¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy me hallo muy contento de poder traeros el análisis de una cerveza nacional, de la fértil y lluviosa región gallega. Concretamente vamos a tratar acerca de la cerveza La Estrella de Galicia, una birra que parece importante debido a que cuenta con el nombre de la compañía. Fue comprada en el supermercado Pepco, de San Vicente del Raspeig, a un precio de 1€ el botellín de 1/3 de litro, o lo que es lo mismo, unos 3€ el litro. No es muy cara, aunque seguramente en otro supermercado el precio sea aun más reducido.
Acerca de la empresa
La cervecera Estrella Galicia (menos conocida como su denominación legal real: Hijos de Rivera S.L.) se trata de una empresa engendrada en el año 1906 en A Coruña por el gallego José María Rivera Corral, con una producción inicial de hielo y cerveza, en donde el producto elaborado se trataba de una cerveza pilsen sin pasteurizar (o sea, como las artesanas de hoy en día).
Con la llegada de la I Guerra Mundial, el empresario impulsó la producción de lúpulo de forma nacional (ya que era un producto mayoritariamente de importación), consiguiendo posteriormente, en la década de los 20, mecanizar y automatizar procesos, que fueron cambios que se estiraron los años posteriores, con la etapa bélica en España.
Ya en la década de los 80, cuando empezaron a surgir más variedades de cervezas se lanzaron con su producción de cervezas extra y sin alcohol, diversificando, en la década siguiente, su mercado, comprando la empresa de Cabreiroá.
Hoy por hoy, la empresa se halla en muchos países, y ha querido mantener su corte familiar; de hecho, el presidente se trata de Ignacio Rivera, cuarta generación de la familia. Esto, además, les ayuda a mantener su imagen de marca como empresa familiar (arraigada al territorio, no solo gallego, sino también español).
Cabe destacar, también, por parte de la empresa, sus acciones por promover la historia y el mundo cervecero, la sostenibilidad (es decir, acciones de responsabilidad social)…, puesto que han abierto el museo MEGA, con instalaciones en donde hacer un tour, cata, maridaje, masajes… y la invención de «Nopack» que se trata de un sistema de embalaje por el cual las latas se hallan pegadas entre sí, pudiendo ahorrar plástico y cartón.
Acerca de la cerveza La Estrella de Galicia
Dicha bebida no especifica el estilo, no obstante, viendo que no aparece por ningún lugar, me veo obligado a tirar de clásico, catalogándola como una International Pale Lager. Asimismo, la cerveza se supone que está basada en la primera receta de la casa, lo que me cuadra en catalogarla como este estilo, ya que, a principios del siglo XX, no creo que hubieran muchas variedades bien definidas (copiarían las Pilsen y demás cervezas de origen germano y bávaro).
Para saber de antemano qué podemos esperarnos de este estilo de bebida, podemos acudir a la guía BJCP, la cual aporta una serie de parámetros y baremos según los cuales, si los respeta la bebida en cuestión, puede entrar dentro del mismo:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Previo al deschapado, es conveniente saber lo que nos vamos a tomar, básicamente por decidir el plato que acompañará al brebaje (no es lo mismo un encurtido que carne de vacuno). Por ello, analicemos previamente la cerveza La Estrella de Galicia.
Embotellado. Dicha cerveza se nos presenta en un botellín de cuerpo gordo, de color marrón oscuro, con dos etiquetas: la frontal, en donde, sobre fondo circular blanco, aparece, en letras rojas, el nombre de la bebida, y en la parte superior e inferior, la aclaración de que es la receta de la primera generación y que es de Hijos de Rivera S.L.; y la trasera (que es transparente con letras blancas), donde da información acerca de los orígenes de la bebida, la denominación legal de la bebida, la lista de ingredientes, el lugar de elaboración, la página web, la fecha de consumo preferente, la energía y el volumen alcohólico y de líquido. Respecto a la chapa, aparece la estrella de la empresa, en color blanco sobre rojo.
Ingredientes. La verdad es que la cerveza se porta muy bien, y es que únicamente cuenta con agua (de A Coruña), malta (Pilsen y tostada), lúpulo (Sladek, variedad que nunca había escuchado) y levadura (selección HdR, cosecha propia de la casa).
Contenido alcohólico. La bebida posee un ABV de 4,7º que traducidos al idioma del gastrónomo (eso de los volúmenes no nos va) son 3,76g cada 100mL. Siendo la bebida de 33cL implica que, al bebértela toda en un arrebato de melancolía, le aportas a tu cuerpo la nada desdeñable cantidad de 12,5g. Esta cantidad supone 5/8 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y 5/12 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La bebida nos da el dato, y nos dice que almacena unas 41kcal cada 100mL (con esto te da para pasear al perro). Si ingieres toda la cerveza, le aportas a tu body unas 137kcal (y con esto te da para molestar a tu profesora de lengua y literatura durante una hora de clase).
Análisis organoléptico de la cerveza
Bueno, no me voy a enrollar con este preludio, que tengo sed. Abramos la botella y bebamos con gozo la cerveza La Estrella de Galicia.
Color. La empresa le da un valor de 8 EBC, que traducidos al SRM (sistema de medición que prefiero usar yo) se convierte en 4. Me encuentro conforme con dicho número.
Espuma. La bebida genera una elevada cantidad de espuma, de color blanquecino, que se desvanece poco a poco. En el interior del líquido, además de una transparencia envidiable (creo que hace 100 años no filtraban tan bien), podemos apreciar un burbujeo a la altura de las sidras carbonatadas.
Olor. En nariz no nos encontramos sorpresas, con notas a lúpulo y hoja verde.
Flavor y sensaciones somatosensoriales. En boca, entra con un cuerpo medio, deslizándose con bastante untuosidad, aportando algo de frescor y efervescencia. Predomina la malta, que, al poco tiempo se ve acompañada de una notable salinidad, para dar paso a un final seco, con algo de astringencia y salivación. El postgusto es escaso, apareciendo en él el amargor, bastante suave, que se percibe sobre todo en lengua.
Amargor. Tiene un nivel bastante bajo, suficiente como para sentir algo una vez hemos acabado de dar el trago. Por ello, personalmente le daría un valor de unos 16-17 IBUs. La casa le da 25, aunque, como siempre, en este apartado, no es lo mismo calcular sobre el papel que el resultado real posterior.
Maridaje de La Estrella de Galicia
Dicha cerveza la tomé junto a un plato de arroz al horno, no resultando en la mejor combinación puesto que, luego de comer el arroz, la bebida se desbrava, pareciendo que tomas simplemente agua carbonatada. Por ello, lo recomendaría junto a una tabla de quesos frescos con mermelada, medallones de ternera o parrillada de verduras.
