¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy boyante por traeros el análisis de la cerveza Mescalina México de La Claudia Italia, una cerveza lager con sabor a mezcal, comprada en el supermercado Consum a un precio de 1,25€ la botella de 33cl.
El mezcal es una bebida originaria de México la cual se elabora con los frutos del agave, que son como una especie de piñas que, tras someterlos a diversos procesos de tostado, prensado y destilado dan lugar a una bebida de alta graduación alcohólica.
Podéis preguntaros, «¿pero entonces el mezcal y el tequila no son lo mismo?» Efectivamente, solo que el tequila, para poder denominarlo así es más estricto en su elaboración, pues si bien el mezcal se puede elaborar con una gran cantidad de tipos de agave, el tequila solo se puede elaborar con agave azul.
Acerca de la empresa
La empresa productora de esta cerveza curiosamente es española (ubicada en la población de Oliva, en la provincia de Valencia): La Claudia Italia, una empresa formada el año 2014 la cual empezó a elaborar licor de regaliz, al estilo italiano (de ahí puede venir su nombre de marca). Posteriormente les fue muy bien, de modo que pudieron ir expandiéndose, consiguiendo instalaciones más grandes donde llevar a cabo producciones más grandes y variadas.
La empresa trabaja bajo la marca de KR Drinks, y dentro de esa marca operan con los distintos tipos de bebida que elaboran como ron, vodka, whisky, cerveza…
Acerca de la cerveza Mescalina México
La cerveza se trata de una lager con sabor a mezcal, no especificando el tipo de lager que es, de modo que la catalogaremos como una International Pale Lager, caracterizada por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Si bien pudiéramos pensar que este sabor a mezcal se logra añadiendo un poco de dicha bebida a la cerveza, estamos muy equivocados. Ese sabor a mezcal (y generalmente, para lograr los sabores en muchos productos saborizados) se consigue empleando aromas, percibiendo ese «sabor a mezcal» en realidad por la nariz (de modo que si la tomas y dejas de respirar muy posiblemente se reduzca mucho el sabor a mezcal).
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos ahora a analizar más a fondo a la Mescalina México de La Claudia Italia.
Embotellado. La bebida viene en una botella de vidrio de 33cl bastante oscura con una pegatina verde en la que aparece el nombre de la bebida, el contenido alcohólico, algunos reclamos referentes a que sabe a mezcal y otro que nos dice que posee un 30% menos de calorías (en comparación al producto original y otras cervezas del mismo estilo).
Ingredientes. Aquí la cerveza pierde mucho, perdiendo la esencia de la cerveza respecto a su elaboración y nomenclatura. Esto se debe a que, además de poseer los ingredientes típicos: agua, malta de cebada y lúpulo, también lleva (ojito a la lista): maíz, aromas, corrector de acidez, antioxidante, conservador y edulcorantes.
Contenido alcohólico. Si bien el mezcal posee mucha graduación, no se ve reflejado en la cerveza, pues esta posee solo 4,5º, o lo que es lo mismo 3,6g cada 100ml. Esto nos da que, por botella de 33cl, una persona se pimpla 12g de alcohol. Esto es 3/5 partes de lo recomendado moderado para una mujer (20g) y 2/5 partes de lo recomendado moderado para un hombre (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Me parece muy gracioso que te digan que posee una reducción en calorías respecto a otras cervezas, pero no te especifiquen el contenido. Así pues, haré el cálculo habitual. Consideramos 4g de azúcar por cada 100ml, o sea 13g el botellín. Esto nos da que, si nos tomamos toda la botella obtenemos 136kcal, es decir, 41kcal por 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a la cata de la cerveza Mescalina México de La Claudia Italia.
Color. La bebida no es ni muy oscura ni muy clarita, estando cerca de un tono ambarino, de modo que, personalmente, le doy un valor de 5-6 en base al sistema SRM de clasificación.
Espuma. La espuma es blanca y no muy abundante, desapareciendo rápidamente (se nota que no está muy lupulada).
Olor. Posee notas vegetales aunque no muy marcadas, que seguramente provengan del aroma a mezcal que lleva.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Tras el primer sorbo nos damos cuenta de que estamos ante una cerveza con cuerpo bajo y sin apenas amargor. En boca el cereal se nota bastante, tirando a dulzón por el contenido en edulcorantes. Una vez desaparece de la boca nos queda remanente un poco de sabor a limón. Respecto a la salinidad, esta apenas tiene.
Amargor. La cerveza no es nada amarga, dándole 5 IBU’s de amargor como máximo. Esto tiene sentido, pues posee edulcorantes, que matan el amargor.
Maridaje de la cerveza Mescalina México
Tomé la cerveza Mescalina México de La Claudia Italia a solas, pues estaba preparándome la comida, y personalmente la recomiendo para platos no muy pesados y a poder ser elaborados con productos vegetales, como ensaladas, arroces, pastas e incluso me atrevería a tomarlo junto con marisco y algún postre a base de fruta (lo primero se debe a que el marisco suele maridar con vino, el cual muchas veces tiene notas vegetales, y lo segundo a que encontramos una afinidad entre el sabor a mezcal y sabores afrutados).