¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el nuevo análisis de la cerveza La Milnueve de Estrella Galicia, una cerveza de su gama 1906 que compré en un pack con dos referencias de cada una (que por ende voy a traer al blog). Todo el lote contenía ocho botellas de 1/3 de litro cada una, con un precio de 9,89€ en el supermercado Lidl, lo que nos deja con que cada cerveza tiene un precio de 1,24€ aproximadamente. Este es bastante asequible si lo comparamos tanto con las artesanas como con las comerciales de marca privada, pues las primeras se suelen subir a los 2€ y las segundas ya se van aproximando al euro el botellín.
Acerca de la empresa
La cervecera Estrella Galicia (menos conocida como su denominación legal real: Hijos de Rivera S.L.) se trata de una empresa engendrada en el año 1906 en A Coruña por el gallego José María Rivera Corral, con una producción inicial de hielo y cerveza, en donde el producto elaborado se trataba de una cerveza pilsen sin pasteurizar (o sea, como las artesanas de hoy en día).
Con la llegada de la I Guerra Mundial, el empresario impulsó la producción de lúpulo de forma nacional (ya que era un producto mayoritariamente de importación), consiguiendo posteriormente, en la década de los 20, mecanizar y automatizar procesos, que fueron cambios que se estiraron los años posteriores, con la etapa bélica en España.
Ya en la década de los 80, cuando empezaron a surgir más variedades de cervezas se lanzaron con su producción de cervezas extra y sin alcohol, diversificando, en la década siguiente, su mercado, comprando la empresa de Cabreiroá.
Hoy por hoy, la empresa se halla en muchos países, y ha querido mantener su corte familiar; de hecho, el presidente se trata de Ignacio Rivera, cuarta generación de la familia. Esto, además, les ayuda a mantener su imagen de marca como empresa familiar (arraigada al territorio, no solo gallego, sino también español).
Cabe destacar, también, por parte de la empresa, sus acciones por promover la historia y el mundo cervecero, la sostenibilidad (es decir, acciones de responsabilidad social)…, puesto que han abierto el museo MEGA, con instalaciones en donde hacer un tour, cata, maridaje, masajes… y la invención de «Nopack» que se trata de un sistema de embalaje por el cual las latas se hallan pegadas entre sí, pudiendo ahorrar plástico y cartón.
Respecto a su gama de 1906, esta (al igual que están llevando a cabo todas las grandes cerveceras) tiene el año de la fundación de la empresa, posicionándose como una línea para los inconformistas y que no quieren guiarse por los gustos de la mayoría. De hecho, su eslogan es «Para una inmensa minoría«. La misma se compone de cuatro variedades: Helles Bock, Doppelbock, Dunkel Bock y Irish Red Ale (esta última para no abusar de la cabra).
Acerca de la cerveza La Milnueve
Sinceramente, me gusta que la empresa gallega indique la variedad de la cerveza de forma clara en sus medios, ya que a mí, para plasmaros información, me ayuda mucho. No obstante, muchas veces se inventan las variedades (es decir, no siguiendo las regidas por el BJCP) y me toca dilucidar cuál sería la más aproximada para prever sus características.
En este caso estamos frente a una Helles Bock, variedad lager que sí se trata de un estilo recogido en la famosa guía. Dicho estilo procede de Alemania, siendo su traducción literal «Cabra clara» o brillante, tratándose de una de las variedades Bock más recientes. La misma muchas veces se asocia a la Maibock o «Bock de Mayo» por sus similares características (es decir, que se suele nombrar indistintamente de una u otra forma), aunque existen muchos detractores que dicen que no son lo mismo, al tratarse la Maibock de una cerveza de fiesta o festbier (un poco como le pasa a la Märzen, que ve asociado su consumo al Oktoberfest y festivales similares).
Si nos vamos a la guía mencionada anteriormente, podemos predecir un poco sus características, las cuales serían:
Apariencia. De dorado oscuro a ámbar claro (6-9 SRM), bastante transparente y con una gran corona de espuma blanca persistente y cremosa.
Olor. Principales y abundantes notas dulces a malta, a veces con matices tostados. Secundaria y opcionalmente, notas a lúpulo y esteres frutales. Perfil limpio de fermentación.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio, con una carbonatación tirando a elevada, suave y limpio, sin astringencia ni dureza (aunque sí amargor). Similar al olor, con la posibilidad de notas a caramelo. Amargor moderado y una buena atenuación, con un final medio-seco que puede ir acompañado de malta o lúpulo en boca.
Estadísticas vitales. De 23 a 35 IBUs y de 6,3º a 7,4º.
Análisis técnico de la cerveza
La botella me está enviando ondas ultrasónicas y diciendo que la lea para poder rellenar los huecos de este apartado. Vayamos a conocer un poco más a fondo a la cerveza La Milnueve de Estrella Galicia.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de 33cL con una etiqueta, color crema, que da la vuelta a casi todo el cilindro. En la parte frontal encontramos información relacionada con la marca 1906 (que sería como una submarca de Estrella Galicia), una pequeña nota de cata, el nombre propio y la variedad de la cerveza, el volumen alcohólico, el amargor y el color. En la parte de la izquierda aparece donde se produce la bebida (empresa…) y el eslogan, mientras que en la parte diestra aparece la lista de ingredientes, alérgenos, contenido energético, fecha de consumo preferente y web de la empresa. Tiene una chapa negra en donde aparece en rojo el nombre de la variedad y marca (bastante elegante), sobre negro.
Ingredientes. Como suele suceder en este tipo de productos, no han «adulterado» el contenido con cereales baratos o aditivos, componiéndose simplemente por… ¡a no! ¡Si lleva maíz! Bueno, no se puede ser perfecto. Prosigamos. La lista se conforma de lo siguiente: agua, malta de cebada, maíz, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Estamos frente a un brebaje cuyo ABV (alcohol by volume) es de nada más y nada menos que 6,5º. Esto pasado a gramos por mL es 5,2 (tan simple como multiplicar por 0,8 que es la densidad del etanol). Si estás muy sediento y tienes muchas ganas de beber, lo más probable es que ingieras todo el contenido de tal modo que te meterás en sangre la friolera de 17,1g de etanol. Esta cantidad supone más de 4/5 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que resulta en algo más de 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cervecera nos ayuda a calcular este valor diciéndonos que por cada 100mL, la bebida, tiene un poder calorífico de 54kcal, o lo que es lo mismo, por botellín estarás aportando a tu motor interno unas 178kcal de combustible (con eso te da para meterte un sprint de diez minutos hacia el bus para no perderlo.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ya se me está haciendo la boca agua, voy a cocinarme algo rico y así puedo proceder con mi nota de cata de la cerveza La Milnueve de Estrella Galicia.
Color. La bebida tiene una coloración tirando a ambarino que la empresa da un valor de 16,5 EBC. Si se extrapola a la escala SRM la valoración es de unos 8, con los que me hallo conforme.
Espuma. Al verter el líquido se genera una buena cantidad de espuma, blanca y amarga, que cuando va desintegrándose (a una velocidad moderada) deja restos de espuma enredados en el vaso (buena persistencia). Respecto al rocío de burbujas, genera una muy buena cantidad que se aprecia bastante bien, y es que el líquido está muy filtrado.
Olor. En nariz estamos frente a una bebida que nos recuerda a cualquier lager comercial, con notas «básicas« a cereal y lúpulo (sin mayor complejidad).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio, predominando el lúpulo que se ve acompañado de sal y algo de amargor (soportable e incluso agradable). Posteriormente aparecen las notas de malta en lengua y desaparece el amargor, llevándonos, en el postgusto, a una elevada salivación.
Es bastante refrescante, y en posteriores tragos entra con una mayor astringencia (que frena, para que no bebas tan rápido). Asimismo, el cereal sobrepasa al lúpulo. El amargor permanece, sobre todo, en la garganta.
Amargor. No es excesivamente amargo, equilibrando el moderado cuerpo. Personalmente le daría un valor de unos 30 IBU.
Maridaje de La Milnueve
Tomé esta cerveza junto a un plato de lentejas con setas, pimiento, y aceite (saborizado con limón) resultando en una muy buena combinación ya que el amargor de la bebida limpia la acidez del aceite, así como la sensación grasa. Además, refresca ante un plato en donde hay un elevado componente proteico y sobrio (no se percibe mucha agua en el plato).
Tal vez no lo tomaría con platos muy almidonados, al percibirse mucho la malta a medida que vamos ingiriendo la bebida.
