¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy me alegra vanagloriarme por haberos traído tan magnífico análisis. En específico, vamos a tratar la cerveza Bleek de Cervezas Yria, producto que adquirí en el supermercado online Brew House a un precio de 3.16€ el botellín de 33cL. Pagando dicha cuantía estaremos aceptando un coste de 9.5€ el litro, que son elevados, pero debemos considerar que procede de una cervecera artesana y que cuenta con 8º, por lo que poca materia prima no habrán empleado.
Acerca de la empresa
La cervecera, productora artesanal, se sitúa en Valdemoro (Madrid), población famosa por el dicho «estar entre Pinto y Valdemoro», cuyo significado es que una cosa no está bien definida (como la carrera que cursé de Gastronomía, que está entre Ciencias, Ciencias Sociales, Artes y Administración).
Si visitamos su página web (la meca de información para este tipo de empresas), podemos ver un diseño muy cuidado y elegante, dominado por el contraste entre negro, amarillo y blanco. En su página principal nos presentan varios de los apartados de que se compone la web, pero menos desarrollados, como la tienda y la Historia. Si nos vamos a los mismos, de forma más profunda, podemos encontrar los siguientes: Marcas, en donde te presentan las más de treinta marcas que comercializan (como La Quince, Malmö Brewing y Apis), por lo que tan pequeña ya no es, debido a su gran asociación con marcas nacionales e internacionales; Cervezas Yria, en el que presentan sus productos; Historia, en el que nos cuentan, entre otras cosas, que empezaron como nómadas y que, desde entonces, han creado más de 30 cervezas distintas; la Tienda, en donde comprar sus productos u otros de otras marcas; su Tap Room, en donde ir a degustar los productos y, si te molan, comprarlos; el Blog, bastante desactualizado y el Contacto, donde escribir un formulario o al Gmail (también se puede llamar por teléfono).
Acerca de la cerveza Bleek
Este producto pertenece al estilo Belgian Tripel, interpretado por unos españoles. Se parecerá en el color, notas y alcohol, pero no en el método de producción tradicional.
En su página web no aparece el producto, por lo que entiendo que lo tienen descatalogado. Este se presenta en formato de botellín de 33cL, y no me constan otros tamaños ni recipientes.
En cuanto a si la cerveza está o no premiada, parece ser que en el tiempo que estuvo siendo producida no obtuvo ningún galardón. Suele suceder en las ediciones limitadas.
Para conocer más datos en relación al estilo Belgian Tripel, podéis leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP del 2021:
Apariencia. Amarillo oscuro a ámbar pálido (4.5-7), bien cristalina, con una buena corona blanca, cremosa y rocosa, que deja restos de espuma a medida que desaparece.
Olor. Mezcla compleja de sustancias picantes (fenoles), esteres frutales (cítricos o banana), algo de alcohol, lúpulo (especiado y floral) y malta (suave, con matices dulces).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio (más de lo que pareciera), muy carbonatada, con una muy ligera sensación de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio a elevado acentuado por el final seco. Por lo general, no es dulce.
Estadísticas vitales. De 20 a 40 IBUs y de 7.5º a 9.5º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, exploremos más a fondo la cerveza Bleek de Cervezas Yria.
Embotellado. El producto se presenta en un formato de botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta blanca que ocupa unos 2/3 del recipiente.
En la parte frontal (y más diestra), aparece el nombre y estilo del producto, junto a la declaración «Sin gluten» y un dibujo con estilo de mantel antiguo, que mezcla flores y hojas.
Por otro lado, en la zurda, aparece la empresa productora y su localización, la lista de ingredientes (marcando el alergénico), el volumen alcohólico y energético, la denominación comercial y la fecha de consumo preferente.
En cuanto a la chapa, es negra, con el logotipo en amarillo (de modo que, en negro se lee el nombre de la compañía).
Ingredientes. Es una lista típica de las tripel, compuesta de agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura. La sacarosa se añade para aumentar los azúcares fermentables y lograr mayor graduación.
Contenido alcohólico. Cuenta con un ABV de 8º que suponen 6,4g de alcohol por 100mL de producto. Si nos tomamos la bebida entera estaremos ingiriendo 21,1g. Esta cantidad supera la recomendada moderada para mujeres (20g) y cumple algo más de 2/3 de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Este dato se debe extraer a través de sus nutrientes. Contemplando unos 4g de azúcares por 100mL, nos estaremos tomando cerca de 13g por toda la botella, y por ende, unas 200kcal. De este modo, por 100mL nos apretaremos unas 60 kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bien, bien. Pasemos a beber y describir la cerveza Bleek de Cervezas Yria.
Color. El producto tiene una tonalidad anaranjada (que se percibe densa por el poco filtrado) a la que yo doy un valor de 7 SRM.
Espuma. La producción es media, y blanca, pero desaparece a una velocidad muy rápida, dejando apenas una fina capa.
El rocío de burbujas no es muy apreciable, y es que la bebida no está filtrada, por lo que se ve muy densa.
La lágrima es bastante residual; comprensible teniendo en cuenta sus 8º.
Olor. En nariz aporta notas a canela, vainilla, dátil y mermelada de higos. Muy frutal y especiado.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo alto bastante pastoso, en donde predomina el dulzor, acompañado de un poco de ardor alcohólico y algo de salinidad. Deja la boca un poco seca y adormece la lengua (por el alcohol).
En el postgusto la boca permanece con el amargor, y algo de alcohol residual.
En posteriores tragos, se percibe más alcohólica, y se nota la mermelada de higos en la garganta. Es un producto bastante consistente.
Amargor. La empresa no le otorga ningún valor, pero yo, personalmente, le daría unos 65 IBUs perceptibles (con el añadido de que el alcohol no está neutralizado).
Maridaje de la cerveza Bleek
Este producto lo tomé junto a una chuleta de cerdo con verduras asadas y una mazorca de maíz al horno. Es una buena combinación puesto que la bebida compensa la carne y aporta variabilidad de sabor, sinergiando con las verduras saladas. No obstante, el alcohol siempre termina despuntando por lo que recomiendo acompañar con una salsa a base de tomate o nata que ayude a limpiar, por su elevado umami o grasa.
Otra opción de maridaje puede ser tomarlo junto a unos macarrones integrales napolitana con mejillones, un estofado de rape y boniato, y un cachopo con espárragos trigueros y ajos.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!