Cerveza Sabro Citra de Poch’s Cervesa Artesana

¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ganoso de traeros el análisis de la cerveza Sabro Citra de Poch’s Cervesa Artesana, que se nos presenta en un formato de 33cl y cuyo precio desconozco debido a que como otras que traje, fueron un regalo. No obstante ello, navegando un poco por Google podemos hacernos una idea del precio… o no, pues telita para poder encontrar una web donde se venda (conclusión: a fecha de búsqueda no he podido encontrar un precio que ponerle a la bebida).

Acerca de la empresa

La cervecera Poch’s Cervesa Artesana, como os estaréis haciendo a la idea, se trata de una empresa la cual pertenece a la zona de Catalunya, concretamente a la provincia de Girona, en la población de Castellfollit de la Roca. Actualmente no cuentan con ninguna página web, aunque esta está en construcción, de modo que toda la información y publicaciones las llevan a cabo a través del Facebook (que, para ser sinceros, cuenta con publicaciones de muy buena calidad, aunque muy espaciadas en el tiempo) y el Instagram (que por suerte cuenta con muchas más publicaciones, con una frecuencia más alta).

No diría que se trata de una empresa independentista ni mucho menos, pero si os queréis pasear por sus publicaciones debéis de saber que están en catalán, de modo que si no tenéis idea del idioma os ponéis con el «Google Translate» y para adelante.

También, destacar que tienen un Tap Room en el que probar sus elaboraciones (que sinceramente llaman bastante la atención, pues los diseños de las etiquetas son muy originales) y pack’s para poder degustar varias de sus cervezas, como el «Minibox Cata» que sirve 12 cervezas de 6 variedades distintas.

Por último, resaltar que en todo lo que he navegado por sus redes sociales no he visto publicaciones actuales de la Sabro Citra (de hecho, en ningún pack se comercializa) lo que me lleva a pensar que posiblemente hayan cesado su producción y yo tuviera una de las últimas muestras de la bebida (hecho que me enorgullece y entristece al mismo tiempo).

Acerca de la cerveza Sabro Citra

Esta Sabro Citra se trata ni más ni menos que de una Session IPA, variedad que se puede englobar dentro de las Specialty IPA, es decir, una cerveza para el descanso (entendiendo session, no como estación, sino como lapso de descanso entre dos eventos). Esta surgió como una alternativa a las fuertes IPA que se podían tomar a la hora de comer y que dejaban al trabajador en un estado de embriaguez que, por ejemplo, para los años 20 en una cadena de montaje, no era muy seguro (por aquel entonces las medidas de seguridad eran las que eran). Así pues, como «solución» se crearon IPA con menos graduación alcohólica y más ligeras (por lo general no sobrepasan los 4º de alcohol), pero manteniendo esa estructura y amargor dados por el lúpulo. Con ello se obtuvo una bebida que actuaba más como refresco que como bebida alcohólica.

Si nos vamos al BJCP, dicha variedad se caracteriza por:

Apariencia. Muy variable, dependiendo del tipo de IPA. Suelen ser cristalinas, aunque con pueden tener cierta turbidez. La corona es grande y persistente, dependiendo el tono de la variedad.

Olor. Suele destacar en notas a lúpulo.

Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación moderada. Las notas a lúpulo suelen ser predominantes, con un muy elevado amargor y un comedido flavor a malta. El final suele ser semi-seco a seco, pudiéndose percibirse ciertas notas de alcohol.

Estadísticas vitales. IBUs muy variables y alcohol de 3º a 10º, dependiendo de la variedad.

Análisis técnico de la cerveza

Vayamos a conocer un poquito más a fondo a la cerveza Sabro Citra de Poch’s Cervesa Artesana.

Embotellado. La cerveza se presenta en un botellín de vidrio de 33cl, muy oscuro, con una única etiqueta verde en la que aparece el nombre de la marca en una chapa que está abriéndose en un dibujo de una cerveza, junto al nombre de la cerveza en la parte baja de la etiqueta. Asimismo, encontramos muchos lúpulos dibujados que nos dan a entender que ese Citra del nombre hace referencia al lúpulo empleado, y no simplemente a hacer un juego de palabras con «Sabrosita«. En la parte lateral de la etiqueta encontramos el nombre de la variedad de cerveza, el logo, la lista de ingredientes, quién lo elabora y envasa (Garrotxa Fermentats Artesans), el contenido alcohólico, de líquido y el amargor (en IBU’s).

Ingredientes. Es gracioso, pues en la cerveza todo está en catalán, y los ingredientes, además, en inglés, de modo que si no pillas ninguno de los dos idiomas y solo hablas en castellano estás vendido, aunque, seamos sinceros, siendo únicamente agua, malta de cebada, lúpulo (entre los que se incluye el Citra) y levadura no hay que ser muy dado a los idiomas para averiguarlo.

Contenido alcohólico. Por la naturaleza de la cerveza estamos frente a una bebida que no debe de embriagar mucho, ergo debe tener poco alcohol, siendo su cantidad de únicamente 4º por 100ml, o lo que es lo mismo, 3,2g cada 100ml. Siendo la cerveza de 33cl tenemos que, por bebérnosla toda nos estaremos tomando ni más ni menos que unos 10,6g de etanol. Esta cantidad supone un poco más de 1/2 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y alrededor de 1/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).

No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.

Contenido energético. Suponiendo que la birra por cada 100ml aporta unos 4g de azúcares tenemos que por toda ella nos beberemos unos 13g de hidratos de carbono. Así pues, por ingerir toda la bebida estaremos tomando ni más ni menos que unas 126kcal, o lo que es lo mismo, unas 38kcal cada 100ml.

Análisis organoléptico de la cerveza

Vayamos ahora a conocer un poquito más a fondo lo importante: las propiedades organolépticas de la cerveza Sabro Citra de Poch’s Cervesa Artesana.

Color. La cerveza, como buena pale ale es muy clara, no obstante no tenemos datos directos de la empresa respecto al color, por ello personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 4-5.

Espuma. La cerveza genera una muy buena cantidad de espuma blanca y estable, con unas fuertes notas amargas y frutales (por el lúpulo estrella). Respecto al rocío, este se aprecia algo, pero tampoco excesivamente, y es que la cerveza no está filtrada (y por temas de la física de la luz, el interior se aprecia menos).

Olor. Al llevar el vaso a la nariz rápidamente percibimos unos olores afrutados, pero que rápidamente se desvanecen, siendo poco intensos y perceptibles.

Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago la bebida es super refrescante, contando con un cuerpo medio, no muy difícil de tragar, caracterizado por su untuosidad. Es fuertemente frutal, concretamente cítrico, con un toque dulce de la malta que le viene como anillo al dedo, y sin apenas nada de amargor, sólo un poco de astringencia en las mucosas (pero la sensación se desvanece rápidamente).

Amargor. Como hemos comentado, si bien la empresa en amargor le da un valor de 30 IBU’s (sobre el papel siempre es otra cosa) en boca, personalmente, no le daría más de 17-18 IBU’s, pues es una cerveza suave y refrescante que contrarresta el sabor amargo con toda su fruta.

Maridaje de la cerveza Sabro Citra

Tomé esta cerveza junto a unas tostadas con verduras (muy random para lo que se acostumbra la gente, pero normales para mí) y casaba súper bien porque la fruta complementaba el pan y a las verduras, y el toque dulce ayudaba a hacer más llevadera la ingesta de un plato que por sí mismo, si no lo hinchas a sal o le pones tomate frito, se puede hacer un poco plano de flavor. Eso sí, no la recomiendo con platos pesados, pues tal vez necesite un poco más de cuerpo para quedarte a gusto tragándolo.