¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Alhambra Reserva 1925, una birra de 33cl, presentada en un formato de vidrio, con un precio de 3,97€ el litro (o sea, dentro de la línea de lujo de las cerveceras industriales).
Acerca de la empresa
La empresa Alhambra se trata de una cervecera nacida en el año 1925 (referencia que se emplea en esta cerveza en concreto) en Granada, fundamentándose la comercialización en las provincias andaluzas. Rápidamente pasó a formar parte del grupo Damm (a mediados del Siglo XX) para posteriormente, a inicios del siglo XXI, formar parte del grupo Mahou-San Miguel (el mastodonte de las cervezas en España).
Si entramos en su web, cuentan con 6 apartados: el del Manifiesto se trata de un spot publicitario, bastante chill por cierto; el de Nuestras Cervezas, se trata de un espacio en donde te dan información de su oferta; el de Momentos Alhambra consiste en un cronograma con eventos en los que ellos patrocinan ya sean conciertos, ferias, eventos culturales…; el apartado de El Mirador, que funciona como una especie de blog en el que suben posts relacionados con la gastronomía, música…; Saborea Sin Prisa, en donde hay información sobre diversos chef e historia alrededor de ellos y sus proyectos; y Crear/Sin/Prisa, un símil del otro apartado pero dedicado al arte.
Destacar de esta marca que, debido a su nombre, si lo buscas como «Alhambra» en el buscador de Google, de primeras no aparece la empresa cervecera, sino el complejo monumental situado en la capital granaína.
Acerca de la cerveza Reserva 1925
La bebida, según vemos en Google, se trata de una Pilsener, de baja fermentación y potentorra, o lo que es lo mismo: una International Pale Lager, con más alcohol y cuerpo (eso de que sea una German Pils, no se yo). Si nos fijamos en las notas del BJCP para dicha variedad podemos leer algo así:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Esta cerveza, según nos dicen en la web (lo bueno de estas empresas es que te escriben un testamento con cada cerveza que sacan al mercado), emplea el lúpulo Saaz, variedad checa con poco contenido en alfa-ácidos, por lo que el resultado no será (o debiera) muy amargo. Además, cabe resaltar que posee ni más ni menos que 5 premios: el Premio al Sabor Superior por el iTQi en 2022 y 2021, el Premio al Sabor Superior con 3 estrellas por el iTQi en 2018 y 2017 y el Country Winner en la categoría Strong del World Beer Awards.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación conozcamos un poco más a fondo lo que se esconde tras la cerveza Alhambra Reserva 1925.
Embotellado. La bebida se presenta en una botella de vidrio de 33cl, sin etiqueta, completamente verde oliva y con el grabado directamente en el bote (lo cual se hace mediante un molde específico). En el mismo, por la parte delantera, en relieve, se puede apreciar el relieve de la marca y el nombre de la bebida en concreto, mientras que, en la parte trasera nos encontramos los datos del tipo de cerveza, contenido alcohólico y volumen, lugar de fabricación y una serie de números y datos que, entiendo yo, se relacionaran más con informaciones técnicas al envase, grosor, lote…
Ingredientes. En la botella, debido a cómo está hecha, no hay datos acerca de los mismos, no obstante ello, si nos vamos a la web, en el apartado de Información Alimentaria podemos encontrar con la lista, siendo los mismos: agua, malta de cebada, maíz (ya estamos abaratando) y lúpulo (y levaduras, obviamente).
Contenido alcohólico. Estamos frente a una bebida con nada menos que 6,4º de alcohol, cantidad que, pasado a gramos supone unos 5,1g de etanol. De este modo, siendo la botella de 33cl, por bebérnosla toda estaremos ingiriendo un total de 16,8g de etanol. Esta cantidad supone un poco más de 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. En este caso Cervezas Alhambra nos ayuda y es que nos dice que, por cada 100ml la bebida nos aporta unas 56kcal, de modo que, siendo la misma de 33cl, por toda estaremos tomando unas 185kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, pasemos al meollo del asunto y por lo que tú, consumidor casual, has entrado a este análisis y no a uno de los de cervezas artesanas, los cuales suponen el 90% del blog: la cata y opinión personal de la cerveza Alhambra Reserva 1925.
Color. Esta cerveza es algo oscurita (sobre todo para lo que estamos acostumbrados en una cerveza), de modo que, personalmente y basándome en el sistema de clasificación SRM del color, le voy a dar un valor de unos 8.
Espuma. La bebida genera una baja cantidad de espuma (y eso que la empresa lo vende como que elabora una buena espuma) la cual se deshace bastante rápido (es lo que tiene que se filtre tanto: no quedan proteínas para la interfase líquido-gas). Respecto al rocío, genera una baja cantidad de burbujas, sin excederse.
Olor. En nariz, las notas que nos aporta son de manzana roja (y no la verde, que es la que se relaciona con la oxidación) junto a la típicas de malta de todas las lager comerciales.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago estamos frente a una bebida de cuerpo medio, que entra cargadita de alcohol y con mucha efervescencia en boca, que da paso posteriormente a un toque lupulado (el amargor es perceptible) con ligeras notas a malta. Una vez tragamos, nos genera una ligera salivación, junto a una astringencia comedida y notas residuales a lúpulo y caramelo (curioso).
Amargor. En boca la cerveza se hace notar, y el amargor es el sabor principal de la misma: por ello, personalmente y basándome en el sistema de clasificación del amargor IBU, le doy un valor de entre 36 y 37 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Reserva 1925
Tomé esta cerveza Alhambra Reserva 1925 junto a un plato de arroz a la cubana (el tomate se lo eché luego), y si bien no quedaba mal, necesitaba un «punch» más de sabor para que el arroz pudiera equilibrar a la birra, porque además, si no llega a ser por el tomate frito, es una ca**da como una catedral (o casi como la Alhambra). Por ello, si se toma con farináceos, recomiendo emplear junto a ellos verduras y salsas grasas que palíen el alcohol. Una tabla de quesos, una burger o un guiso de carne pueden ser también una buena opción.
