¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy me siento tremendamente contento por tener la oportunidad de traeros un nuevo producto a base de cebada, en el que se ha colado un poco de trigo y adjuntos varios. Se trata de la cerveza Blanche de Bruxelles de Brasserie Lefebvre, birra que adquirí online en la tienda de Brew House con un precio de 2.18€ el botellín de 33cL, o sea, unos 6.5€ el litro, un precio más que razonable para un producto elaborado en Bélgica. Sin el descuento aplicado se acerca a los 3€ hinchando bastante el coste.
Acerca de la empresa
La Brasserie Lefebvre es una empresa familiar situada en Rebecq (Bélgica) que desde su fundación ha sido manejada por seis generaciones de los Lefebvre, empezando por Jules en 1876 hasta Paul y Céline quienes tomaron las riendas en 2002 y 2005 respectivamente. Destacar que, al igual que muchas otras cerveceras del centro de Europa, modificaron su actividad durante las guerras mundiales: en la primera, la fábrica se desmanteló para la producción de munición mientras que, en la segunda, limitaron la graduación alcohólica de las bebidas a un ABV de 0.8º (aguachirri vamos).
En el año 2008 fueron introducidos a la asociación Belgian Family Brewers (o BFB), un sello bajo el que se recogen algunas empresas belgas (y bebidas) que llevan más de 50 años de producción, de cerveza belga, original (es decir, que no elaboran una copia de otra cervecera).
Por lo que se ve en su web, cuando explican el proceso de producción, principalmente elaboran cervezas ale ya que la fermentación la marcan en 5-7 días y la maduración en unas 2 semanas, periodos muy cortos para los estilos lager.
Destacar que (como todas las grandes empresas) tienen un compromiso para con el medio ambiente y la reducción de su contaminación que se puede derivar de su actividad. Por ejemplo, de 2022 a 2023 redujeron en un 15% el gasto de agua, en 2022 instalaron unos 500 paneles solares que les permitieron abastecer el 15% de su consumo eléctrico y apoyan la economía circular, empleando miel y cilantro en donde la misma especie de abeja está implicada.
Cuentan con tres líneas de cervezas: la de Suaves Tradicionales (en donde se incluyen las Blanche de Bruxelles), la de Fuertes Tradicionales (con las Floreffe y las Barbãr) y la «Unppluged» que entiendo que englobará cervezas temporales o con estilos que no son los habituales de Bélgica.
En su web puedes adquirir todas las bebidas, junto a merchandising y packs de bebida. En el apartado de Contacto se puede escribir un ticket, teniendo a nuestra disposición un correo electrónico y varios números de teléfono.
Acerca de la cerveza Blanche de Bruxelles
El producto se trata de una cerveza del estilo Witbier que se puede traducir como cerveza de trigo (ya que incorpora un 40% de este cereal). La empresa la define como una bebida cítrica, de trigo y perfecta para calmar la sed. Tiene sentido ya que este cereal se caracteriza por suavizar la cerveza, haciéndola ideal para tomar en una terracita o en un intenso día de calor. Unido a que no suele contar con mucha graduación, tiene un carácter similar a las Session o Saison, pero sin tanto lúpulo.
Para el cilantro que se añade a la bebida colaboran con la empresa CultivAé, una cooperativa agroecológica que se encarga del cultivo sostenible de este producto.
Se ve que se vende muy bien ya que, además del formato de botella de 33cL, la podemos encontrar en lata de 50cL, botella de 75cL, barril de 15 y 30 litros y barril de un solo uso de 20 y 30 litros.
En cuanto a los premios vinculados a la bebida, encontramos dos: medalla de bronce en el Australian International Beer Awards de 2014 y medalla de oro a la cerveza belga en el World Beer Awards de 2016.
Si deseas conocer más datos en relación al estilo Witbier, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. De pajizo a amarillo oscuro (2-4 SRM), turbio (por las levaduras y el trigo) y con una blanca corona, densa y con buena retención.
Olor. Predominio de la malta, a veces con toques a miel y vainilla, o granos de trigo. Notas frutales, principalmente cítricas (limón y naranja), con posibilidad de percepción del lúpulo, aunque no es obligatorio.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo a medio, a veces suave y con cierta cremosidad. Muy carbonatada, lo que le dota de un poder refrescante, al igual que induce a un final seco. No obstante, no es astringente.
Similar al olor, con un bajo amargor que acompaña las notas afrutadas y especiadas.
Estadísticas vitales. De 8 a 10 IBUs y de 4.5º a 5.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos con la especificación de características de la cerveza Blanche de Bruxelles.
Embotellado. El producto viene (entre muchos otros formatos) en una botella de vidrio, ancha y baja, con dos etiquetas en donde predomina el azul y el blanco.
En la frontal nos informa sobre el nombre de la bebida, el estilo, la graduación alcohólica, el volumen de líquido y la figura de un niño, con un diseño típico de las pinturas eclesiásticas (recuerda a los angelitos que se pintan en las iglesias).
Si nos dirigimos a la trasera podemos ver la denominación comercial del producto (cerveza aromatizada), la lista de ingredientes, el lugar de producción, la energía aportada y la fecha de consumo preferente. Además, cabe mencionar que, en Bélgica, si devuelves el casco te reembolsan 0.10€, una medida que no estaría nada mal que implantaran en España (donde te cobran por todo).
La chapa es azul, con el isologo de la empresa en blanco.
Ingredientes. Tiene una lista un tanto larga ya que, como comentan en el envase, se trata de una cerveza aromatizada. Esta se compone de agua, malta de cebada, trigo, lúpulo, aroma natural, piel de naranja amarga, cilantro y levadura. La fruta y hierba añadida se percibirá sobre todo en el aroma ya que normalmente se añade en frío por lo que no hay un fuerte traspaso de sustancias.
Contenido alcohólico. El ABV es bajo, de 4.5º que significan 3.6g de etanol por 100mL de producto. Si tomamos la bebida entera nos estaremos apretando un total de 11.9g. Esta cantidad se acerca a 3/5 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y a 2/5 de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. El aporte de energía es de 36kcal por 100mL por lo que, similar al alcohol, en una ración obtendremos unas 119kcal (bastante poco).
Análisis organoléptico de la cerveza
Tras lo apreciable a simple vista, toca daros información de los datos extraíbles únicamente retirando la chapa de la cerveza Blanche de Bruxelles.
Color. Tiene una tonalidad amarilla, sin la suficiente intensidad y oscuridad como para considerarla dorada. Personalmente le doy unos 4 SRM.
Espuma. Su producción es abundante, blanquecina y con retención alta (además, se enreda muy bien en el vaso). En boca es muy neutra, sedosa, que casi no aporta sabor, simplemente brinda notas a fruta y luego a pan (es decir, es bastante insípida).
Su rocío de burbujas es elevado y es que, si bien no es muy apreciable (el líquido está bien turbio) se escucha.
La lágrima apenas se percibe (por los kilómetros de espuma), pero no espero mucha cantidad ya que su graduación es bastante baja.
Olor. En nariz nos llegan notas a plátano y malta de trigo. El lúpulo no aparece.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra en un primer trago con cuerpo medio, muy sedosa y dulce, con un rápido toque de trigo que permanece en garganta. No es amarga y el final es bastante húmedo (hace salivar).
En el postgusto predomina la sal en la lengua, induciendo a la salivación.
Para posteriores tragos se hace más burbujeante y salina, con mucha salivación y menos fruta.
Amargor. Es un sabor bastante anecdótico. Personalmente le daría unos 11-12 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Blanche de Bruxelles
Este producto lo tomé junto a un bocadillo integral de aguacate y tomates cherrys (de mi huertecito).
Con el pan no es la mejor combinación ya que es una cerveza dulce junto a un almidón, pero al añadir el toque umami, salado y graso del relleno se hace muy agradable ya que la burbuja limpia de sabores. Asimismo, acompañando la bebida de comida se puede percibir un sutil toque cítrico en la bebida (por la cáscara de naranja) añadiendo un toque refrescante.
Otra opción puede ser tomarlo con unas almejas en salsa verde, un hervido de patata, carrillera de ternera, zanahoria y guisantes, y un milhojas de mermelada de albaricoque.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!