¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy extasiado por traeros el análisis de la cerveza Franziskaner Naturtrüb Weissbier, con un contenido de medio litro, a un precio de 1,49€ en el Hiperber (es decir, unos 3€ el litro, nada mal).
Acerca de la empresa
La cervecera, en sus inicios del siglo XIV, se elaboraba en la orden de los franciscanos del distrito de Múnich, en Alemania. Su especialidad (y por lo que son conocidos) es por elaborar cervezas de trigo, variedad de fermentación alta (no muy usuales a nivel «mainstream» del cerveceo), por lo que se podría decir que es uno de los mayores exponenentes a nivel mundial de las cervezas de fermentación alta (junto a Guinness, con las porter y stout). No obstante, no solo elaboran ese tipo de cerveza, creando también otras cervezas como la Franziskaner Royal, ganadora en 2016 del oro en la World Beer Cup, en la categoría German Style Wheat Ale o la Franziskaner Helles.
Acerca de la cerveza Franziskaner Naturtrüb Weissbier
Esta variedad de cerveza se trata de una weissbier o cerveza de trigo, de origen alemán (cuyo homólogo en Bélgica es la witbier). Estas cervezas no suelen emplear únicamente malta de trigo (pues, por un lado, se debería de emplear más cantidad de grano para obtener los mismos azúcares que si empleáramos cebada, y por otro, haría una cerveza demasiado suave), tratándose este, normalmente, del cereal minoritario. Así pues, cuando nos vamos a enfrentar a una cerveza de este estilo, nos podemos esperar lo siguiente:
Apariencia. Amarillo-crema pálido a dorado (2-6 SRM), con una buena espuma blanca, espesa y cremosa. Suele ser turbia debido a la elevada cantidad de proteínas del trigo.
Olor. Fenólicos, de moderado a fuerte, normalmente superando a los toques a malta, que se percibe como a pan, masa o grano. La vainilla y las notas herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a medio-bajo, soliendo entrar con esponjosidad y sedosidad, dando paso a un final liviano, debido en parte a su elevada carbonatación. Predominio de la banana y el clavo, que se complementa con las notas de la malta Pils (evitando un excesivo dulzor). Al igual que en el olor, la vainilla y las notas herbales son opcionales.
Estadísticas vitales. De 8 a 15 IBUs y de 4,3º a 5,6º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a analizar más a fondo la cerveza Franziskaner Naturtrüb Weissbier.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de color marrón claro de medio litro, en la cual hay una etiqueta frontal en la que podemos observar el nombre de la bebida junto a la variedad de la cerveza y un dibujo de un franciscano (entiendo yo), mientras que en los laterales de la misma etiqueta, en pequeño, aparece la denominación comercial de la bebida junto al embotellador e importador (curiosamente está importado por Mahou). Por otro lado, en la parte trasera encontramos (más relevante), los ingredientes, el contenido alcohólico y el volumen.
Ingredientes. La cerveza cuenta con ingredientes bastante «tradicionales» para lo que es el tamaño de la empresa: agua, malta de trigo y cebada, extracto de lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. La cerveza posee una graduación de 5º cada 100ml, lo que equivale a 4g de alcohol cada 100ml. Siendo la botella de medio litro, por beberla toda estaremos ingiriendo 20g de etanol. Esto cantidad supone la recomendada moderada para las mujeres (20g), mientras que aporta 2/3 de la cantidad recomendada moderada para los hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que por cada 100ml la bebida aporta unos 4g de azúcares, por toda la botella estaremos bebiendo 20g de carbohidratos. Así pues, al ingerirla toda nos estaremos tomando 220kcal, o lo que es lo mismo, 44kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a catar la cerveza Franziskaner Naturtrüb Weissbier.
Color. Esta cerveza es de coloración suave, pero ni en la web ni en la propia botella dicen qué valor, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 9-10.
Espuma. La cerveza genera mucha cantidad de espuma, muy blanca y bastante persistente. Respecto al rocío, este es súper abundante, viéndose incluso con la turbidez de la bebida.
Olor. La cerveza apenas aporta aromas, como mucho uno sutil a la típica cerveza rubia comercial.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La bebida entra con un cuerpo medio, pero muy sedoso. El amargor y la astringencia prácticamente son un mito en esta birra, teniendo un retrogusto muy dulce y a cereal. El lúpulo no aparece en ningún punto.
Amargor. Come he comentado, es una cerveza que te podrías beber de hidalgo si no fuera por el gas, cual zumo de cebada, por ello, como mucho le daría un valor de 6-7 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Franziskaner Naturtrüb Weissbier
Tomé esta cerveza junto a una tostada con tomate y verduras salteadas, yéndole como anillo al dedo pues sirve muy bien para pasar platos ligeros, y la efervescencia y dulzor ayudan a no dar la sensación de tomar pan con pan. Ahora bien, si tratas de tomarlo junto a una dorada con salsa de almejas y patatas panaderas, o una pizza pepperoni, tal vez eches en falta un poco más de cuerpo.
