¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy fervientemente contento de traeros una nueva bebida nacional. Concretamente me refiero a la cerveza Black Tundra de Laugar Brewery, la cual adquirí en el supermercado online Brew House a un precio de 4,85€ la botella de 330mL, o lo que es lo mismo, 14,65€ el litro. Para el bolsillo es una buena sangrada, ahora bien, adelantándome a mi yo del futuro, os aseguro que es una cerveza que no desearéis tomar de una tacada a solas, por lo que el rendimiento es mayor.
Acerca de la empresa
La ya traída al blog, Laugar Brewery, se trata de una empresa de reciente creación (2010, cuando Iniesta marcó el gol), situada en el norte de España, en Gordexola (Vizcaya) con una población menor a los 2000 habitantes.
Si visitamos su página web, en la página principal, 2/3 del apartado están destinados a promocionar sus bebidas, mientras que el resto se centra en su blog y las opiniones de los clientes. Una vez empezamos a darle a los botoncitos de arriba, accederemos a distintos apartados. Primeramente, el de Cerveza, en donde podemos observar como gran parte de los diseños se centran en animales. Luego está el de Merchandising, que es bastante reducido. Le sigue el de Historia, en donde, a través de una pasarela de imágenes cuentan lo que ya dije yo al principio. Posteriormente podemos leer el de Visita a la fábrica + Cata, como en la mayoría de empresas (precio no especificado en web). También cuentan con un Taproom de jueves a sábado, por las tardes, y un apartado de Blog poco activo.
Acerca de la cerveza Black Tundra
Esta birra se clasifica como una Russian Imperial Stout, no obstante, el adjetivo nacionalista no está recogido por el BJCP (pese a que se emplee para darle mayor caché) de modo que lo voy a nombrar en base al estilo 20.C, como una Imperial Stout. Este estilo, grosso modo, es como la stout, pero con un cuerpo mayor y más volumen alcohólico. Asimismo, suelen virar hacia el dulce más que el lúpulo (y es que, ya me dirás cómo te bebes un bicho de 12º si no es metiéndole sacarosa a las papilas).
La misma pertenece a la colección de cervezas limitadas de la empresa, por lo que a fecha de mitad de febrero de 2024 no se encuentra en su catálogo, no obstante, el último stock se puede conseguir en varias tiendas (como en la que yo la compré).
Para los más curiosos, que quieran saber en qué se caracterizan las birras de este estilo, tienen a continuación un resumen del BJCP 2021 (elaborado con mucho mimo y paciencia):
Apariencia. De negro rojizo a negro oscuro (30-40 SRM), normalmente opaco, con una buena corona tostada cuya retención va de baja a moderada. Si removemos, podemos apreciar la viscosidad, y el contenido alcohólico en la lágrima.
Olor. Rico, profundo, complejo y a veces un tanto intenso, a veces con notas a chocolate, cacao, licor oscuro… asimismo, se pueden percibir esteres de frutas negras y pasas. El lúpulo puede ser inapreciable o muy agresivo, mientras que el alcohol puede resultar algo perceptible.
Flavor y sensación en boca. Grandísimo cuerpo, con una textura sedosa, y una carbonatación de baja a media. Similar al de olor, con toques de amargor de medio a muy elevado, y un final que varía entre dulce y seco.
Estadísticas vitales. De 50 a 90 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
Nunca me he planteado irme de cervezas con los amigos y pillar alguna lata que no fuera la clásica lager baratilla (también porque, para la función que va a tener, que sólo me duela al organismo, y no tanto al bolsillo). Quiero creer que, por un lado, tú te sentirías Dios al llevar un producto más gourmet, aunque desde fuera, seguramente pensarán: «pobre infeliz, que se calienta la olla para pillar un coma etílico».
Ya sea con clase o de forma marronera, lo que es cierto es que la bebida Black Tundra de Laugar Brewery tiene muy buena pinta sin ni siquiera sacarla de la botella, de modo que procedamos a descubrir que nos tiene preparados.
Embotellado. La birra se presenta en una botella de cristal negruzca (en parte porque el interior es muy oscuro) de etiqueta única, rojiza, con dos partes bien diferenciadas.
La zurda contiene toda la batería de datos, encontrándonos con la lista de ingredientes, el volumen alcohólico y de líquido, la temperatura y copa de servicio, la fecha de consumo preferente y el lugar de producción (Gordexola).
En el lado diestro encontramos el nombre de la bebida, empresa y estilo de cerveza, junto a un dibujo bastante macarra de zombis y los logos de sus redes sociales, junto a la dirección web.
Respecto a la chapa, es negra, con el logotipo de la empresa.
Ingredientes. Estos están bien explicados en el botellín, dando como resultado una cerveza negra a partir de agua, malta de cebada, lúpulo, astillas de cedro, avena y levadura. El cedro actúa como una barrica light, aportando notas amaderadas y acrecentando los taninos, mientras que la avena suaviza la bebida en boca, mejora su cuerpo y ayuda a estabilizar la espuma (aunque con 12º, veremos lo de la interfase).
Contenido alcohólico. El puntazo del refresco, con un ABV de nada más y nada menos que 12º, o lo que es lo mismo, 9,6g de alcohol cada 100mL de producto (es decir, cerca del 10% del líquido es etanol, ni tan mal). Extrapolado a la botella entera nos deja con que, beberla toda nos meterá al cuerpo un latigazo de 31,7g de etanol. Esta cantidad supera en más de un 50% a la recomendada moderada diaria para mujeres (20g) y cubre aproximadamente la de los hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo un aporte de unos 6g de azúcar cada 100mL (ya que es más dulcecita que el promedio), nos encontramos ante un combustible no fósil que aporte a nuestro organismo unas 91kcal, de modo que, la botella entera se disparará hasta las 304kcal aproximadamente. Ojito si estás a régimen: hazte la cerveza y deja la ensalada de lado, las dos cosas no pueden ser.
Análisis organoléptico de la cerveza
Y llega el punto por el que decidí montar este tinglado: probar multitud de cervezas y aprender de ellas. Ahora es el turno de embriagarnos de conocimiento (y H2O trucado) con la cerveza Black Tundra de Laugar Brewery.
Color. Es negra, o sea, a partir de 28 SRM apenas se ve diferencia a ojo flojo, así que, de 30 SRM para arriba, el valor que queráis.
Espuma. La bebida tiene una producción nula (así que la avena poco pudo hacer). Respecto al rocío, no es muy elevado, pues apenas se percibe burbujeo en la superficie (único lugar en donde verlo, pues el interior está negro y turbio).
Olor. En nariz nos destacan notas a malta torrefacta, café, vainilla y madera. Asimismo, recuerda a un licor de base vínica.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca estamos ante una bebida de cuerpo medio-alto, bastante dulce, acompañada de quemazón de alcohol, aunque agradable. El amargor en este punto queda tapado por esta sensación. La malta se nota de fondo, con notas a cereal, un tanto dulces.
Una vez tragamos, en el postgusto se nos hace picante en la lengua, y el amargor sale a relucir, atacando a las mucosas laterales y la garganta. En posteriores tragos tanto el dulzor como el amargor se notan más. Personalmente, no me llegué a beber ni la mitad, por lo que sirve para varios servicios. Además, como apenas tiene gas, este hecho no es un impedimento o inconveniente.
Amargor. El valor es muy alto, al punto de que debes parar para no quedarte sin boca, por lo que le daría unos 70 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Black Tundra de Laugar Brewery
Esta bebida la tomé junto a unos chipirones con verduras en salsa de ajo y pan. Mal combo (obviamente), puesto que el cuerpo e intensidad de sabores de la bebida tapaban, acribillaban y machacaban a la elaboración. Como mucho se salvaba una rodancha de queso de cabra que me puse por ahí.
Una buena opción puede ser junto a una paletilla de cordero al horno, un atún rojo en salsa de ostras con verduras rebozadas y mayonesa de dijón o una mariscada acompañada de una salsa de frutos secos con base de nata.
