¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Wintertag de Ruben’s Beer, cerveza que se ofrece en un botellín de 33cl y cuyo precio es de nada más y nada menos que de 3€ (por eso digo que es la madre de todas las Ruben’s Beer, por sus nada despreciables 9€/L).
Acerca de la empresa
Ruben’s Beer es una empresa situada en Huelva la cual, por un casual, descubrí allá por 2020, quedándome maravillado, y es que ver una empresa cervecera con mi nombre y unos diseños de botellín tan espectaculares me hicieron no caber en mí de gozo.
Ruben’s Beer es una empresa familiar la cual se dedica al 100% a la elaboración de cerveza, partiendo de conocimientos y ayudas de muchos entendidos del mundo de la cerveza; entre ellos, maestros cerveceros alemanes, siendo su afán por la cerveza el mismo que el de un fan de Pokémon: disfrutar del mundillo, pues sabes que no todo está descubierto y siempre se pueden inventar nuevas cervezas.
Parten de maquinaria alemana, de muy buena calidad, pues gracias a ella (en parte), en España la cerveza tuvo un gran subidón de consumo ya que se abarataron costes, mejoró la producción y la conservación.
Además, cabe destacar que en sus cervezas nunca emplean ingredientes para abaratar costes, sino todo lo contrario, cualquier ingrediente que se salga de los de la Ley de Pureza Alemana busca mejorar la calidad de la bebida. Asimismo, debido a los fermentadores que manejan, todo el CO2 producido en la fermentación pasa a la bebida, por lo que, en principio, las cervezas no están carbonatadas industrialmente.
Acerca de la cerveza Wintertag
La Wintertag de Ruben’s Beer se trata de una Imperial IPA o Doble IPA, es decir, una IPA que, si bien ya se caracteriza por contar con una buena graduación alcohólica y amargor, posee más (de hecho, la cerveza posee una graduación de 8º).
Según la web, es una cerveza sin gluten (cosa que no me fio, pues si como cereal empleas malta de cebada, el gluten está en la bebida), y posee toques cítricos y amargos precisamente por la adición de buena cantidad de lúpulos americanos y la adición de la mano de Buda que, si bien parece un cítrico bien exótico (por su forma de mano), nuestro profesor de productos de origen vegetal nos dijo que en realidad no es tan raro, pero que cuando se emplea es una excusa para inflar el precio del producto.
Además, para conseguir ese gran volumen alcohólico, deben emplear buena cantidad de malta, lo cual también produce el encarecimiento de la bebida.
Eso sí, hay una cosa que puedo discrepar 100% de lo que ellos dicen de la elaboración de la Wintertag, y es que dicen que la elaboran normalmente en agosto, pero cuando yo pregunté para hacer este pedido, fue por principios de noviembre, y me dijeron que la habían acabado de meter en el fermentador (así que me da a mí que en agosto no la producen).
Si nos vamos al BJCP, dicha variedad de cerveza se caracteriza por:
Apariencia. Cuerpo dorado a un naranja-cobrizo suave (6-14 SRM), cristalinas (pese a permitirse cierta turbidez) y con una espuma media, blanca o tostada, persistente.
Olor. Predominio del lúpulo americano o del Nuevo Mundo, con un limpio matiz de malta de fondo. El alcohol conviene que no se perciba.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación de media a alta. A veces un poco de alcohol es perceptible. Similar al olor, con un amargor elevado, pero sin resultar duro. El final va de semi-seco a seco, acompañado de notas a lúpulo y amargor. Cierta fruta es aceptable.
Estadísticas vitales. De 60 a 100 IBUs y de 7,5º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la Wintertag de Ruben’s Beer.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de 33cl, con una única etiqueta en la que hay un dibujo de un ciervo, bastante imponente, sobre un fondo boscoso y con decoración de bayas, el nombre de la empresa y cerveza, el tipo de cerveza, los ingredientes, el contenido alcohólico, el nivel de amargor y el volumen de bebida.
Ingredientes. Aquí la verdad es que te intentan vender un poco la moto, pues te desglosan los tipos de maltas y lúpulos que emplean (para el 99% de los consumidores son datos que no les atañen), pero indistintamente a ello, cabe destacar que todo lo que ponen es para aportar, siendo los ingredientes: agua, malta de cebada (pilsen, carared, melanoide y carafa special 3), lúpulo (mandarina y centenial), mano de buda y levadura.
Contenido alcohólico. La cerveza posee una graduación alcohólica de 8º, es decir, que por cada 100ml de bebida aporta unos 6,4g de alcohol. Suponiendo que nos bebiéramos toda la bebida, estaríamos ingiriendo unos 21,1g de alcohol. Esto supera la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y supone algo más de 2/3 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporta unos 4g de carbohidratos cada 100ml (lo cual es una cifra para establecer una media bastante fiable de azúcares en la cerveza), por toda la botella ingeriríamos unos 13g de azúcar. En el caso de que bebiéramos toda la botella, estaríamos ingiriendo unas 200kcal, o sea, unas 61kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a la parte de la cata de la cerveza Wintertag de Ruben’s Beer.
Color. La cerveza es bastante oscura, pero en ningún lado se dice su color, de modo que, personalmente, y basándome en el sistema SRM de clasificación del color, le doy un valor de 16-17.
Espuma. La cerveza no hace una cantidad muy elevada de espuma, la cual aguanta algo, siendo bastante blanca. Es un poco turbia, y respecto al rocío, al ser oscura no se aprecia muy bien.
Olor. De aroma me recuerda indudablemente a las primeras cervezas que hice yo artesanales (de modo que eso indica que es de bastante calidad, pudiendo considerarse cervezas bastante artesanales), con aroma a aceitunas negras y malta.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca la cerveza también me recuerda a las mías, con un cuerpo medio-alto, sabor maltoso suave y que en el paso en boca refresca, pero también deja mucho amargor. Asimismo, es una cerveza bastante salina y que no deja mucha astringencia en boca.
Amargor. Si bien la cerveza es amarga, y la empresa le da 80 IBU’s de amargor, yo personalmente no le daría tantos, y es que la acidez de la mano de Buda reduce el amargor (es por ello que, seguramente, ese valor de IBU’s haya sido sacado sobre el papel, y no organolépticamente). Así pues, yo personalmente le daría un valor de 47-48 IBU’s (así a ojo… o lengua).
Maridaje de la cerveza Wintertag
Tomé la cerveza junto a un bocadillo de hamburguesa vegetal, tomate y guacamole (ahí es nada la combinación) y me gustó mucho, pues es una cerveza con bastante cuerpo que limpia toda la boca. De hecho, la empresa recomienda tomar con carnes fuertes, picantes o especiadas (es decir, la misión de la cerveza es limpiar la boca de sabores muy potentes). Eso sí, no lo toméis con platos dulces… mala combinación.