¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ansioso por traeros el análisis de la cerveza INVASIÓN de Cerveza SanFrutos, birra que me han regalado, de modo que de primera mano no se su precio, no obstante si me dirijo a papá internet, busco y encuentro que su precio oscila entre los 2,5 y 3€ (o sea, unos 8-9€ el litro, precio que, si lo comparamos con el de una cerveza de terraza, es asequible para este tipo de cervezas).
Acerca de la empresa
La cervecera SanFrutos se ubica en la provincia de Segovia, en España, tratándose de una empresa familiar la cual nació en el año 2013. Es una empresa la cual no busca solo producir aquello que ya tiene, sino que constantemente está inventando nuevas cervezas para ellos mismos e incluso para otras cerveceras más pequeñas. Este compromiso por el oficio les ha brindado varios premios, destacando el premio Emprendedor que le otorgó en 2018 la FES (Federación Emprendedora Segoviana) y medallas en el Barcelona Beer Challenge y el Barrilito de Oro.
Además, se trata de una empresa en constante búsqueda por seguir unas prácticas de trabajo y gestión de recursos más respetuosas con el medio ambiente y las personas.
Si entráis en su web, en el apartado de Productos, observaréis la gran oferta cervecera que posee, con latas y nombres muy llamativos.
Acerca de la cerveza INVASIÓN
Nos hallamos frente a una cerveza de la tipología Doble IPA, lo cual se podría traducir en Imperial IPA (la primera es la considerada correcta según el BJCP). Así pues, conociendo un poco el bagaje de las IPA y que surgieron, básicamente, como solución a la caducidad y desestabilización de la bebida tras las largas travesías, nos podemos encontrar frente a una bebida:
Apariencia. Cuerpo dorado a un naranja-cobrizo suave (6-14 SRM), cristalinas (pese a permitirse cierta turbidez) y con una espuma media, blanca o tostada, persistente.
Olor. Predominio del lúpulo americano o del Nuevo Mundo, con un limpio matiz de malta de fondo. El alcohol conviene que no se perciba.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación de media a alta. A veces un poco de alcohol es perceptible. Similar al olor, con un amargor elevado, pero sin resultar duro. El final va de semi-seco a seco, acompañado de notas a lúpulo y amargor. Cierta fruta es aceptable.
Estadísticas vitales. De 60 a 100 IBUs y de 7,5º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Bueno bueno bueno, conozcamos un poco más a fondo la cerveza INVASIÓN de Cerveza SanFrutos.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de 33cl con un doble etiquetado de color plateado y negro. En la etiqueta frontal, plateada, encontramos información acerca de la marca, la tipología de cerveza y el nombre «artístico» de la bebida. Por otro lado, en la parte trasera, negruzca, encontramos información relacionada con las notas de la cerveza, los ingredientes, las recomendaciones de conservación, la graduación alcohólica y el volumen de bebida, la empresa productora y la página web.
Ingredientes. Nos hallamos frente a una birra que (como debe ser) únicamente se elabora con los ingredientes típicos, según la Ley de Pureza del año 1516: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Como buena Imperial, estamos frente a una cerveza de 8,1º de alcohol lo que equivale a 6,5g de etanol cada 100ml. Siendo la bebida de 33cl, tenemos que al beberla toda nos estaremos agenciando nada más y nada menos que 21,4g de etanol. Esta cantidad es más de la recomendada moderada para mujeres (20g) y supone algo más de 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporta, cada 100ml, unos 4g de azúcares tenemos que, por toda la botella estaremos bebiendo un total de 13g de carbohidratos. De este modo, por consumirla toda nos estaremos emperchando un total de unas 202kcal, o lo que es lo mismo, 61kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora, dirijámonos al meollo de la cuestión: la cata de la cerveza INVASIÓN de Cerveza SanFrutos.
Color. Estamos frente a una bebida que, para ser IPA es bastante clarita (y más siendo Imperial), pero a la que no le dan puntuación, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 7-8.
Espuma. La cerveza genera una muy elevada cantidad de espuma, la cual se va yendo poco a poco y generando una buena red, a lo bañera (o sea, se queda en el vaso). Respecto al rocío, este se aprecia muy bien debido a la claridad de la cerveza, pese a que esta no esté filtrada.
Olor. En nariz nos encontramos notas muy frutales, tanto de piña como de melocotón y uva.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Esta cerveza entra con un cuerpo medio-bajo el cual sorprende, con mucha sedosidad y generando efervescencia, notándose rápidamente el lúpulo el cual se equipara con el alcohol (o sea, una bomba) yéndose rápidamente y dando paso a una fuerte necesidad de salivar. En boca genera una ligera astringencia general, y el amargor no es excesivo, pues lo tapa la combinación lúpulo-alcohol.
Amargor. Como hemos comentado, en boca la bebida no da mucha sensación de amargor, así pues, personalmente, le daría un valor de unos 22-23 IBU’s.
Maridaje de la cerveza INVASIÓN
Esta birra fue tomada junto a un plato de alubias con chucrut y jamón de pavo (cena de sobras de universitario… no le busquéis el sentido) y si bien la elaboración tenía una potencia media, no era suficiente para contrarrestar el alcohol de la bebida, y es que, se hace excesivo en boca. De este modo, para noquear a esta bebida se haría necesario un plato proteico y con un toque dulce como costillas BBQ, pizza, pasta boloñesa (de la buena), salmón con boniato…
