¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la sidra Con Mora de Sidras Maeloc, bebida que se nos presenta en una lata de 33cl, a un precio de 1€ en el supermercado Pepco (es decir, unos 3€ el litro, un poco por encima de la media del mercado).
Acerca de la empresa
La sidrería Maeloc es una pequeña población situada en Chantada, Lugo (Galicia) cuyo origen de nombre se trata de un obispo Bretón del siglo VI d.C que viajó desde la Britania hacia Galicia, queriendo transmitir el mensaje de que la empresa está allí para ayudarte, apoyarte y alentarte en que sigas tu camino y tengas tu propio estilo.
La misma emplea manzanas gallegas de las variedades Raxaó, Príncipe, Pero, Rabiosa y Verdeña, todas ellas variedades no muy interesantes a nivel comercial (es decir, que no es la típica que te encuentras en el supermercado con su brillo perlado derivado de la cera). Asimismo, la misma colabora con muchos productores gallegos, promoviendo el producto local y la economía circular, empleando la magaya (restos de manzana prensada) como forraje.
Hoy por hoy están invirtiendo en I+D y todos esos rollos, favoreciendo las latas ante el vidrio, alegando que es más sostenible, y diréis, ¿por qué?, pues porque según ellos las latas de aluminio presentan las siguientes características: rápido reciclado, menor peso y por ende refrigeración más rápida.
Cabe destacar que esta empresa pertenece al grupo Hijos de Rivera, los cuales poseen la empresa de Estrella Galicia, de modo que podemos asegurar que un buen colchón económico y se seguridad tienen.
Acerca de la sidra Con Mora
La bebida en cuestión se trata de una sidra a la que se le añade un poco de zumo de mora (un 6%, a partir de concentrado) que, por consiguiente, le va a dotar a la bebida de un color bastante más oscuro de lo que asociamos a una sidra, pareciendo más un vino.
Cabe destacar que, al igual que todas sus hermanas, cuenta con varios premios en su haber: por un lado, la medalla de bronce en 2015 y 2018 en el International Cider Challenge y la medalla de bronce en el Japan Cider&Perry Awards de 2017.
Análisis técnico de la sidra
Conozcamos un poco más a fondo los entresijos de la sidra Con Mora de Sidras Maeloc.
Embotellado. La bebida se presenta en una típica lata de 33cL de un color predominantemente negro clarito con bordes de aluminio (muy elegante a mi parecer) y un color que depende de la variedad (pues hay seis en formato lata). En este caso es azulado.
Junto al halo de color encontramos la figura de un señor (que entiendo es el tal Maeloc), el dibujo de una manzana y datos como que es de Galicia, el tipo de bebida y su eslogan: Do it your way. Al desplazarnos a los laterales encontramos, en el derecho, varias alegaciones como que por cada litro emplean 10-12 manzanas, que es eco y que se debe beber fría, junto a la tabla nutricional, el volumen de líquido y las unidades UK de alcohol, mientras que en el izquierdo encontramos más alegaciones como que no tiene gluten y que participan más de 150 cultivadores autóctonos, junto al contenido energético y un esquema con el proceso de elaboración. Es decir, está súper aprovechada la lata.
Ingredientes. La bebida emplea, a parte de zumo de manzanza, un 6% de zumo concentrado de mora, de tal modo que el resultado final será algo más dulce que en una sidra normal. Asimismo, para lograr una buena carbonatación, se le introducirá un buen chute de CO2.
Contenido alcohólico. La bebida nos aporta un total de 3,2g de alcohol cada 100mL derivados de su ABV de 4º, de tal modo que, por toda la botella nos estaremos tomando unos 10,6g de etanol. Esta cantidad es un poco superior a la mitad de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que resulta algo mayor a 1/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí la empresa nos lo facilita, diciéndonos que, por cada 100mL la bebida aporta un total de 54kcal o lo que es lo mismo, unas 178kcal.
Análisis organoléptico de la sidra
Tras toda una buena perorata, pasemos a introducirnos el líquido, de la sidra Con Mora de Sidras Maeloc, en la boca.
Color. Debido a la mora, la bebida parece una bebida de cola más que otra cosa, dándole personalmente un valor de 24-25 en base a la escala de clasificación del color SRM.
Espuma. La bebida genera bastante espuma que se va rápido, dándole apariencia posterior de cola o zumo de mora. Respecto al rocío, se aprecia el burbujeo si a la bebida le da la luz.
Olor. En nariz, pese a que podamos imaginar que variarán las notas, únicamente se perciben de manzana.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Nada más le damos un trago percibimos un cuerpo medio, muy efervescente, en donde predomina el sabor a mora, pareciéndose a un zumo de uva en boca. Tras ingerir percibimos una elevada astringencia que da paso a un retrogusto el cual se asemeja al de los potecitos de licores dulces de sabores (de los niños) pero algo más reales.
Maridaje de la sidra Con Mora
Esta bebida la tomé junto a una deconstrucción de tortilla de patata y ajos, pero sin huevo, más unos berberechos, resultando en una combinación no muy afortunada, pues si bien con los berberechos hay sinergia, con los demás elementos se nos presenta como demasiados carbohidratos. Con carnes o pescados magros, una tabla de quesos frescos o azules y un postre no muy dulce puede casar.
