¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ansioso por traeros el análisis de la cerveza blonde ale Genuine de la marca Perkins. Dicha cerveza viene en un formato de lata de 33cl a un precio de 1,55 euros en el supermercado Super Dumbo.
Acerca de la empresa
La empresa en cuestión es la española Perkins, una microcervecería ideada en el año 2017 por Guillermo Retamero, llevándole un periodo de 4 años (hasta 2021, inmersos en la pandemia) hasta poder sacar el producto al mercado (mientras, se encargó de elaborar el diseño de la marca y la cerveza, buscar a los mejores profesionales, encontrar una planta de desarrollo de la cerveza, desarrollar la fórmula de la bebida…).
Esta empresa sólo elabora una cerveza, que se sirve en dos envases idénticos, pero de distinto color: blanco (que es el que yo compré) y negro.
El concepto de la marca (aquello que quiere transmitir) está relacionado con la libertad y el ser único (al igual que su cerveza). Esto, como se puede apreciar, son técnicas de ventas para apelar a las emociones de la gente y lograr más ventas.
Además, su «slogan» es «cervezas de bien» lo cual nos puede inducir indirectamente a pensar en cosas como que los ingredientes utilizados son de cercanía, las condiciones laborales son muy saludables…
Acerca de la cerveza Genuine
El contenido de la cerveza es una British Golden Ale, una variedad de cerveza de alta fermentación la cual se caracteriza por:
Apariencia. De pajizo a dorado (2-5 SRM), con un buen filtrado y una corona blanca de baja a moderada.
Olor. Las notas a lúpulo poseen un elevado rango, con gran variedad de referencias a emplear. De fondo, notas a malta y frutales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo bajo a medio, con una carbonatación baja a moderada. Predominio del amargor y las notas a lúpulo, que dejan en segundo plano al cereal malteado y los ésteres (como en el olor). El final es medio-seco a seco.
Estadísticas vitales. De 20 a 45 IBUs y de 3,8º a 5º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, pasemos a analizar más a fondo la cerveza Genuine de Perkins.
Embotellado. Lo que más llama la atención de esta cerveza es su embotellado, pues se lleva a cabo en un bote de aluminio opaco que le suma identidad y clase a la vez que le resta peso. Además, la chapa de la botella también es blanca (por si os va el rollo de coleccionar). El diseño es muy simple: por la cara delantera está la marca con el «slogan», mientras que por detrás hay unos cuantos datos técnicos de ingredientes, energía…
Ingredientes. La cerveza cuenta con los clásicos 4 ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo y levaduras, de modo que cumple los preceptos de la Ley de Pureza.
Contenido alcohólico. Por 100ml son 5,5º, o lo que es lo mismo, 4,4g de alcohol. Teniendo en cuenta que la botella es de 330ml obtenemos un valor de 14,5g de alcohol. La mitad de los recomendados moderados para hombres (30g) y 3/4 de los recomendados moderados para las mujeres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí la botella nos lo facilita, pues nos dice que por 100ml hay 49kcal lo que nos da que la botella aporta 162kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Dispongámonos a catar la cerveza Genuine de Perkins.
Color. En ningún sitio se nos especifica el valor del color en ningun tipo de escala, de modo que, personalmente, yo le adjudico un valor de 6 en la escala SRM.
Espuma. Si bien la cantidad de espuma no es desdeñable, esta desaparece a una velocidad de vértigo (se puede apreciar en la imagen), haciendo además bastante ruido, como si de un refresco se tratara.
Olor. Sinceramente esta cerveza apenas me ha aportado ningún aroma. Tal vez unas sutilezas de cereal, pero poco más.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Rápidamente cuando atacamos se nota el cereal y podemos apreciar un gran chisporroteo en boca. Tras tragar el contenido notas una moderada astringencia en las mucosas de la boca que están a la altura de las mejillas y un poco de amargor final.
Además, si mantenemos en boca notaremos mucha salinidad.
Amargor. Los IBU’s de la cerveza no se especifican, y si bien se dice que esta está poco lupulada (lo cual justifica la inestabilidad de la espuma) fácilmente le daría un valor de de 16-18.
Eso sí, debo decir que la cerveza me recuerda más a una lager que a una ale pues en boca apenas notas la fruta (o matices afrutados y herbales) y no es muy refrescante (al contrario, es astringente), con un amargor final que te deja con una simple progresión de cereal a amargor.
Maridaje de la cerveza Genuine
La cerveza me la hice con una menestra de verduras y pan con tofu ahumado, y debo decir que, si bien no maridaba mal (es una cerveza muy ligera y monótona) lo recomendaría con elaboraciones que difícilmente se te puedan quedar pegadas a la boca (como el pan, por las migas, o la verdura, por pequeños trozos).
Así pues, alentaría a tomarlo con alguna sopa o crema, carnes y pescados e incluso alguna tabla de quesos blancos y tiernos (curados no, pues requerirían de una cerveza con más cuerpo).