¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la sidra Con Piña&Pera de Sidras Maeloc lo cual es una bebida, de 33cL, envasada en una lata de aluminio, con un precio de 1€ en el supermercado Pepco de San Vicente del Raspeig (es decir, unos 3€ el litro, precio que se justifica en que está saborizada y es «distinta»).
Acerca de la empresa
La sidrería Maeloc es una pequeña población situada en Chantada, Lugo (Galicia) cuyo origen de nombre se trata de un obispo Bretón del siglo VI d.C que viajó desde la Britania hacia Galicia, queriendo transmitir el mensaje de que la empresa está allí para ayudarte, apoyarte y alentarte en que sigas tu camino y tengas tu propio estilo.
La misma emplea manzanas gallegas de las variedades Raxaó, Príncipe, Pero, Rabiosa y Verdeña, todas ellas variedades no muy interesantes a nivel comercial (es decir, que no es la típica que te encuentras en el supermercado con su brillo perlado derivado de la cera). Asimismo, la misma colabora con muchos productores gallegos, promoviendo el producto local y la economía circular, empleando la magaya (restos de manzana prensada) como forraje.
Hoy por hoy están invirtiendo en I+D y todos esos rollos, favoreciendo las latas ante el vidrio, alegando que es más sostenible, y diréis, ¿por qué?, pues porque según ellos las latas de aluminio presentan las siguientes características: rápido reciclado, menor peso y por ende refrigeración más rápida.
Cabe destacar que esta empresa pertenece al grupo Hijos de Rivera, los cuales poseen la empresa de Estrella Galicia, de modo que podemos asegurar que un buen colchón económico y se seguridad tienen.
Acerca de la sidra Con Piña&Pera
Esta sidra se trata de una bebida a la que se le añade bastante zumo de piña y algo menos de pera (un 20% y 10%, a partir de concentrado) que le van a dar un toque bastante tropical y ácido (sobre todo por la piña).
Asimismo, al igual que todas sus hermanas sidras saborizadas, cuenta con varios premios en su haber: por un lado, la medalla de bronce en 2018 en el International Cider Challenge y la medalla de bronce en el Japan Cider&Perry Awards de 2017.
Análisis técnico de la sidra
Démosle paso, a continuación, al análisis de la exótica sidra Con Piña&Pera de Sidras Maeloc.
Embotellado. La bebida se presenta en una típica lata de 33cL de un color predominantemente negro clarito con bordes de aluminio (muy elegante a mi parecer) y un color que depende de la variedad (pues hay seis en formato lata). En este caso es amarillo.
Junto al halo de color encontramos la figura de un señor (que entiendo es el tal Maeloc), el dibujo de una manzana y datos como que es de Galicia, el tipo de bebida y su eslogan: Do it your way. Al desplazarnos a los laterales encontramos, en el derecho, varias alegaciones como que por cada litro emplean 10-12 manzanas, que es eco y que se debe beber fría, junto a la tabla nutricional, el volumen de líquido y las unidades UK de alcohol, mientras que en el izquierdo encontramos más alegaciones como que no tiene gluten y que participan más de 150 cultivadores autóctonos, junto al contenido energético y un esquema con el proceso de elaboración. Es decir, está súper aprovechada la lata.
Ingredientes. Esta bebida cuenta, como hemos comentado anteriormente, con zumo de manzana (entiendo que un 70%), zumo de piña al 20% y zumo de pera al 10%. Asimismo, las levaduras pertinentes y un buen chupito de CO2.
Contenido alcohólico. La sidra aporta un total de 3,2g de alcohol cada 100mL puesto que su ABV es de 4º. Por ello, por toda la botella nos estaremos tomando unos 10,6g de etanol. Esta cantidad es un poco más elevada que la mitad de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que resulta algo mayor a 1/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Afortunadamente, la empresa nos da datos acerca del contenido energético de la bebida, situándose en unas 54kcal cada 100mL, lo que se extrapola en unas 178kcal por toda la bebida.
Análisis organoléptico de la cerveza
La bebida, ¿estará buena? ¿sabrá a fruta pocha? Vamos a descubrir cómo se desenvuelve la sidra Con Piña&Pera de Sidras Maeloc.
Color. Esta sidra es bastante clarita puesto que los zumos que se añaden son de frutas amarillentas, de tal modo que, personalmente y basándome en el sistema de clasificación del color SRM le doy un valor de 4-5.
Espuma. La bebida genera una baja cantidad de espuma la cual se va rápido. Respecto al rocío de burbujas apenas se ve y es que la bebida es muy turbia, parecida a un zumo de piña, manzana…
Olor. En nariz la bebida aporta notas a pera, muy madura (sorprendente, pues es el zumo con menos porcentaje).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago la bebida entra con un cuerpo medio-alto, acompañado del dulzor de la manzana, que da paso, a medida que tragamos a la piña y la pera, apareciendo una mayor acidez y astringencia. De sal anda (o se percibe) bajo lo cual es un alivio porque si no nos acabábamos la bebida en un pispás.
Maridaje de la sidra Con Piña&Pera
Esta bebida la tomamos junto a un arroz meloso de verduras y pescado y un huevo frito (sí, es lo que tiene el modo estudiantes, que comes lo que sea) y resultaba en una muy buena combinación puesto que la acidez limpia de los sabores fuertes del caldo de pescado, además el dulzor va bien con el huevo y el arroz saborizado. Ahora bien, mejor no pasarse mezclándolo con sabores ácidos porque puede saturar.
