¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy estoy tremendamente contento de traeros una birra «trucada» con un grupo de alimentos que los nutricionistas recomiendan mucho: la fruta. En concreto vamos a tratar la cerveza Peras Brosnan de La Corrala, producto comerciado en botella de 33cL, con un precio de 2.64€ en la web de Brew House, o sea, sobre 8€ el litro. Originalmente, antes del descuento costaba 3.48€ el tercio, aumentando el costo a 10.5€ el litro (bueno, en ambos casos todo sea por probar una cerveza de frutas). En su página web venden un pack de 12 latas (4 litros) por 30€, o sea, 7.5€ el litro.
Acerca de la empresa
La empresa La Corrala es una cervecera nacida el año 2019 bajo el mando del maestro cervecero Álvaro Benito, quien desde el año 2015 se dedicó a la creación de las distintas referencias que producen. Si sitúa en la región de El Bierzo, en León, con una producción de unos 300-400 litros mensuales en productos como la Sau Connery, Nettlejuice y Corrala Alone.
Su página web es muy simple y se centra sobre todo en la venta online del producto. En la interfaz principal hay un PDF que te cuenta la historia de la empresa. El apartado de Tienda nos presenta todos los productos (que también se pueden ver en el de Cajas Regalo y Merchandising) y el de Tarjeta Regalo nos permite comprar un cheque para nosotros o para regalar, con el que adquirir productos de la empresa.
La imagen de la empresa parece ser la de un hombre (probablemente el fundador de la marca) lleno de collares, flores y telas (a lo Frida Kahlo).
Acerca de la cerveza Peras Brosnan
El producto es una cerveza de frutas que, si catalogamos en base a la guía, se considera una Specialty Fruit Beer (nº 29C) ya que, además de la pera que se le añade, tiene azúcar, siendo la diferencia con la Fruit Beer (nº 29A) que la primera únicamente lleva la fruta, sin ningún otro adjunto o azúcar fermentable.
Llama la atención que se indica que lleva a cabo una segunda fermentación en botella por lo que no se le introduce CO2 externo y además, la bebida está viva.
Su formato de comercialización es único, con botellines de vidrio de 33cL.
Respecto a si está premiada, desafortunadamente no parece.
Para conocer más datos acerca del estilo puedes ver mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Igual que las Fruit Beer.
Olor. Igual que las Fruit Beer, con el añadido que pueda aportar el producto fermentable (que suele generar una combinación agradable).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Como la Fruit Beer. La adición de algún tipo de azúcar puede aumentar o reducir el cuerpo.
Como la Fruit Beer. Los azúcares fermentables pueden modificar el flavor, dando dulzor y cuerpo al final, o suavizarlo (si se consumen completamente).
Estadísticas vitales. Variable según el estilo (la fruta suele afectar al color final).
Y diréis, «¡todo hace referencia a las Fruit Beer!». No os preocupéis, que también os dejo un resumen de ese estilo para un mejor entendimiento:
Apariencia. Variable según la cerveza base y los ingredientes. Suele ser más clarita que la fruta, no deseándose un resultado turbio. Según qué fruta, habrá mayor o menor retención de espuma.
Olor. Variable. El carácter frutal es el predominante, mientras que el lúpulo suele reducirse para ensalzar el anterior.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable. La fruta suele reducir el cuerpo, y algunas (sobre todo oscuras) le suelen aportar taninos.
Similar al olor, debiendo cuidar que la fruta no parezca artificial, ya que puede recordarnos a un zumo. Esta no tiene por qué aumentar el dulzor, ya que sus azúcares suelen ser fermentables. No obstante, sí que suele aportar otros atributos como acidez, amargor o taninos.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Como ya veréis, tiene unas características muy similares a las de las cervezas comerciales, por lo que os dejo un resumen de lo que podéis esperar si os tomáis una de esas:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4.6º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, conozcamos un poco mejor los entresijos detrás de esta curiosa cerveza Peras Brosnan.
Embotellado. El producto viene en vidrio de 33cL, con una única etiqueta dividida en tres partes bien diferenciadas y con el color naranja como predominante.
En la frontal (o zurda) se lee el nombre del producto, junto a la aclaración de que es de pera, con el dibujo (bastante extraño) de un hombre robotizado con todos los miembros separados y unidos por un cordón rojo (rollo arterias). También aparece la dirección web y sus redes sociales.
El lateral diestro cuenta con el imagotipo (returbio) del hombre lleno de joyería y telas, junto al año de fundación de la empresa.
En la parte central nos indican la lista de ingredientes, su alérgeno, que realizan otra fermentación en botella, el lugar de elaboración, la fecha de consumo preferente, el volumen alcohólico y de líquido y el modo de almacenamiento ideal.
Respecto a la chapa, simplemente es dorada.
Ingredientes. Nos encontramos con dos intrusos en la lista, ¡a ver si los encontráis! Esta se compone de agua, malta de cebada, pera conferencia (de la grande), lúpulo, levadura y azúcar (aunque creo que este ingrediente debería ir un poco más a la izquierda).
Contenido alcohólico. Empieza a jugar en ligas altas, con 6.4º que suponen 5.1g de etanol por 100mL de producto. Bebiendo todo el tercio el aporte aumenta a 16.9g de alcohol. Esta cantidad es un poco superior a 4/5 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y se acerca a los 3/5 de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. En el organismo su efecto pro-vida se puede aproximar a través de los nutrientes. Con unos 4g de azúcar por 100mL, bebiendo toda la botella el valor asciende a los 13.2g de modo que en el volumen de 330mL tomaremos unas 171kcal, o 52kcal por 100mL. Ahora bien, muy «sanas» no son.
Análisis organoléptico de la cerveza
Tomemos una ración de fruta bebiendo la cerveza Peras Brosnan.
Color. La bebida tiene una tonalidad dorado-oscura a la que doy unos 7 SRM basándome en el sistema estándar.
Espuma. La producción es elevada, de color blanquecino y con una retención media a media-baja. En boca es muy frutal y salina, con un poco de amargor en garganta.
El rocío de burbujas es elevado y muy fino, repartiéndose por toda la copa. No se percibe con mucha claridad ya que el líquido es bastante turbio.
La lágrima se percibe, aunque no es muy marcada.
Olor. En nariz se perciben notas a lúpulo, resinosas y un poco especiadas.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-alto, bastante efervescente, apareciendo primero el lúpulo y posteriormente algo de fruta (mezcla de manzana, pera y miel). Es bastante salada y muy refrescante.
El postgusto es muy herbal, parecido a las pilsen.
En posteriores tragos aparece más lúpulo, con notas típicas de las lager comerciales y salina en garganta.
Amargor. Su percepción no es muy elevada, con algo de presencia en el trago. Personalmente le daría un valor de unos 19-20 SRM.
Maridaje de la cerveza Peras Brosnan
Tomé esta birra junto a un mezclado de verduras con salsa de tomate y crema de champiñones.
La combinación fue muy buena porque daba un toque dulce necesario para saciar (ya que la comida es muy sana y le falta aporte de nutrientes) y complementaba con la fruta. Además, como la bebida es densa, hacía contraste con la suavidad del plato, pero sin taparlo completamente.
Otra opción de maridaje puede ser su consumo con unos saquitos de hojas de col con carne picada y boniato, una crema de avellana con fideos y puerro, y una compota de pera con uvas pasas y un chorrito de brandy.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!