¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy vamos a degustar y analizar la cerveza Yakkator Doppelbock de Cervezas Yakka, birra presentada en formato de 33cL que me fue regalada, por lo que su precio lo desconozco. Si buscamos en su página web, la venden a 2.95€ el botellín situando el precio por litro en 8.85€. No me parece caro para el estilo que es (un día es un día).
Acerca de la empresa
La cervecera Yakka, se trata de una fábrica afincada en Murcia, nacida en el año 2009, la cual, leyendo su típico apartado de Sobre nosotros me ha llamado mucho la atención, y es que, en un punto dicen que lo que no les gusta y cambiarían del mundo cervecero es la estandarización de la cerveza pilsen de las grandes empresas (o sea, el 90% del consumo español).
Esto se puede leer en su web, en donde además vas a encontrar la Tienda, con cervezas y merchandising, packs y un servicio de suscripción (tú pagas y ellos eligen que bebes); el Bar, en donde puedes comer, beber y visitar la empresa (con un precio de 22.5€ con aperitivo y 37.5€ con comida); El Gremio, que es un sistema de puntos con el que engancharte, fomentar tu consumo y a cambio ofrecerte descuentos; el de Nosotros, que ya hemos comentado anteriormente; y el de Contacto, en donde escribir un ticket y ver la ubicación de la empresa.
Acerca de la cerveza Yakkator Doppelbock
El producto, como su nombre indica, se trata de una cerveza del estilo Doppelbock (9A), variedad lager de origen alemán que deriva del tradicional estilo de la cabra (Bock). A diferencia de su homónima monosilábica, presenta un mayor cuerpo, volumen alcohólico y carácter maltoso. Es decir, es como las versiones Imperial o Doble: más fuertes en sus distintos atributos que las versiones originales (como en el caso de la Doble IPA, Imperial Stout…).
Hay dos variantes, la clara y la oscura, siendo la segunda la que presenta un mayor carácter a cereal, mientras que la primera puede presentar algo más de lúpulo y amargor.
Su formato de venta es único: en botellín de vidrio de 33cL.
Respecto a los premios, no constan.
Si deseas conocer más información acerca del estilo Doppelbock, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Gran rango de color, desde dorado oscuro hasta marrón oscuro (6-25 SRM), con una grande, cremosa y persistente espuma.
Olor. Grandes notas a malta (a veces a caramelo), con posibilidad de percepción de alcohol. Las versiones oscuras tienen notas a Maillard, chocolate y asado. Las versiones claras tienen una gran presencia a malta (a veces tostada), con posibles notas herbales, florales o especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con una menor carbonatación, en donde el alcohol se hace notar. Muy suave, pero algo astringente.
Gran presencia de la malta, con poca presencia de amargor y lúpulo, lo que puede inducir a percibir ciertos matices dulces. Las versiones oscuras aportan malta y esteres similares a los del olor (tostado, Maillard…). Las versiones claras aportan un carácter de la malta a tostada o pan, con un poco de lúpulo (nunca sobresale) y un final más seco que las versiones oscuras.
Estadísticas vitales. De 16 a 26 IBUs y de 7º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos conociendo más información respecto a la cerveza Yakkator Doppelbock.
Embotellado. Este producto se comercia en botella de vidrio de 33cL con una única etiqueta de tonalidades oscuras (marrón-negruzco) que da la vuelta a 2/3 del recipiente.
En la cara frontal encontramos el logotipo de la marca junto con el nombre del producto, el dibujo de un astronauta cayendo (como si hubiera tratado de alcanzar la esfera azul superior) y la graduación alcohólica.
El lateral zurdo indica el lugar de producción, el volumen de líquido, el amargor, la lista de ingredientes, el alérgeno, la fecha de consumo preferente, la temperatura ideal de servicio y la dirección web de la empresa.
Por el costado diestro nos indican que está sin filtrar, con un potente cuerpo, muy nutritiva e ideal para tomar con tus amigos en un ritual con chamanes. Asimismo, aconsejan tomar con quesos y frutos secos. La frase clave de la bebida es «Disculpen, el beber me llama».
La chapa es negra, con el logotipo de la empresa en blanco.
Ingredientes. Su lista es básica, componiéndose de agua, malta de cebada, lúpulo (Aquila, Northern Brewer y Mandarin) y levadura (lager). El Mandarin persigue equilibrar las notas terrosas y herbales de los otros dos, mientras que el Aquila se emplea principalmente para dar amargor.
Contenido alcohólico. Cuenta con una graduación de 8.4º que, al cambio, se convierten en 6.72g de alcohol por 100mL. Tomando toda la botella nos metemos entre pecho y espalda casi 22.2g. Esta cantidad supera en un 11% la recomendada moderada para mujeres (20g) y cubre alrededor del 74% de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La energía aportada es desconocida, por lo que vamos a extraerla a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcar por 100mL, bebiendo todo el líquido nos haremos un total de 13.2g. Así pues, por botellín, la energía aportada asciende a las 208kcal o 63kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Y ahora, veamos qué esperar al beber la cerveza Yakkator Doppelbock.
Color. Su tonalidad es rojiza, algo oscura. Personalmente la catalogo con unos 18 SRM.
Espuma. Tiene una producción muy elevada, tostada, y con una retención media-alta. En boca es un poco amarga, con matices tostados y nada de lúpulo.
El rocío de burbujas es muy elevado, de burbuja fina. Se aprecia perfectamente ya que el líquido es bastante cristalino.
En cuanto a la lágrima, es bastante elevada. Al mover el vaso quedan varias piernas derivadas de los alcoholes.
Olor. En nariz vienen notas a vainilla, nata montada y canela, con malta tostada de fondo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago con cuerpo medio, refrescando mucho. Es bastante amarga, con caramelo en la lengua y sin rastro del lúpulo. Se puede percibir un tanto de fruta seca (higos secos). Final seco.
En el postgusto queda bastante amargor en garganta, y sensación general en boca.
Posteriores tragos dan algo más de dulzor y amargor en garganta. Rápidamente percibes los efectos del alcohol.
Amargor. Tiene un valor notable. La empresa le da 40 IBUs. Personalmente daría un poco menos (36-37 IBUs).
Maridaje de la cerveza Yakkator Doppelbock
Este producto lo tomé junto a una elaboración india a base de queso y champiñones en salsa picante (y arroz, para no morirme).
Sorprendentemente quedaba muy bien porque el amargor no aumentaba apenas el picante. Asimismo, daba almidón para saciar (ya que, quitado el arroz, es un plato suave). Eso sí, el toque tostado de retrogusto a veces resultaba un poco raro.
Otra opción de maridaje puede ser junto a una crema de castaña y zanahoria, una quiché de queso roquefort, queso crema y habitas, y una crema catalana con cacao al 70%.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!