¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy deseoso de traeros el análisis de la cerveza Maredsous Bruin de Duvel Moortgat, una cerveza de abadía cuyo precio es de 1,79€ (estando de oferta) la botella de 33cl.
Acerca de la empresa
La empresa en cuestión productora de la cerveza es Duvel Moortgat, empresa familiar belga con mucho peso a nivel mundial la cual elabora las famosas cervezas Duvel.
Se fundó en el año 1871 por Jan-Leonard Moortgat, saliendo la empresa por fin a bolsa en el año 1999 (eso implica que se ha hecho muy fuerte).
A la Duvel, su cerveza estrella, la nombraron así por su elevada graduación, que hacía que la gente la llamara «diablo» por la ostia al hígado que te tenía que pegar. Por otro lado, las cervezas Maredsous las empezaron a producir tras conseguir las licencias de producción de la Abadía de Maredsous. De este modo consiguieron tres recetas: blonde, bruin (que analizamos hoy) y tripel.
Acerca de la cerveza Maredsous Bruin
La cerveza en cuestión se trata de una cerveza de abadía las cuales son recetas que se elaboran en los monasterios. Esto puede llevar a pensar que obligatoriamente estas cervezas deben elaborarse en un monasterio, no obstante hoy en día eso no es obligatorio, requiriendo solo que la cerveza se hubiera hecho tradicionalmente en una abadía. Concretamente se trata de una Belgian Dubbel, cerveza caracterizada por:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobrizo (10-17 SRM), normalmente cristalino, con una corona grande y densa, color crema.
Olor. Prominentes notas a malta, con toques a caramelo, chocolate y tostado. Moderados esteres frutales, normalmente de fruta oscura o seca. El lúpulo suele estar ausente, aunque puede aparecer con carácter frutal, herbal o floral. Una sutil percepción de alcohol se permite.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación tirando a medio-elevadas, pudiéndose percibir algo de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio-bajo opacado por la malta. La malta ve aumentada su complejidad por los esteres y fenoles, además, aparece en el postgusto tras un final tirando a seco.
Estadísticas vitales. De 15 a 25 IBUs y de 6º a 7,6º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a analizar más a fondo la Maredsous Bruin de Duvel Moortgat.
Embotellado. La botella es súper bonita debido a su forma, más chata y amplia, con un doble cuello. La etiqueta también me gusta bastante, empleando un color dorado-cobrizo en el que sale el nombre de la bebida, el tipo de cerveza, el volumen de alcohol, la capacidad y un escudo (rollo escudo de armas).
Ingredientes. La cerveza posee los siguientes ingredientes: agua, malta de cebada, glucosa, lúpulo y levadura. La glucosa seguramente se añada para llegar a los 8º de alcohol de la bebida.
Contenido alcohólico. Esta cerveza posee 8º de alcohol cada 100ml, que equivale a 6,4g de alcohol por 100ml. Siendo la botella de 33cl, esto nos da un contenido alcohólico por toda la botella de 21g. Esto es un poco más de la cantidad moderada recomendada para hombres (20g) y 2/3 de la cantidad moderada recomendada para mujeres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La bebida contiene unos 5g de azúcar cada 100ml, lo que nos da que la bebida entera contiene unos 17g. Esto nos da que por botella entera aporta unas 217kcal que equivale a 65kcal por 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a la cata de la cerveza Maredsous Bruin de Duvel Moortgat.
Color. No se especifica el color de la bebida, pero personalmente y basándome en el sistema de clasificación del color SRM le pondría un valor de 23-24.
Espuma. Es de un color canela, muy abundante y amarga. El rocío apenas es perceptible.
Olor. El aroma claramente es a café torrefacto, pues posee un toque dulzón.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca se percibe un cuerpo muy alto, dejando un ligero sabor a tabaco por donde pasa. Si bien eso, no es muy astringente y si está fresquito refresca. Por otro lado, el amargor es muy elevado, notándose especialmente en la lengua.
Amargor. El amargor de esta cerveza es muy elevado, y si bien no se especifica en ningún lado el valor, yo personalmente le doy unos 27-28 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Maredsous Bruin
Tomé esta cerveza junto a unas lentejas con cous-cous y verduras y para mi sorpresa, me encantó puesto que, si bien limpia la boca y podría eclipsar este tipo de comida, no lo hizo. También lo recomiendo con pescados grasos, paellas, macarrones con atún o gambas, lasaña de carne… eso sí, nada de postres.