¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy con ganas de traeros el análisis de la cerveza Fresh Summer Ale de Estrella Galicia, la gran cervecera del cantábrico-atlántico. El producto lo compré en el supermercado de El Corte Inglés, a un precio de 0,94€ la lata alargada de 330cL (es decir, de casi 3€ el litro, un precio que no veo excesivo teniendo en cuenta la novedad del producto).
Acerca de la empresa
La cervecera Estrella Galicia (menos conocida como su denominación legal real: Hijos de Rivera S.L.) se trata de una empresa engendrada en el año 1906 en A Coruña por el gallego José María Rivera Corral, con una producción inicial de hielo y cerveza, en donde el producto elaborado se trataba de una cerveza pilsen sin pasteurizar (o sea, como las artesanas de hoy en día).
Con la llegada de la I Guerra Mundial, el empresario impulsó la producción de lúpulo de forma nacional (ya que era un producto mayoritariamente de importación), consiguiendo posteriormente, en la década de los 20, mecanizar y automatizar procesos, que fueron cambios que se estiraron los años posteriores, con la etapa bélica en España.
Ya en la década de los 80, cuando empezaron a surgir más variedades de cervezas se lanzaron con su producción de cervezas extra y sin alcohol, diversificando, en la década siguiente, su mercado, comprando la empresa de Cabreiroá.
Hoy por hoy, la empresa se halla en muchos países, y ha querido mantener su corte familiar; de hecho, el presidente se trata de Ignacio Rivera, cuarta generación de la familia. Esto, además, les ayuda a mantener su imagen de marca como empresa familiar (arraigada al territorio, no solo gallego, sino también español).
Cabe destacar, también, por parte de la empresa, sus acciones por promover la historia y el mundo cervecero, la sostenibilidad (es decir, acciones de responsabilidad social)…, puesto que han abierto el museo MEGA, con instalaciones en donde hacer un tour, cata, maridaje, masajes… y la invención de «Nopack» que se trata de un sistema de embalaje por el cual las latas se hallan pegadas entre sí, pudiendo ahorrar plástico y cartón.
Acerca de la cerveza Fresh Summer Ale
Pese a que tenga un nombre la mar de rimbombante, a fin de cuentas se trata de una cerveza que podríamos catalogar como una British Golden Ale. ¿Por qué? Porque cuadra bastante con las directrices de estilo establecidas por el BJCP:
Apariencia. De pajizo a dorado (2-5 SRM), con un buen filtrado y una corona blanca de baja a moderada.
Olor. Las notas a lúpulo poseen un elevado rango, con gran variedad de referencias a emplear. De fondo, notas a malta y frutales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo bajo a medio, con una carbonatación baja a moderada. Predominio del amargor y las notas a lúpulo, que dejan en segundo plano al cereal malteado y los ésteres (como en el olor). El final es medio-seco a seco.
Estadísticas vitales. De 20 a 45 IBUs y de 3,8º a 5º.
Análisis técnico de la cerveza
Ya conocemos un poco más a fondo al gigante gallego, ahora toca conocer más a fondo su producto veraniego. Demos paso a las especificaciones de la cerveza Fresh Summer Ale de Estrella Galicia.
Embotellado. La bebida se presenta en una lata (también está en formato botellín) de 330cL que recuerda a los de la tónica Schweppes, pues son alargados y estrechos. El mismo es muy colorido, alternando entre distintas tonalidades de blanco, amarillo y azul, generando un dibujo de lo que parece ser el cielo, el mar y la orilla. En la parte frontal podemos leer el nombre de la variedad de cerveza, junto a la especificación de que está elaborada por Estrella Galicia (y es estacionaria), resultando en una edición limitada. Asimismo, leemos datos de alcohol, amargor y color. En la parte diestra podemos encontrar la lista de ingredientes y la zona en donde se elabora. Por otro lado, en la zurda, hay datos en relación con el sistema del «Nopack«, explicándote como funciona, además de la denominación legal de la bebida, que es cerveza, a secas.
Ingredientes. La bebida aquí se comporta bien, y es que en su lista únicamente encontramos agua, malta de cebada y lúpulo. Si es que no se necesita más para hacer una buena cerveza.
Contenido alcohólico. Como se espera en una session IPA, el contenido en alcohol es muy bajo; concretamente, de 4,3º cada 100mL. Esto al cambio en gramos supone que, por cada 100mL, tomas 3,44g de etanol. De este modo, como nos solemos beber toda la lata, por su consumo, estaremos metiendo en el organismo unos 11,35g de etanol. Esta cantidad supone casi 3/5 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Si nos ponemos a suponer, y decimos que por cada 100mL el líquido está compuesto por 4g de azúcares (porque, a final de cuentas, no todo el azúcar se fermenta), por toda la lata nos estaremos metiendo entre pecho y espalda unos 13g de azúcares. Así pues, por bebérnosla toda supondrá que unas 132kcal formarán parte de tu anatomía humana.
Análisis organoléptico de la cerveza
Sé que la mayoría ha venido aquí directamente porque lo de arriba es un tostón (como la teoría de cualquier disciplina), pero el conocimiento nos permite juzgar y apreciar mejor aquello que tenemos delante. Pero bueno, no os voy a dar el tostón: sin más dilación, os presento la cata de la cerveza Fresh Summer Ale de Estrella Galicia.
Color. La empresa le da un valor de 7 según la escala EBC, que al cambio en la de SRM sería de unos 3,5. Sinceramente, creo que un tono de 6 o 7 SRM le iría bien (3 me parece muy escaso).
Espuma. La cerveza genera mucha espuma que aguanta bastante bien, yéndose poco a poco. Respecto al rocío de burbujas, este no es muy apreciable, y eso que estamos ante una cerveza muy bien filtrada.
Olor. En nariz nos enfrentamos a una cerveza con notas a cítrico (parece que hallan metido el lúpulo Citra por ahí) y a vegetal (concretamente, como cuando hueles un lúpulo).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca la bebida entra con un cuerpo medio, siendo bastante efervescente y sedosa, predominando el lúpulo y las notas cítricas, no apareciendo apenas dulzor. El amargor se hace presente, pero en tragos posteriores. Asimismo, el líquido es bastante salado, de modo que, en el postgusto, además de algo de astringencia, nos topamos ante una elevada salivación.
Amargor. Aquí la empresa nos facilita el dato de 24 IBU, es decir, un amargor presente aunque no excesivo. Puedo estar de acuerdo, aunque le daría incluso un poco menos, dejándolo en 20-21.
Maridaje de la cerveza Fresh Summer Ale
Esta bebida la tomé junto a un plato de arroz con heura y verduras variadas. Resultaba en una combinación agradecida, puesto que al ser el plato almidonado y suave, y la bebida amarga, salada y suave, no había un exceso de sabores ni un despunte de un producto sobre el otro. Por ejemplo, también lo recomendaría con una tapa de aceitunas, unos mejillones al vapor con limón, un pincho de tortilla… es decir, todo aquello que te puedes hacer en la terracita mientras disfrutas del verano.
