¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy extasiado por traeros el análisis de la cerveza Witbier de Cervezas Medina, una birra que se presenta en el clásico formato de 33cl en vidrio, con un precio desconocido (ya que fue un regalo), no obstante, si navegamos por internet podemos encontrarla a un precio de 2,70€ (o sea, unos 8€ el litro, algo superior a la media de artesanas).
Acerca de la empresa
La cervecera Cervezas Medina se trata de una empresa situada en Toledo, nacida en 2012, la cual fabrica concretamente en Santa María de Benquerencia, destacando que, abiertamente, dicen que sus cervezas ni las filtran ni pasteurizan (de modo que se pueden considerar alimentos). Producen ocho variedades de cerveza distintas, pero coincidiendo en que todas son cervezas tipo Ale.
Cabe destacar que la empresa se podría considerar la rival directa de la famosa cervecera La Sagra (aunque en volumen de producción, variedades y premios esta le meta mil patadas), y me alegra puesto que se agradece observar que hay cerveceras emergentes en distintas zonas de la Península Ibérica las cuales compiten con grandes como Damm o Mahou.
Acerca de la cerveza Witbier
La birra Witbier, como su propio nombre indica, se trata de una cerveza de trigo, de origen belga, que, además de malta de cebada (puesto que es raro que una cerveza de trigo no lleve) lleva algo de malta de trigo. Así pues, si nos vamos a las características del BJCP para dicha bebida podemos ver lo siguiente:
Apariencia. De pajizo a amarillo oscuro (2-4 SRM), turbio (por las levaduras y el trigo) y con una blanca corona densa y con buena retención.
Olor. Predominio de la malta, a veces con toques a miel y vainilla, o granos de trigo. Notas frutales, principalmente cítricas (limón y naranja), con posibilidad de percepción del lúpulo, aunque no es obligatorio.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo a medio, a veces suave y con cierta cremosidad. Muy carbonatada, lo que le dota de un poder refrescante, al igual que induce a un final seco. No obstante, no es astringente. Similar al olor, con un bajo amargor que acompaña las notas afrutadas y especiadas.
Estadísticas vitales. De 8 a 10 IBUs y de 4,5º a 5,5º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, analicemos un poco más a fondo la cerveza Witbier de Cervezas Medina.
Embotellado. La birra se nos presenta en un botellín de 33cl, con una etiqueta única en la que aparece el nombre de la empresa junto al de la bebida (“Blanca” sería en realidad su nombre comercial, pero me parece más guay el nombre de “Witbier”), junto al logo y un fondo que asemeja a la sabana africana. Posteriormente si nos dirigimos al lateral de la etiqueta observamos la lista de ingredientes, la graduación alcohólica, volumen de líquido y zona de producción.
Ingredientes. Como buena witbier, es fiel a los ingredientes tradicionales de esta variedad, empleando: agua, malta de cebada y de trigo, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Esta cerveza posee un ABV (alcohol by volume) de 4º, que equivalen a 3,2g de etanol por 100ml. Siendo la bebida de 33cl, si nos la tomamos entera estaremos ingiriendo unos 10,9g de alcohol. Esta cantidad supone alrededor de 1/2 de la cantidad recomendada para mujeres (20g) y cerca de 1/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporta unos 4g de carbohidratos cada 100ml, por toda la bebida estaremos tomando unos 13g. De este modo, por tomar todo nos aportará unas 128kcal, o lo que es lo mismo, unas 39kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Tras los pequeños detalles teóricos, metámonos en la práctica catando la cerveza Witbier de Cervezas Medina.
Color. Estamos frente a una bebida bastante clarita y turbia (por eso de que es artesanal y encima tiene trigo), pero no se le da valor de color, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 7-8.
Espuma. Estamos frente a una cerveza que genera muy poca espuma, blanca, la cual se va rápido. Respecto al rocío, genera muchísima cantidad hasta el punto de que si te acerca la bebida a la oreja escuchas como un ruido de “peta zeta”.
Olor. En nariz la cerveza aporta notas ahumadas y a malta (probablemente por la adición de la malta de trigo).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, su cuerpo es medio-bajo, aportando primero notas lupuladas y amargas que dan paso al dulzor posterior. El líquido se desliza con mucha sedosidad por la garganta y apenas deja amargor ni astringencia en el retrogusto. También, destacar que si dejamos en boca podemos notar la salinidad.
Amargor. Si bien en un primer momento se percibe algo de amargo en boca, este rápidamente desaparece, de modo que, personalmente, le daría un valor de IBU’s de 19-20.
Maridaje de la cerveza Witbier
Tomé esta cerveza junto a un arroz con verduras e iba como anillo al dedo, pues ambos platos son suaves y con la bebida, en el primer trago, se limpiaba la boca, para luego dejar un sutil sabor dulce que acompaña muy bien. Tal vez no lo recomendaría con platos muy contundentes que requieran una cerveza más estructurada u oscura, como un codillo al horno, mousaka, trucha al horno…
