¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza IPA de Greene King, una cerveza que me costó 1,29€ en el Lidl y cuya capacidad es de medio litro.
Acerca de la empresa
La cerveza IPA, si bien se comercializa bajo la marca de Greene King, esta se trata de una cadena de pubs, restaurantes y hoteles, nacida en Bury St. Edmunds, en Inglaterra (curiosamente donde mi pareja residió en el viaje que hizo a Inglaterra), con mucho poder en el sector, ya que tienen alrededor de 3100 pubs.
No obstante, debido al tipo de negocio y a la gran cantidad de establecimientos que maneja la empresa, es muy probable que también tengan fábricas y maestros cerveceros a su disposición, para así poder abastecerse y crear las cervezas que quieran servir en sus locales. De hecho, estas no son pocas, vendiéndose algunas como la Abbot Ale, una bitter premium creada en 1950, que emplea los lúpulos First Gold, Challenger y Fuggles (añadiéndose hacia el final de la cocción del mosto), la St. Edmunds, una golden ale que se comercia tanto en botella como en barril, y la IPA, la cual analizaremos a continuación.
Acerca de la cerveza IPA
Como ya sabéis, la IPA (abreviatura de indian pale ale) es una cerveza que surgió debido a que, allá por el siglo XVIII, las cervezas que se trataban de exportar a la India desde Gran Bretaña no aguantaban los largos viajes (pensemos que se solían enviar las típicas porter y dark ale tan consumidas en ese entonces), de modo que, con el fin de lograr mantener la bebida libre de microorganismos y que su estructura fuera mayor, lo que hicieron los cerveceros fue aumentar el contenido alcohólico de la bebida y añadir más cantidad de lúpulo, dando una cerveza muy amarga, espumosa y alcohólica, perfecta para aguantar las largas travesías. Así pues, las English IPA se pueden caracterizar por:
Apariencia. De dorado a ámbar oscuro (6-14 SRM) pudiendo estar filtrada o turbia, con una corona moderada, persistente y tostada.
Olor. Predominio de las notas a lúpulo, con ciertos matices a pan o galleta, incluso de caramelo y malta tostada. Asimismo, se permiten ciertas notas afrutadas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio bajo a medio, muy suave, sin la astringencia del lúpulo, con una buena carbonatación que puede reforzar el final seco. Percepciones similares al olor. Aguas con mucho sulfuro le aportan un carácter mineral especial que se refleja en un final seco. Asimismo, cierto alcohol puede ser perceptible.
Estadísticas vitales. De 40 a 60 IBUs y de 5º a 7,5º.
Concretamente, para la elaboración de la IPA de Greene King se emplean las variedades de lúpulo Challenger (muy usado en cervezas inglesas, aportando amargor y aroma, pudiendo generar sabores a fruta, cítricos y caramelo), First Gold (muy usado en IPA’s aportando buen amargor y toques muy frutales y florales como a mandarina o a geranio) y Pilgrim (un lúpulo bastante nuevo, pudiendo usarse desde el 2000, que aporta toques herbales y a miel).
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más detalladamente la IPA de Greene King.
Embotellado. La bebida se presenta en una botella de vidrio transparente de medio litro, con una pequeña etiqueta delantera verde que explica lo justo de la bebida: la empresa, dónde se ubica y el año de su creación (1799), y el tipo de cerveza. Por la parte trasera hay un pequeño texto que te vende que la cerveza es muy buena, junto a denominaciones legales que debe poner la cerveza (tipo de bebida, consumo preferente, alérgenos…) y el contenido alcohólico.
Ingredientes. En ningún lado se especifica la lista de ingredientes, pero lo que sí podemos saber es que de cereales con gluten solo emplean malta de cebada. Personalmente creo que únicamente emplearán agua, cebada, lúpulos y levaduras.
Contenido alcohólico. Da un poco de vergüenza que la cerveza se considere una IPA y únicamente posea 3,6º de alcohol, pero bueno, será IPA porque le han dado bien de lúpulo. Respecto a la cantidad de alcohol esto serían unos 2,9g de alcohol, de modo que si nos bebemos toda la botella nos estaremos metiendo unos 14,5g de alcohol. Esto es casi 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y sobre 1/2 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporte unos 4g de azúcar cada 100ml, esto son 20g de azúcar, de modo que la cerveza entera nos brindará unas 181kcal, o sea, unas 36kcal por 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Prosigamos catando la cerveza IPA de Greene King.
Color. La IPA es algo clarita, aunque con un toque dorado, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 16-17.
Espuma. Es blanca, no generándose mucha y yéndose relativamente rápido. Si bien se aprecia perfectamente su interior, rocío no tiene.
Olor. Huele a encurtido; es como una mezcla de sal y aceituna.
Flavor y percepciones somatosensoriales. De cuerpo es muy bajo, pareciendo más un refresco que una cerveza. Posee algo de amargor que luego se torna en acidez, y de astringencia no tiene nada. En boca predomina el sabor a lúpulo, herbal, y al igual que con su aroma, es bastante salina.
Amargor. El amargo de esta cerveza, llamándose IPA, es irrisorio, de modo que, personalmente le doy un valor de 8-9 IBU’s de cortesía.
Maridaje de la cerveza IPA
Tomé esta cerveza junto a un puchero (de patata, guisantes, pollo…) y la verdad que no me gustó, no porque no maridara bien (que tampoco lo hacía), sino porque la cerveza no me acaba de gustar del todo. Es por ello que, como mucho, recomiendo tomar esta bebida junto a platos ligeros (pues es ligera) como alguna carne magra, tortilla francesa, tostadas con tomate y aceite… nada de un buen churrasco (pues sería una herejía).