¡Buenas cervecero! Hoy vamos a estudiar la cerveza SERRANA de Cervecería L’Audaç, producto español que adquirí en la Feria de Alicante Gastronómica, en el puesto oficial de la empresa, a un precio de 3€ la botella de 33cL, saliendo a 9€ el litro (a fecha de octubre de 2024).
Acerca de la cerveza SERRANA
La bebida se presenta como una Pale Ale, es decir, una cerveza de alta fermentación de tonalidad clara. No obstante, decir esto es muy vago, requiriendo un poco más de especificación ya que abarca a muchos estilos que cumplen dichos requisitos (IPA, APA, Bitter…).
Teniendo en cuenta el apartado de análisis organoléptico, la puedo clasificar como una cerveza del estilo American Pale Ale (18B), caracterizado por ser una especie de variante de las IPA inglesas con lúpulos americanos (con notas afrutadas), un menor amargor y menor graduación alcohólica.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botellín de vidrio de 33cL.
Premios. El producto no cuenta con ningún galardón asignado.
Para conocer más datos acerca del estilo, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Color dorado pálido a ámbar (5-10 SRM), con una buena corona, blanca o tostada, con buena retención. Suele ser cristalina.
Olor. Abundantes notas de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, junto con moderados matices de malta, bastante neutros. Los esteres frutales y las notas derivadas del dry-hop son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una buena carbonatación y un acabado suave, sin astringencias.
Perfil parecido al del olor, con un amargor de medio a alto, y un final de medio a seco. Cabe destacar que la malta no debe competir con el lúpulo, sino que debe servir de base para la cerveza.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4.5º a 6.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos más a fondo la cartilla de presentación de la cerveza SERRANA de Cervecería L’Audaç.
Embotellado. El producto se comercia en botella de vidrio de 1/3 de litro, con una única etiqueta de color cerceta (azul verde).
En la parte frontal aparece una mujer con el pelo a dos colores (rubio y moreno) y con una jibeta a sus espaldas. Aparece el nombre del estilo (a medias), junto al del producto, la graduación alcohólica y el volumen de líquido.
En el lateral zurdo aparece una pequeña nota de cata, junto a la lista de ingredientes, los reclamos de que no está filtrada ni carbonatada, varios logos de producto Eco y artesano, la dirección web y de Instagram (pincha aquí), así como el IG de la diseñadora (pincha aquí).
Al lado diestro se puede ver una explicación de lo que es L’Audaç, junto al logotipo e isologo de la marca y el lugar de elaboración del producto.
La chapa es azul celeste, con el isologo de L’Audaç.
Ingredientes. Presenta una lista corta, compuesta por agua, malta de cebada, flor de lúpulo, azúcar y levadura. Por flor de lúpulo se entiende que utilizan el lúpulo en fresco, en vez de pellet (o al menos yo lo entiendo así), mientras que el azúcar puede tener varias funciones como proporcionar azúcares fermentables para alcanzar la graduación o aportar un dulzor extra (en caso de que la fermentación deje a la bebida seca de carbohidratos).
Contenido alcohólico. Su ABV es de 5º de modo que, por cada 100mL se toman 4g de etanol. Bebiendo toda la bebida la cantidad asciende a 13.2g. Con esta masa de alcohol, según la OMS, se cubre el 66% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 44% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL, en toda la botella hay 13.2g, y por ende unas 145kcal. En 100mL nos podemos encontrar alrededor de 44kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora veamos cómo se desenvuelve la cerveza SERRANA de Cervecería L’Audaç en su interacción con los órganos sensoriales humanos.
Color. El producto es ambarino, con un valor, personal, de 8 SRM.
Espuma. Su producción es muy elevada, blanca, rocosa y de retención media. En boca es un poco amarga, con mucha fruta.
Rocío de burbujas. Genera una buena hilera en el centro del vaso, de tamaño muy pequeño. Se aprecia por la claridad del líquido pese a que es un poco turbio.
Lágrima. Es bastante elevada para la graduación.
Olor. En nariz se perciben notas a fruta de hueso (melocotón) y fruta tropical (mango y piña).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-bajo, muy frutal, algo salino y con un ligero toque dulce de fondo. El amargor es muy bajo, y el final es un tanto seco.
El postgusto es un poco salino, con un poco de sequedad en general.
Posteriores tragos continúan con la tónica: mucha fruta (sin carácter herbal), con un poco de malta hacia el final del trago (que funciona a modo de soporte del ligero dulzor).
Amargor. Realmente es un valor bastante bajo, personalmente con unos 10 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza SERRANA
Este producto lo consumí junto a un arroz con garbanzos y verduras.
El resultado fue bueno ya que el toque frutal complementaba muy bien con el resto de elementos vegetales, y la salinidad aliñaba el plato. Asimismo, al haber poco ABV y picante, no se reforzaban (negativamente).
Otra opción de maridaje puede ser junto a una ensalada de quinoa con vegetales asados y limón, un pollo a la parrilla con salsa de mango y jalapeño, y un helado de café con caramelo.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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