¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ansioso por traeros el análisis de la cerveza Alén Do Val de Mirabel Do Rosal, birra la cual adquirí en la zona Gourmet de El Supermercado de El Corte Inglés con un precio de 4,85€ el tercio (o sea, casi 15€ el litro lo cual es una cantidad sustancial para el grueso de la gente).
Acerca de la empresa
La casa Mirabel Do Rosal se trata de una empresa surgida del ideario de un conjunto de vecinos de la población de O Rosal (en la zona sur de Pontevedra) los cuales buscaban dar a conocer el mirabel (fruta típica de la zona, con apariencia similar al albaricoque) mediante la producción de diversos alimentos, sin el uso de agentes químicos, siendo las plantaciones ecológicas. El Mirabel Do Rosal, como marca (es decir, la variedad está registrada, como Zespri), es perfecta para su consumo en fresco, únicamente recolectándose durante unas semanas en el verano, vendiéndose una parte en fresco y el resto transformado junto a otros ingredientes en elaboraciones como mermeladas, dulces tipo membrillo, cervezas o en almíbar.
En su web cuentan con un apartado de Comunidad en el que suben publicaciones relacionadas con la fruta, ya sea porque se ha empleado en X o Y producto, o ha ganado tal premio, junto a un apartado llamado BioBel en el cual ensalzan su marca gourmet de mermeladas.
Acerca de la cerveza Alén Do Val
Esta variedad de cerveza, a la que le meten frutas, se trata de una Fruit Beer, bebida caracterizada por:
Apariencia. Variable según la cerveza base y los ingredientes. Suele ser más clarita que la fruta, no deseándose un resultado turbio. Según qué fruta, habrá mayor o menor retención de espuma.
Olor. Variable. El carácter frutal es el predominante, mientras que el lúpulo suele reducirse para ensalzar el anterior.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable. La fruta suele reducir el cuerpo, y algunas (sobre todo oscuras) le suelen aportar taninos. Similar al olor, debiendo cuidar que la fruta no parezca artificial, ya que puede recordarnos a un zumo. Esta no tiene por qué aumentar el dulzor, ya que sus azúcares suelen ser fermentables. No obstante, sí que suele aportar otros atributos como acidez, amargor o taninos.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, conozcamos un poco más a fondo que nos puede ofrecer la cerveza Alén Do Val de Mirabel Do Rosal.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de culo ancho con dos etiquetas: una frontal blanca en la que aparece el nombre de la bebida, junto a un dibujo de mirabeles, el reclamo de Bio y aclaran que emplean mirabeles. Por otro lado, en la etiqueta trasera encontramos información sobre la lista de ingredientes, el volumen de líquido y el contenido alcohólico.
Ingredientes. La cerveza cuenta con los clásicos ingredientes, más el estrella, en el siguiente orden: agua, malta de cebada, Mirabel Do Rosal, lúpulo y levaduras, todos ellos ecológicos (menos la levadura).
Contenido alcohólico. La bebida cuenta con un ABV de 5,4º, lo que equivale a unos 4,3g de etanol cada 100ml. Siendo la bebida de 33cl, por toda nos estaremos tomando unos 12,2g de alcohol. Esta cantidad supone algo más de 1/2 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y un poco más de 1/3 para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que por cada 100ml la bebida aporta unos 4g de azúcares, por toda la bebida nos estaremos agenciando unos 13g de glúcidos. De este modo, al beberla toda nos tomaremos unas 151kcal, o lo que es lo mismo, unas 46kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, vayamos al quid de la cuestión: la cata de la cerveza Alén Do Val de Mirabel Do Rosal.
Color. La cerveza cuenta con un color cercano al del albaricoque (por el uso de la fruta), pero no muy intenso, por lo que personalmente y basándome en el sistema de clasificación del color SRM le doy un valor de 7.
Espuma. Nos hayamos frente a una cerveza que genera una elevada cantidad de espuma, blanca, la cual se va rápido. Respecto al rocío, apenas se percibe, eso sí, si miramos bien veremos un montón de partículas en suspensión y cómo, en verdad, la bebida parece «aguada«.
Olor. En nariz la cerveza aporta sutiles notas a levadura y fruta.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, el primer impacto es el de beber agua con algo, siendo una cerveza muy suave y simple. Como si mezcláramos agua y zumo, sin aportar sabor dulce, solo un poco de amargor, en el postgusto, muy suave. Hace salivar mucho, y la astringencia no es perceptible.
Amargor. Teniendo en cuenta que la bebida es muy suave, personalmente únicamente le daría un valor de unos 13-14 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Alén Do Val
Esta birra la tomé junto a un plato de hamburguesas con verduras y pan, comiéndose totalmente a la cerveza, pues no deja de ser un zumo de fruta muy suave. Por ello, como mucho la tomaría con un plato con fruta, postres dulces… para que haya sinergia en el maridaje.
