¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy deseoso de traeros el análisis de la cerveza Dark Forest de Ruben’s Beer, cerveza que se presenta en un botellín de 33cl con un precio de 1,80€ (es decir, unos 5,40€ el litro, lo cual no está mal para una artesanal).
Acerca de la empresa
Ruben’s Beer es una empresa situada en Huelva la cual, por un casual, descubrí allá por 2020, quedándome maravillado, y es que ver una empresa cervecera con mi nombre y unos diseños de botellín tan espectaculares me hicieron no caber en mí de gozo.
Ruben’s Beer es una empresa familiar la cual se dedica al 100% a la elaboración de cerveza, partiendo de conocimientos y ayudas de muchos entendidos del mundo de la cerveza; entre ellos, maestros cerveceros alemanes, siendo su afán por la cerveza el mismo que el de un fan de Pokémon: disfrutar del mundillo, pues sabes que no todo está descubierto y siempre se pueden inventar nuevas cervezas.
Parten de maquinaria alemana, de muy buena calidad, pues gracias a ella (en parte), en España la cerveza tuvo un gran subidón de consumo ya que se abarataron costes, mejoró la producción y la conservación.
Además, cabe destacar que en sus cervezas nunca emplean ingredientes para abaratar costes, sino todo lo contrario, cualquier ingrediente que se salga de los de la Ley de Pureza Alemana busca mejorar la calidad de la bebida. Asimismo, debido a los fermentadores que manejan, todo el CO2 producido en la fermentación pasa a la bebida, por lo que, en principio, las cervezas no están carbonatadas industrialmente.
Acerca de la cerveza Dark Forest
Nos encontramos frente a una lager del tipo Munich Dunkel, esto es una lager alemana oscura (pues dunkel significa negra en alemán), no obstante, según la web no es estrictamente una cerveza negra, siendo rojiza. Estas cervezas se caracterizan por:
Apariencia. Cobrizo oscuro a marrón oscuro (17-28 SRM), con una corona medio-suave, cremosa y algo oscura.
Olor. Fundamentalmente maltoso, con posibles matices a pan, chocolate, nueces… sin resultar azucarados o acaramelados. Las notas herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, sin resultar duro o empalagoso, con una carbonatación moderada, sin resultar astringente o duro en boca.
Estadísticas vitales. De 18 a 28 IBUs y de 4,5º a 5,6º.
Según la empresa, el nombre de la cerveza está inspirado en la Selva Negra alemana, pero cambiando el Black Forest por Dark Forest (para que no haya confusiones y esas cosas; asimismo, para que no pensemos que es una cerveza negra como tal, sino oscurita). Además, hay un dibujo de una liebre roja, la cual dicen que seguramente sea comida por un lobo, siendo el mamífero carnívoro el consumidor, y el conejillo la cerveza (así no dan ganas de beberla… da penita).
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Dark Forest de Ruben’s Beer.
Embotellado. La bebida se presenta en una botella de 33cl, algo rojiza (en parte por el contenido) en la que podemos observar una etiqueta también rojiza donde hay un dibujo de un conejo comiendo trigo (o cebada) sobre un fondo de un bosque (la Selva Negra) en el que hay un lobo. Asimismo, encontramos el nombre de la marca y la cerveza, la tipología de bebida, el volumen de líquido, el contenido alcohólico, los ingredientes y el grado de amargor.
Ingredientes. Esta cerveza, al igual que el 95% de cervezas artesanales cuenta con los ingredientes establecidos por la Ley de Pureza alemana (y más siendo una cerveza de estilo alemán): agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. La cerveza posee un volumen alcohólico de 5,5º, lo que equivale a 4,4g de alcohol cada 100ml. Así pues, siendo la cerveza de 33cl, por cada botellín estaremos ingiriendo 14,5g de etanol. Esto es casi 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca de la mitad de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta unos 4g de azúcar cada 100ml, por todo el botellín estaremos ingiriendo unos 13g de carbohidratos. Así pues, por toda la botella estaremos bebiendo unas 154kcal, o lo que es lo mismo, unas 47kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Dark Forest de Ruben’s Beer.
Color. Estamos frente a una cerveza rojiza, de modo que, personalmente, y basándome en el sistema SRM de clasificación (pues a la empresa le ha dado pereza calcular el color) le daría un valor de 14-15.
Espuma. La cerveza hace buena cantidad de espuma, yéndose esta relativamente rápido hasta dejar una fina capa (lo que considero ideal en una cerveza). Respecto al rocío, no se ve mucho por el color, y es una cerveza bastante turbia (lo cual me gusta, pues también asocio la turbidez a una cerveza más nutritiva).
Olor. La cerveza posee aromas a regaliz, café y malta tostada. Esto tiene sentido, pues la malta se ha sometido a procesos térmicos agresivos.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Es una cerveza de cuerpo medio, pero que entra muy fácilmente, pues tiene un tostado justo para no aportar toques muy «quemados» pero sí para caramelizar los azúcares. Asimismo, no es muy amarga, notándose sobre todo al final del trago en la garganta. No es muy astringente, y si dejamos en boca, podemos notar una buena salinidad.
Amargor. La propia cerveza dice que posee un amargor, en IBU’s, de 32, no obstante yo no le daría tanto, pues el dulzor lo rebaja mucho. Así pues, le daría un valor de 22-23.
Maridaje de la cerveza Dark Forest
Tomé esta cerveza junto a una fritada casera con ternera y pan, y sinceramente es de las mejores cervezas que he probado, considerando yo que debe ir bien con cualquier alimento. Eso sí, en algún momento debo probar esta cerveza junto a una de esas longanizas alemanas de 40cm (no soy muy carnívoro, pero de vez en cuando apetece), tremenda delicia.