¡Buenas cervecero! Hoy proseguimos esta aventura lupulosa analizando la cerveza Valeria Honey Doppelbock de Nómadas de la Miel, producto español que fue adquirido en el stand de la empresa en la Feria de Cocentaina, a un precio desconocido por mí. En su web la venden a 2.95€ la unidad de 33cL por lo que entiendo que rondará el precio de 9€ el litro (a fecha de noviembre de 2024).
Acerca de la cerveza Valeria Honey Doppelbock
La birra nos lo pone fácil, y es que en su nombre ya nos indica que se trata de una Doppelbock (9A), estilo alemán, fuerte, caracterizado por su perfil orientado a la malta y doble interpretación: hay claras y oscuras. Como se puede medio intuir, las oscuras están más orientadas a notas a caramelo, chocolate, fruta pasa… mientras que las pálidas dan cabida a la percepción del lúpulo, con notas a malta (no tan tostadas) y un final más seco (es decir, al ver su carta de presentación se piensan un poco más duras de beber).
Si bien lleva miel en su composición, y a la Valeria Honey Lager la catalogué como una Alternative Sugar Beer, no contemplaré este estilo especial para dicha bebida ya que considero que el fuerte carácter de una Doppelbock no se verá a penas modificado por la adición de un poco de miel.
De la línea de productos, en donde hay tres distintos, este producto se vincula con el Zángano. ¿Por qué? Pues no sé, ya que, al ser la cerveza más fuerte en términos de alcohol, cuerpo, flavor… es decir, en todos los ámbitos, me esperaría que fuera la Reina (en vez de la Honey Lager).
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botella de vidrio de 33cL.
Premios. No cuenta con ningún galardón a su nombre.
Si deseas conocer más datos en torno al estilo, te dejo mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Gran rango de color, desde dorado oscuro hasta marrón oscuro (6-25 SRM), con una grande, cremosa y persistente espuma.
Olor. Grandes notas a malta (a veces a caramelo), con posibilidad de percepción de alcohol. Las versiones oscuras tienen notas a Maillard, chocolate y asado. Las versiones claras tienen una gran presencia a malta (a veces tostada), con posibles notas herbales, florales o especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con una menor carbonatación, en donde el alcohol se hace notar. Muy suave, pero algo astringente.
Gran presencia de la malta, con poca presencia de amargor y lúpulo, lo que puede inducir a percibir ciertos matices dulces. Las versiones oscuras aportan malta y esteres similares a los del olor (tostado, Maillard…). Las versiones claras aportan un carácter de la malta a tostada o pan, con un poco de lúpulo (nunca sobresale) y un final más seco que las versiones oscuras.
Estadísticas vitales. De 16 a 26 IBUs y de 7º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Toca proceder con un punto muy importante. Describir información muy valiosa respecto a los atributos no organolépticos de la cerveza Valeria Honey Doppelbock de Nómadas de la Miel. Es decir, la ficha técnica.
Embotellado. El producto viene en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta, color crema, dividida en tres partes.
En la parte frontal se ve el nombre del producto, del estilo y de la empresa, el dibujo de una abeja (en vista sagital), y los reclamos Cerveza Artesanal y Con Miel de Montaña. Asimismo, hay unas cuantas celdas de los panales (simulando así uno).
Por la parte zurda se encuentra la lista de ingredientes y los reclamos Sin Conservantes y Sin Colorantes.
A mano diestra aparece la ubicación física de la empresa, la dirección de contacto vía correo electrónico, el código RGSA, el isologo de la AECAI (como cervecera independiente), el volumen alcohólico y de líquido.
La chapa simplemente es negra.
Ingredientes. Su lista se compone de malta de cebada, agua, lúpulo, levadura y miel de montaña. El orden lo supongo incorrecto ya que meter más cereal que agua no es muy rentable (para este estilo), y que haya menos miel que levadura también me escama un poco (que han metido, ¿1g por cada 100mL?).
Contenido alcohólico. Su ABV es medio-alto, de 7º (rozando el mínimo demandado para el estilo), lo que significa que por cada 100mL de producto hay 5.6g de etanol. Suponiendo que nos tomamos toda la botella (lo normal), la cantidad asciende a 18.5g. Con estos gramos, según la OMS, se cubre sobre el 92% de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y el 62% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Vamos a aproximarlo a partir de los nutrientes intuidos. Con unos 4g de carbohidratos por cada 100mL de producto, se obtienen 13.2g en total. Contemplando también la energía del alcohol se obtienen unas 182kcal en total y 55kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora el momento hedónico. Veamos cómo se percibe la cerveza Valeria Honey Doppelbock de Nómadas de la Miel a través de los sentidos.
Color. El producto cuenta con una tonalidad muy oscura, tirando casi al negro. personalmente le doy un valor de unos 24-25 SRM.
Espuma. Su producción es abundante, beige, de consistencia alveolada y retención media. En boca es muy fresca, bastante amarga y salina, con trazas de caramelo claro.
Rocío de burbujas. Su producción es muy elevada, aunque apenas se percibe, tanto por el color como por la ligera turbidez de la bebida.
Lágrima. Las trazas son muy bajas (curioso para una bebida de 7º, con un cierto dulzor apreciable).
Olor. En nariz aparecen notas suaves a cereal tostado, con miel, plátano y nuez moscada.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, suave y algo alcohólico (se nota el golpe en el organismo). Está muy bien equilibrado ya que aparece un poco de dulzor de caramelo claro, acompañado de notas herbales, sin amargor. Al poco de tragar aparece un poco de amargor y resina en lengua (nada molesto). Su final es seco y dulce.
En el postgusto aparece un poco de amargor en lengua (junto a la resina), acompañado de un ligero toque a hierba y caramelo general.
Posteriores tragos son más equilibrados, con mayor dulzor y menos alcohol. Se percibe un poco de salinidad hacia el final del trago.
Amargor. El sabor es medio, principalmente aportado por el lúpulo alemán, pero está muy bien contrarrestado con el dulzor y el cuerpo de la cerveza.
Maridaje de la cerveza Valeria Honey Doppelbock
La bebida la consumí junto a un salmorejo con huevo y pipas (bastante denso).
Quedó bien en el sentido de que creaba mucho contraste, de modo que se limpiaban mutuamente, al ser productos bien densos. La salinidad, umami, grasa e hidratación de la comida contrastaba con el dulzor y astringencia de la bebida.
Otra opción de maridaje puede ser con una sopa de cebolla con queso cheddar gratinado, con un estofado de ternera con patata, champiñón y guisantes, y con un pudin de pan con pasas.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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