¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy deseoso de traeros el análisis de la cerveza Leffe Brown de Stella Artois, una cerveza de abadía, de esas que se hacían en el año de la polka en los monasterios (así como curiosidad, ¿sabíais que los monjes clarificaban la cerveza con clara de huevo? Pues debido a eso las monjas empleaban las yemas para hacer los dulces tradicionales que se asocian a los monasterios, las yemas azucaradas). Fue comprada en el supermercado Alcampo, con un precio de 1,38€ la botella de 33cl.
Acerca de la empresa
Artois, o Stella Artois es una empresa cervecera nacida en Belga en el año 1366 (o sea, lleva muchos años dando guerra) la cual es la creadora de la lager de Stella Artois, una de las cervezas más reconocidas a nivel mundial.
Esta empresa tiene este nombre porque empezó creando cervezas para la época de Navidad, refiriéndose la palabra «Stella» a la estrella de Belén, mientras que el término «Artois» es el apellido de Sebastián Artois, quien a principios del siglo XVIII logró el título de maestro cervecero.
No obstante, cabe recalcar que no siempre elaboró esta cerveza, sino que primeramente esta era elaborada en la Abadía de Nuestra Señora de Leffe, fundada en 1152 y destruida los siglos siguientes varias veces. Esto provocó que en 1952 la multinacional InBev comprara los derechos de elaboración de la cerveza, trasladando la producción a la fábrica de Stella Artois.
Acerca de la cerveza Leffe Brown
La cerveza Leffe Brown de Stella Artois se trata de una cerveza de abadía, lo cual significa que la cerveza se elaboraba tradicionalmente en una abadía (como su nombre indica). No obstante, y como puede parecer, no es necesario que la empresa elabore la cerveza en una abadía, sino que simplemente sea fiel a la receta tradicional.
Los sabores y variedades de este tipo de cerveza son muy variados, pues más que ser una tipología como tal se trata de un hiper grupo en el que se incluyen desde rubias hasta marrones-negras, encontrándonos, en este caso, ante una Belgian Dubbel, caracterizada por:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobrizo (10-17 SRM), normalmente cristalino, con una corona grande y densa, color crema.
Olor. Prominentes notas a malta, con toques a caramelo, chocolate y tostado. Moderados esteres frutales, normalmente de fruta oscura o seca. El lúpulo suele estar ausente, aunque puede aparecer con carácter frutal, herbal o floral. Una sutil percepción de alcohol se permite.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación tirando a medio-elevadas, pudiéndose percibir algo de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio-bajo opacado por la malta. La malta ve aumentada su complejidad por los esteres y fenoles, además, aparece en el postgusto tras un final tirando a seco.
Estadísticas vitales. De 15 a 25 IBUs y de 6º a 7,6º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos viendo que hay detrás de la cerveza Leffe Brown de Stella Artois.
Embotellado. La cerveza viene en un envase bastante oscuro de 33cl en el que hay una etiqueta amarilla y marrón. En ella pone la marca y tipo de cerveza, el año que supongo que empezaron a elaborar la cerveza (1240), el contenido alcohólico y unas palabras que dicen que la cerveza posee notas de caramelo y café torrefacto. Además, en vez de la chapa y ya está, se presenta como las sidras: con un plástico que envuelve el cuello y boca de la botella.
Ingredientes. La cerveza está un pelín trucada para ser una ale, pues tiene: agua, malta de cebada, maíz, cebada, azúcar y lúpulo (entiendo que para abaratar costes y para aumentar el contenido alcohólico, ya que a 6,5º fácil de llegar no es).
Contenido alcohólico. La cerveza posee 6,5º de alcohol, lo que equivale a 5,2g de alcohol por 100ml. Siendo la botella de 33cl, esto nos da que, por botella, te bebes unos 17g de alcohol, que se acerca mucho a la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y que es un poco más de la mitad de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cerveza nos lo chiva todo por detrás, en la etiqueta trasera, aportando 57kcal por 100ml o 189kcal la botella.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a la cata de la cerveza Leffe Brown de Stella Artois.
Color. La cerveza posee un color bastante oscuro, pero en ningún lado nos especifican exactamente el color que tiene. Es por ello que, personalmente, y basándome en el sistema de clasificación del color SRM, que le doy un valor de 20-21.
Espuma. Es densa y persistente, con un color bastante blanco. El rocío, debido al color, no es apreciable.
Olor. Aunque os pueda dar risa por lo atípico de la respuesta, me huele a aceituna (lo que sería oler la salmuera en la que están).
Flavor y percepciones somatosensoriales. De primeras, en boca cuenta con un cuerpo medio-bajo, notándose bastante salinidad y amargor (debido al lúpulo, que también se puede saborear). Posteriormente notamos astringencia, sobre todo en las mucosas de los laterales de la boca, y finalmente notamos un retrogusto en la garganta a caramelo.
Amargor. Si bien se nota el amargor tampoco es el que te esperarías en una cerveza oscura, de modo que, personalmente le daría unos 20-22 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Leffe Brown
Tomé esta cerveza junto a un salmón con verduras y pan, y la verdad que quedaba de lujo. Esto es porque limpia la boca, pudiendo ir virando entre un y otro alimento sin tener regustos que no quieres en la boca. También lo recomendaría con una lasaña de carne, pasta rellena, estofado de carne, filete de cordero…eso sí, nada de postres.