¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy toca estrenar estilo, y es que vamos a probar un nuevo estilo europeo, en un producto español. Así pues, démosle la bienvenida a la cerveza Kevin Kölschner de La Corrala, bebida que adquirí a través de la web online de Brew House con un precio de 2.64€ el tercio, o sea, cerca de 8€ el litro. El precio original era de 3.48€ el tercio, lo que eleva a unos 10.5€ el litro (más difícil de asumir).
Acerca de la empresa
La empresa La Corrala es una cervecera nacida el año 2019 bajo el mando del maestro cervecero Álvaro Benito, quien desde el año 2015 se dedicó a la creación de las distintas referencias que producen. Si sitúa en la región de El Bierzo, en León, con una producción de unos 300-400 litros mensuales en productos como la Sau Connery, Nettlejuice y Corrala Alone.
Su página web es muy simple y se centra sobre todo en la venta online del producto. En la interfaz principal hay un PDF que te cuenta la historia de la empresa. El apartado de Tienda nos presenta todos los productos (que también se pueden ver en el de Cajas Regalo y Merchandising) y el de Tarjeta Regalo nos permite comprar un cheque para nosotros o para regalar, con el que adquirir productos de la empresa.
La imagen de la empresa parece ser la de un hombre (probablemente el fundador de la marca) lleno de collares, flores y telas (a lo Frida Kahlo).
Acerca de la cerveza Kevin Kölschner
Juguetonamente han introducido el nombre del estilo en el de la bebida mezclando la palabra Kölsch con la de Kevin Costner (el famoso actor). Este es un estilo algo curioso ya que es una cerveza de alta fermentación que se fermenta a «bajas temperaturas» (15-20ºC), compitiendo con la Pils y la Altbier (la primera, de estilo lager, es un poco más amarga, mientras que en la segunda emplean algo de malta oscura).
Destacar de la bebida que cuenta con una segunda fermentación en botella. Esto se puede lograr de dos formas: en la primera, el mosto se fermenta parcialmente y embotella, de tal modo que los azúcares residuales se consuman en el nuevo envase mientras que en la segunda, se añade azúcar u otro adjunto similar para que las levaduras tengan combustible y continúen con su labor.
Sólo presentan un formato de comercialización: botellas bajas de vidrio, de 33cL.
Respecto a los premios, no constan.
Para conocer algún dato más respecto al estilo Kölsch, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. De amarillo suave a dorado claro (3.5-5 SRM) con una claridad muy brillante. Produce una suave corona blanca, pero poco persistente.
Olor. Dulzor a malta de bajo a muy bajo. Un sutil toque afrutado se permite, así como un bajo toque a lúpulo, con notas florales, especiadas o herbales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con carbonatación media a medio-alta. Suave y muy buen atenuada. Sin dureza.
Buen balance entre la malta, fruta, amargor y lúpulo, con un final limpio y bien atenuado. La malta puede tener notas a pan o miel (perceptible sobre todo al inicio). El amargor es de medio-bajo a medio. El lúpulo tiene mucho rango de percepción. Redonda al paladar. Final suave y seco. Sin dulzor residual.
Estadísticas vitales. De 18 a 30 IBUs y de 4.4º a 5.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Ahora es el momento de conocer algún dato más respecto a la cerveza Kevin Kölschner.
Embotellado. El producto se comercia en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta azul que abarca gran parte de la botella.
En la parte frontal (que sería la zurda) aparece el nombre de la bebida junto al dibujo del actor, la coloración de la bebida y la dirección web y de RR.SS.
En el centro se ve la lista de ingredientes, el alérgeno, el lugar y empresa de producción, la fecha de elaboración y consumo preferente, el volumen alcohólico y de líquido. Asimismo, te indican la mejor posición para guardar la botella (en este caso, tumbada).
En el lateral diestro aparece el imagotipo de la empresa junto a su año de fundación.
La chapa simplemente es azul.
Ingredientes. Tiene una lista bastante simple, conformada por agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y azúcar (en realidad, este último ingrediente va antes que los bichitos fermentadores).
Contenido alcohólico. Su graduación alcohólica se sitúa en los 6º de modo que por 100mL de producto hay 4.8g de etanol. De este modo, tomando la bebida entera nos apretaremos un total de 15.8g de alcohol. Esta cantidad supera por poco los 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que hace lo mismo con la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato que no se nos especifica por lo que deberemos extraerlo a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcares por 100mL, en ese volumen la energía aportada rondará las 49.5kcal, de modo que por la botella entera el monto subirá a casi 164kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Es el momento de darle un trago a la cerveza Kevin Kölschner y ver qué tan buena es(ta).
Color. Tiene un tono tirando a dorado, pero sin llegar plenamente. Personalmente le doy un valor de unos 4 SRM.
Espuma. Su producción es muy elevada, blanca y con una retención media. En boca es muy frutal y salada, sin aportar casi amargor. Hace salivar muchísimo.
El rocío de burbujas también es elevado, repartiéndose por todo el vaso y percibiéndose perfectamente por el líquido el cual está bien filtrado.
De lágrima no sabría deciros ya que, aun pasando un rato, la corona no llega a desaparecer del todo, dificultando su formación.
Olor. En nariz aparecen notas herbales y resinosas, destacando el lúpulo. Asimismo, algo de especia, sutil, es percibida, como canela y clavo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, muy salina y con un dulzor un poco picante. El final es medio, y el lúpulo se agarra a la garganta. Se percibe una elevada carbonatación.
En el postgusto hay mucha salivación, con carácter herbal por toda la boca.
En posteriores tragos aparece mucha más hierba, que no va acompañada de alcohol. Continúa favoreciendo mucho la salivación.
Amargor. Es un valor que sí debe ser tenido en cuenta, y es que la predominancia del lúpulo trae consigo este sabor. No es excesivo, ni cargante, pero sobresale al dulzor. Doy unos 29-30 IBUs perceptibles (es decir, moderado).
Maridaje de la cerveza Kevin Kölschner
Esta bebida la tomé junto a unos espaguetis con lentejas y verduras.
Resultó en una grata combinación debido a que en el plato predomina el almidón, de tal modo que con la bebida se añade el carácter vegetal, salino y amargo que lo complementa. Asimismo, no hay un producto con mucho más cuerpo que opaque al otro, y la burbuja limpia la grasa del sofrito.
Otra opción puede ser tomarlo junto a una tabla de salchichón y lomo de cerdo curado y especiado, una lasaña al horno de gambas, zanahoria y calabacín, y un pan de Calatrava con mermelada de kiwi.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!