¡Buenas cervecero! Para hoy nos disponemos a analizar la cerveza Valeria Honey Lager de Nómadas de la Miel, producto español adquirido en la Feria de Cocentaina, en el stand de la empresa, con un formato de 33cL y precio desconocido. En su web está a 2.95€ la unidad, por lo que entiendo que rondará dicho precio (a fecha de noviembre de 2024).
Acerca de la cerveza Valeria Honey Lager
El producto se define como una cerveza Honey Lager. Como tal no es un estilo, aunque, teniendo en cuenta que se emplea miel en su composición y que es una cerveza del estilo lager, la catalogo como una Alternative Sugar Beer (31B) basada en una International Pale Lager (2A) ya que, como veremos, es una bebida bien enfocada en la malta, pero con suficiente cuerpo e insuficiente dulzor como para no catalogarla como una lager estadounidense.
La adición de miel, en base a sus características, puede aguar el resultado final, aportar muy buena carbonatación (mucho azúcar fermentable disponible) y potenciar el perfil de la malta en detrimento del lúpulo (principalmente en flavor).
Según la web, en la línea, de tres cervezas, la analizada en este momento se corresponde a la abeja Reina, la ya analizada Light Lager hacer referencia a la abeja Obrera, y la más fuerte, de estilo Doppelbock, está vinculada con el Zángano.
Formato de comercialización. El producto únicamente se comercia en botella de vidrio de 33cL.
Premios. No cuenta con ningún galardón a su nombre.
En cuanto a lo que podemos esperar del estilo base, aquí os dejo un pequeño resumen, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Amarillo pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez. Corona blanca y espumosa, con poco sabor.
Olor. Notas bajas a medio-bajas de cereal, a veces un poco dulces. Notas muy bajas a medias de lúpulo floral, especiado o herbal. Perfil de fermentación limpio.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo carbónico en boca).
Notas bajas a moderadas de malta (neutrales o ligeramente a pan), con un amargor medio-bajo a medio que da un final crisposo y seco, bien atenuado. El lúpulo y el dulzor de la malta son opcionales. Bastante bien equilibrada. El postgusto puede presentar tanto malta como lúpulo.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4.6º a 6º.
El toque de miel puede contribuir de este modo (grosso modo):
Apariencia. Variable, dependiendo del estilo base. El añadido tiende a enturbiar la cerveza.
Olor. El mismo que el del estilo base. La adición del azúcar puede aportar un toque vinculado a la fuente (miel, azúcar de fruta…).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Como la cerveza base. Según que azúcar, se aumenta (dextrinas, polioles…) o reduce el cuerpo (sacarosa…).
El mismo que el del estilo base. Los azúcares pueden modificarlo, con notas vinculadas al origen (miel, azúcar de fruta…). Los no fermentables suelen densificar el cuerpo, mientras que los fermentables pueden diluir la bebida.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos conociendo más datos en torno a la cerveza Valeria Honey Lager de Nómadas de la Miel.
Embotellado. El producto viene en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta de color crema tostado, con tres partes bien diferenciadas.
En la parte frontal aparece el nombre del producto, junto a los reclamos de Cerveza Artesanal y Con Miel de Milflores, así como la empresa productora. Todo ello va acompañado del dibujo de una abeja, con una vista axial, y varios panales de miel.
Por la parte zurda aparece la lista de ingredientes, la advertencia de que lleva gluten y los reclamos de Sin Conservantes y Sin Colorantes.
A mano diestra aparece la ubicación física de la empresa, el código RGSA (número de registro de empresa alimentaria), el isologo de la AECAI, el volumen alcohólico y de capacidad volumétrica del recipiente.
En cuanto a la chapa, simplemente es negra.
Ingredientes. Al igual que su compañera suave, el orden está para revisar, componiéndose de malta de cebada, agua de Cuenca, lúpulo, levadura y miel de mil flores. En primer lugar, dudo que empleen más malta que agua en una lager de 5º, y segundo, dudo que empleen menor cantidad de miel que de levadura (pues, en caso afirmativo, nos moveríamos en cantidades homeopáticas).
Contenido alcohólico. Llevo encadenando varias cervezas con la misma graduación, de 5º, y es que es de las más habituales. Esto supone 4g de etanol por cada 100mL de producto, y 13.2g por cada ración. Con ello, se cubre el 66% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 44% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Contemplando unos 4g de hidratos de carbono por cada 100mL de producto, por ración hay unos 13.2g. Esto implica que, cada 100mL se aporten unas 44kcal y 145kcal por botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora sí que sí. Procedamos a degustar la cerveza Valeria Honey Lager de Nómadas de la Miel.
Color. La birra tiene una tonalidad dorado oscura que considero de unos 6 SRM.
Espuma. Su producción es media-baja, blanca, de consistencia muy alveolada y retención baja.
Rocío de burbujas. La cadencia es muy elevada, de tamaño grande, repartiéndose por todo el vaso. Se aprecia con claridad, pese a ser un pelín turbia.
Lágrima. La producción es bajísima.
Olor. En nariz aparecen notas a fruta tropical y resina, con un poco de frescor herbal, secundario.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, muy suave y sedoso. Es almidonada, con un ligero toque suave. Hacia el final es salina, con muy poco amargor. Su final es salado, y un poco seco. El alcohol y lúpulo no se percibe mucho.
En el postgusto queda una buena salivación general en boca.
Posteriores tragos son algo más salinos. Continúa el bajo amargor. No es nada alcohólica. Se percibe algo de DMS (aunque en este estilo no queda tan mal).
Amargor. El sabor es bien bajo, casi inexistente. Te puedes hacer la birra de dos sentadas.
Maridaje de la cerveza Valeria Honey Lager
El producto lo tomé junto a unas lentejas secas, con un revuelto de verduras.
Resultó en una agradable combinación, principalmente porque el estilo está parido para quedar bien hasta con un zurullo. Un toque proteico, como de huevo o pavo, también le vendría muy bien, paliando el dulzor y DMS.
Otra opción de maridaje puede ser con una crema de zanahoria y castaña, con un salmón al horno con salsa de soja y miel, y con una tarta de queso con mermelada de arándanos.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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