¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ansioso por traeros el análisis de la cerveza La Pelirroja de Estrella Galicia, una cerveza que, al igual que La Milnueve, compré en el pack de cervezas de 1906, en el supermercado Lidl, a un precio de casi 1,24€ el botellín de 1/3 de litro, o lo que es lo mismo, cerca de 3,75€ el litro. Sinceramente, me parece un precio justo teniendo en cuenta que estas cervezas pertenecen a una línea que parece más premium que la de la empresa matriz, y resultando más baratas que tomarte un tercio en una terracita.
Acerca de la empresa
La cervecera Estrella Galicia (menos conocida como su denominación legal real: Hijos de Rivera S.L.) se trata de una empresa engendrada en el año 1906 en A Coruña por el gallego José María Rivera Corral, con una producción inicial de hielo y cerveza, en donde el producto elaborado se trataba de una cerveza pilsen sin pasteurizar (o sea, como las artesanas de hoy en día).
Con la llegada de la I Guerra Mundial, el empresario impulsó la producción de lúpulo de forma nacional (ya que era un producto mayoritariamente de importación), consiguiendo posteriormente, en la década de los 20, mecanizar y automatizar procesos, que fueron cambios que se estiraron los años posteriores, con la etapa bélica en España.
Ya en la década de los 80, cuando empezaron a surgir más variedades de cervezas se lanzaron con su producción de cervezas extra y sin alcohol, diversificando, en la década siguiente, su mercado, comprando la empresa de Cabreiroá.
Hoy por hoy, la empresa se halla en muchos países, y ha querido mantener su corte familiar; de hecho, el presidente se trata de Ignacio Rivera, cuarta generación de la familia. Esto, además, les ayuda a mantener su imagen de marca como empresa familiar (arraigada al territorio, no solo gallego, sino también español).
Cabe destacar, también, por parte de la empresa, sus acciones por promover la historia y el mundo cervecero, la sostenibilidad (es decir, acciones de responsabilidad social)…, puesto que han abierto el museo MEGA, con instalaciones en donde hacer un tour, cata, maridaje, masajes… y la invención de «Nopack» que se trata de un sistema de embalaje por el cual las latas se hallan pegadas entre sí, pudiendo ahorrar plástico y cartón.
Respecto a su gama de 1906, esta (al igual que están llevando a cabo todas las grandes cerveceras) tiene el año de la fundación de la empresa, posicionándose como una línea para los inconformistas y que no quieren guiarse por los gustos de la mayoría. De hecho, su eslogan es «Para una inmensa minoría«. La misma se compone de cuatro variedades: Helles Bock, Doppelbock, Dunkel Bock y Irish Red Ale (esta última para no abusar de la cabra).
Acerca de la cerveza La Pelirroja
De entre todas las variedades que oferta el pack, esta es la única que se desmarca de la cabra, y es que se aleja de las raíces bávaras para volar hasta las islas del Reino Unido, con una Irish Red Ale que, como veremos, se presenta como la opción más suave de todas las variedades en relación a su graduación alcohólica. A grandes rasgos, dicha variedad es una mezcla entre una cerveza ambarina (por ejemplo, una Strong Bitter) y una negra (como una Imperial Stout) en donde la proporción de maltas torrefactas es muy baja, pero lo suficiente como para lograr una cierta coloración que oscurezca la bebida, dándole notas de color rubí (como cuando pones un poco de cacao en la leche, que la enturbia pero no la vuelve negra).
Para elucubrar un poco acerca de las propiedades que nos podemos esperar detrás de la bebida, es una gran idea irse al BJCP y ver que nos dicen los profesionales. Yo he hecho un resumen, traducido al castellano, de lo que he leído y creído más importante:
Apariencia. Color ámbar a cobre-rojizo (9-14 SRM), bien filtrado, con una corona algo tostada y persistente.
Olor. Notas medias a bajas a malta, con matices a caramelo, tostado o toffee. Posibilidad de notas a lúpulo y mantequilla.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una carbonatación moderada. Similar al olor, con un amargor de medio a medio-bajo, y un final medio-seco. Si bien suele predominar la malta, el uso de variedades tostadas provoca que el amargor se pueda ver incrementado.
Estadísticas vitales. De 18 a 28 IBUs y de 3,8º a 5º.
Análisis técnico de la cerveza
Podemos proceder a observar el botellín de la cerveza La Pelirroja de Estrella Galicia como si de Sócrates nos tratáramos. Postdata: ojalá tener el cuerpazo que me traía (¿cómo lo haría si lo que más ejercitaba eran las neuronas?).
Embotellado. La birra se nos presenta con un embotellado típico de botella de cristal de 33cL, en donde encontramos una etiqueta verde frontal y otra trasera, que se divide en dos segmentos.
En la parte frontal aparece la línea de cervezas junto al nombre de la bebida (en blanco y rojo, respectivamente), junto a unas notas de cata y de origen (cosas de márquetin), la variedad de la bebida, el contenido alcohólico, amargor y color (en el sistema EBC). Por la parte trasera de la izquierda podemos ver su eslogan, junto al lugar de fabricación de la bebida y el código de barras, mientras que en la derecha leemos la lista de ingredientes, el contenido energético, el sello «Galicia Calidade» y la página web. En el centro aparece la fecha de consumo preferente. Respecto a la chapa, esta es verde, con la información en blanco y rojo (al igual que se da en el resto de etiquetado.
Ingredientes. Como comenté en el apartado anterior, deben emplear algo un poco chamuscado para conseguir la coloración rojiza, y no iba desencaminado ya que la lista se compone de lo siguiente: agua, malta de cebada, malta de trigo torrefacto, lúpulo y levadura. Es decir, es una buena composición.
Contenido alcohólico. Rompiendo con las Bock, dicho estilo de cerveza es más suave, contando únicamente con un ABV de 5º, o lo que es lo mismo, cada 100mL aporta 4g de etanol. Si te bebes el líquido entero implicará que, por todo el contenido, te estará metiendo entre pecho y espalda unos 13,2g de etanol. Esta cantidad se va acercando a 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g), mientras que está cerca de 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Para dicho apartado el botellín también nos brinda facilidades, y es que dice que por cada 100mL su aporte energético es de 47kcal. Siendo la bebida de 33cL, toda su ingesta nos meterá un «gasolinazo» de unas 157kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bueno, pillemos una gaita y una falda escocesa (que a fin de cuentas, son vecinos de los irish) y mientras jugamos al deporte ese de tirar un queso cuesta abajo y perseguirlo, demos unos cuantos sorbitos a la cerveza La Pelirroja de Estrella Galicia.
Color. La etiqueta da un valor de 35 EBC, que extrapolados a los SRM son unos 17-18, no obstante me parecen escasos, y es que yo, personalmente, y mirando tablas de tonalidad, le daría unos 24-25.
Espuma. La bebida genera una muy elevada cantidad de espuma, muy persistente, que desaparece poco a poco. Debido a su oscuro tono, el rocío apenas se percibe. No obstante ello, si le haces pasar luz a través, si que se ve mucho.
Olor. En nariz las notas principales proceden de la parte del cereal, con notas a malta y a caramelo, pero sin resultar muy torrefactas.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza entra con un cuerpo medio en donde predomina el toque dulce acaramelado de la malta junto a un buen contenido de sal. El lúpulo y la malta también aparecen, equilibrándose mucho. Respecto al amargor, este no es muy elevado, viéndose bien equilibrado con la salinidad y el binomio anteriormente nombrado. Hace salivar bastante y la astringencia es baja.
Amargor. La cerveza se autoadjudica un valor de 25 IBU con los que no estoy del todo conforme ya que, perceptible, personalmente, le daría unos 19-20 (posiblemente con menor salinidad se perciba más, ya que esta sustancia neutraliza lo neutraliza).
Maridaje de la cerveza La Pelirroja
Tomé esta bebida junto a unas tostadas con jamón serrano y tomate resultando en una combinación acertada, ya que cuando ingieres todos los alimentos de una, la bebida pierde salinidad en boca, saliendo algo de fruta. Puede ir bien también con algún producto proteico (como carnes o pescados) en donde se de el mismo efecto de antes, o con un postre no muy dulce (por ejemplo, un tiramisú bien cargado de café) para que salga a la luz ese caramelo.
