¡Buenas cervecero! Hoy toca analizar la cerveza BERGAMOTA de Cervecería L’Audaç, un producto que adquirí en la feria de Alicante Gastronómica, en el IFA, directamente del stand de la empresa, a un precio de 3€ la botella (a fecha de octubre de 2024). Esto sitúa el precio por litro en los 9€.
Acerca de la cerveza BERGAMOTA
La birra no nos indica en ningún punto su estilo, lo máximo de pistas que da es que cuenta con trigo y bergamota en su composición. Una vez abierta parece una Hazy IPA (21C), una IPA ligera, de corte americano (o sea, con lúpulos frutales), muy opaca y turbia, que no llega a los niveles de amargor que las IPA al uso.
Otra denominación con la que se conoce al estilo (puesta en boca de todos en los últimos años) es con la de New England IPA, o NEIPA, tratándose pues de una variante del estilo American IPA, más accesible a paladares sensibles con el amargor y que buscan una bebida ligera.
No obstante, pese a esta similitud, se trata de una Specialty Fruit Beer (29C) estilo en donde la fruta añadida es la protagonista (sin perder el carácter de cerveza) y en donde hay más ingredientes añadidos, como granos alternativos y azúcares fermentables. En este caso, como la fruta empleada es la bergamota, se logra ese perfil frutal y cítrico tan característico de las IPA americanas.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botellín de vidrio de 33cL, pudiendo adquirirla, en su web, en packs de una, seis y veinticuatro unidades.
Premios. No he encontrado ningún galardón a nombre del producto.
Para conocer más a fondo el estilo Specialty Fruit Beer, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Igual que las Fruit Beer (dependiendo de la fruta empleada).
Olor. Igual que las Fruit Beer, con el añadido que pueda aportar el producto fermentable (que suele generar una combinación agradable).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Como las Fruit Beer. La adición de algún tipo de azúcar puede aumentar o reducir el cuerpo.
Como la Fruit Beer. Los azúcares fermentables pueden modificar el flavor, dando dulzor y cuerpo al final, o suavizarlo (si se consumen completamente).
Estadísticas vitales. Variable según el estilo (la fruta suele afectar al resultado final).
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a conocer más información acerca de la cerveza BERGAMOTA de Cervecería L’Audaç.
Embotellado. El producto viene en botella de vidrio de 1/3 de litro, con una etiqueta turquesa que da la vuelta a toda la botella, con tres partes diferenciadas.
En la frontal aparece el nombre del producto, junto al dibujo de una jineta, una rama con bergamotas y la luna en estado menguante (sobre un fondo redondo con gajos de distinto color, a modo de bergamota). También se ve el volumen alcohólico y de líquido.
En el lateral zurdo se lee el subnombre del producto (Blat y Bergamota) junto a una ficha sensorial, la lista de ingredientes, el reclamo de que no está filtrada, los sellos de cultivo ecológico y producto artesano, las direcciones web y de Instagram de la empresa, y la dirección web del artífice de la etiqueta (Fernandobolos.es).
Por el diestro aparece el logotipo e isologo de la marca, junto a un texto que describe a la empresa y el lugar de producción de la bebida.
En cuanto a la chapa, es turquesa, con el isologo de lo que parece ser una jineta.
Ingredientes. La lista está conformada por agua, malta de cebada, trigo (variedades Aragón 03 y Florencia Aurora), copos de avena, lúpulo (en flor), bergamota, azúcar y levadura. Todos los productos empleados (menos el agua y la levadura) son de cultivo ecológico. Realmente la lista está muy bien ya que los cereales no son por abaratar, el lúpulo es más fresco que el pellet y el azúcar se emplea en una cantidad irrisoria. La bergamota está proveída por Naranjas Ché, empresa ecológica valenciana.
Contenido alcohólico. Posee una graduación de 4.3º lo que implica que, en 100mL el aporte es de 3.44g. Tomando toda la botella la cantidad asciende a 11.35g. Con ello, según la OMS, cubriríamos sobre el 57% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y alrededor del 38% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Puesto que no se nos indica, se debe aproximar a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcares por cada 100mL, en ese volumen el aporte se ubica en las 40kcal y por ende, en 132kcal por botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos como sape la cerveza BERGAMOTA de Cervecería L’Audaç.
Color. La bebida tiene una tonalidad bien clarita a la que doto de unos 5 SRM.
Espuma. Su producción es media, blanca y de retención muy baja. De hecho, la degradación del giste es muy sonora, quedando finalmente una capa de pocos milímetros (aunque no es muy duradera).
Rocío de burbujas. Su producción es un poco perceptible por el lateral, aunque en el centro del vaso es indescifrable ya que la bebida es opaca y turbia (está repleta de levaduras en suspensión).
Lágrima. Para su baja graduación deja un buen rastro de glicerol.
Olor. En nariz se perciben notas a bergamota, con un poco de levadura de fondo (a pan, como en algunos vinos en donde hay aromas secundarios).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, muy suavemente. Rompe la fruta, simulando una mezcla entre zumo de naranja y sidra, con un ligero toque dulce. Es muy poco amarga, predominando en un 95% el lúpulo. El final tiende a la sequedad.
Su postgusto es bastante salino en lengua, sin apenas amargor. Un poco de cítrico (o ácido) permanece en la lengua.
Posteriores tragos son un poco más lupulados (con el carácter herbal) y menos dulces, quedando la boca un poco más seca. En este punto no hay ni rastro de la malta.
Amargor. Como buena IPA, debe presentar, aunque como buena hazy, en un nivel comedido. Personalmente le doy un valor de unos 30 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza BERGAMOTA
Este producto lo consumí junto a un bocadillo de pesto de anacardos con uvas (las uvas a parte, no dentro del pan).
Resultó en una grata combinación ya que la bebida complementaba a la fruta y su amargor ayudaba a pasar el pan y limpiar la grasa del pesto. Asimismo, su baja graduación no se comía a la comida (valga la redundancia). Un poco de tomate en el pan hubiera dado buen juego al complementar la jugosidad de la bebida (similar a un zumo).
Otra opción de maridaje puede ser con una ensalada de cítricos y aguacate, con unos canelones de pescado blanco y salsa de mango, y con una tarta de limón y merengue.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
Si te gusta mi contenido, ¡no dudes en compartirlo y suscribirte al blog!