¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy pletórico por traeros el análisis de la cerveza IPA de Mercadona (Indian Pale Ale), esa que, si habéis pasado por la zona de bebidas alcohólicas de la cadena, seguramente hayáis visto con su llamativa etiqueta verde claro. La cerveza se presenta en una botella de vidrio de 33cl y cuesta 1,30 euros.
Acerca de la empresa
Esta cerveza está producida exclusivamente para Mercadona por la empresa Brouwerij Haacht Brasserie, una cervecera belga que, como se puede ver en una de la etiquetas delanteras, lleva más de 100 años produciendo cerveza.
Si bien es muy antigua, ellos se venden como una empresa de corte familiar (que puede ser cierto ya que por llevar mucho tiempo en el mercado no implica que te vayas a convertir en una multinacional) lo cual le interesa a Mercadona ya que, con el auge de los últimos años de las cervezas ale y las cervezas de autor, la cadena de supermercados está intentando traer este tipo de cervezas.
Acerca de la cerveza IPA
La IPA de Mercadona, como su propio nombre indica, es una English Indian Pale Ale, variedad que surgió con la expansión de las colonias británicas.
La historia de la creación se puede resumir así: las cervezas de finales del S.XVIII principios del XIX por lo general se lo veían difícil para aguantar en correctas condiciones las largas travesías entre Inglaterra y la India, de modo que se elaboró una cerveza (la IPA) que tenía un mayor lupulado y contenido alcohólico que las pale ale, logrando así «reforzar» la bebida para que llegara rica y deliciosa a su destino.
Se caracteriza por lo siguiente:
Apariencia. De dorado a ámbar oscuro (6-14 SRM) pudiendo estar filtrada o turbia, con una corona moderada, persistente y tostada.
Olor. Predominio de las notas a lúpulo, con ciertos matices a pan o galleta, incluso de caramelo y malta tostada. Asimismo, se permiten ciertas notas afrutadas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio bajo a medio, muy suave, sin la astringencia del lúpulo, con una buena carbonatación que puede reforzar el final seco. Percepciones similares al olor. Aguas con mucho sulfuro le aportan un carácter mineral especial que se refleja en un final seco. Asimismo, cierto alcohol puede ser perceptible.
Estadísticas vitales. De 40 a 60 IBUs y de 5º a 7,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Vayamos al meollo del asunto con la IPA de Mercadona.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de 33cl la cual, si bien per se no llama mucho la atención, posee un etiquetado verde pistacho que destaca en el lineal de bebidas alcohólicas.
En la etiqueta pequeña está el logo o emblema de la empresa junto a la fecha de fundación, mientras que en la etiqueta más baja pone que es una IPA y que es aromática y afrutada (para que si no entiendes de cerveza sepas que eso es lo que te vas a encontrar, pero sin nombrar el amargor jeje).
Ingredientes. Pese a que en este tipo de cervezas no suelen emplear más de los ingredientes «obligatorios», esta cerveza tiene, además, ácido ascórbico que seguramente lo empleen con función antioxidante, aunque siendo una IPA debería antioxidarse por sí mismo (¿qué nos quieres decir Mercadona?).
Contenido alcohólico. La cerveza posee una graduación de 6º por 100ml o 4,8g por 100ml de alcohol. Siendo la botella de 0,33L obtenemos una cantidad por botellín de 15,8 gramos, unos 3/4 de los recomendados moderados para las mujeres (20g) y la mitad de los recomendados moderados para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la IPA tenga 4g de azúcar por 100ml obtenemos que tiene 13g de azúcar por botellín. Esto nos da que beberla toda aporta unas 163kcal o 49kcal por 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora vayamos a la cata de la cerveza IPA de Mercadona.
Color. La IPA tiene un color bastante oscuro. Si bien no se pone en el botellín el color en base a algún sistema clasificatorio, subjetivamente considero que, según la clasificación SRM, esta tiene un valor de 14-15.
Espuma. Hace bastante cantidad de espuma la cual tarda un poco en irse. Además, esta no es tan blanca y tiene un sabor a fruta y lúpulo.
Olor. Olfativamente es fácil reconocer notas a cereal, miel y fruta (concretamente me olió a melocotón).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuando atacas se te presenta una situación compleja en boca donde se entremezclan el sabor de la malta, de la fruta y del lúpulo que posteriormente se van apagando y dando paso a un fuerte amargor en boca. Además, por toda la boca se secan las mucosas (bastante astringente).
Amargor. La bebida es bastante amarga, notándose sobre todo al haber tragado (el retrogusto), dándole yo fácilmente un valor de 27-28 IBU’s.
Maridaje de la cerveza IPA
Tomé esta bebida junto a un filete de salmón con verduras y la cerveza se lo comía; hacía desaparecer todo el sabor (y eso que el salmón tiene bastante sabor). Así pues, recomiendo tomar esta bebida con platos muy contundentes como una tabla de quesos grasos y jamones muy curados, platos especiados (tipo hindú o mexicano) y carnes de caza con salsa.
Evitad carnes y pescados magros, huevos y postres, pues será como no comer nada.