con una lista de ingredientes ignota, no obstante, sí que se puede dilucidar, en base al reclamo que pregonan, de qué se compone, por lo que me aventuro a decir lo siguiente: agua, malta de cebada, trigo, avena, lúpulo y levadura. Esto ayudará a dar turbidez, frescor y sedosidad a la boca.
Contenido alcohólico. La bebida posee un ABV de 8,4º cada 100mL que, traducido en una cantidad conocida, sería unos 6,7g de etanol cada 100mL. Siendo el tercio de 33cL (valga la redundancia), por tomarlo todo nos estaremos intoxicando con un total de unos 22,4g. Esta cantidad supera por un 10% la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g), mientras que supera un poco 2/3 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cerveza nos ayuda, diciéndonos, por la parte trasera, que por cada 100mL aporta unas 76kcal, mientras que por botellín aporta unas 249kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Esta bebida pinta potente, no obstante, las Tripel, en primera instancia, entran como agua en desierto, así que… ¡démosle al trago con la cerveza Tripel Karmelier de Brouwerij Boostels!
Color. La cerveza no nos especifica color, siendo dorado (algo oscuro) por lo que yo, personalmente, le daría un valor de unos 6-7 SRM basándonos en el sistema de clasificación del color.
Espuma. La birra produce una buena cantidad de espuma, blanca, que desaparece a una velocidad media. Genera bastante rocío, el cual se ve perfectamente pese a no estar muy filtrada.
Olor. En nariz la bebida aporta notas a lúpulo (un tanto resinosas) y a miel. Inducen a pensar que la bebida va a ser dulce.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, la bebida entra con un cuerpo medio, expandiéndose, aportando mucha efervescencia, frescor y espuma. Predomina el sabor dulce (a miel), con algo de salinidad, pero nada de amargor. En el postgusto aparece una cierta astringencia, acompañada de un amargor no muy elevado, pero un tanto pesado al no verse acompañado de dulzor. Si tardamos en tomarnos la bebida, en los últimos tragos se percibe el alcohol.
Amargor. La bebida muestra su amargor al final de cada trago, no siendo muy alto, por lo que, personalmente le doy un valor de unos 24-25 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Tripel Karmeliet
Tomé esta cerveza junto a un plato de lentejas con verduras y una tabla de jamón serrano y queso de cabra. Con las legumbres no fue la mejor combinación, ya que se anula el dulzor y aparece el alcohol (comiéndose al plato), mientras que con el jamón y queso sí que marida bien, equilibrando la sal, ayudando a pasar la cremosidad y untuosidad del queso a la par que la dureza y fibrosidad del jamón. Otra opción sería con un pescado a la brasa o un arroz negro.
