Un auténtico estandarte de la audacia cervecera, el estilo Double IPA (22A) no solo conforma cervezas, sino que también provee una bramante experiencia sensorial. Su explosiva intensidad de lúpulo y alcohol la convierten en un estilo reservado para los más aventureros. Descendiente directa de la IPA tradicional, esta versión lleva todos los límites al extremo, capturando la esencia de la creatividad y la innovación que definen a los cerveceros modernos.
Historia
La Double IPA, o Imperial IPA, tiene sus raíces en la revolución cervecera estadounidense de finales del siglo XX, cuando cerveceros independientes buscaron desafiar las normas de la industria. Este estilo nació como una respuesta al deseo de crear cervezas más fuertes, lupuladas y complejas.
El término Imperial se adoptó para denotar su elevado contenido alcohólico y sabor potente, características que comenzaron a diferenciarla de las IPA tradicionales. Se cree que la primera referencia formal al estilo surgió en California en la década de 1990, con cervezas como Pliny the Elder liderando el camino.
Hoy en día, la Double IPA es un símbolo del ingenio cervecero. Este estilo continúa evolucionando, adoptando variaciones que incluyen técnicas modernas de lupulización (hop back, mash hopping…) y perfiles más equilibrados, siempre buscando sorprender a los paladares más exigentes.
Características Organolépticas
Aroma.
Intenso a frutas tropicales, cítricos y resina de pino, acompañado de toques de malta dulce y caramelo.
Aspecto.
De color ámbar profundo a dorado intenso, con espuma blanca persistente y brillante.
Sabor.
Potente a lúpulo con un amargor pronunciado, equilibrado por la dulzura de la malta que aporta notas a caramelo.
Sensación en boca.
Cuerpo medio-alto, carbonatación moderada y un final cálido por su contenido alcohólico.
Alcohol (ABV).
8-12%, elevado. Aporta un toque cálido, intensificando la experiencia.
Curiosidades
1. Su elevado amargor puede superar los 100 IBU (teóricos), desafiando los límites de percepción humana.
2. Su popularidad ha impulsado el desarrollo de subestilos como las Hazy Imperial IPA.
3. Requiere un proceso de elaboración cuidadoso, ya que el alcohol elevado puede dominar si no se equilibra adecuadamente.
4. Ha ganado premios en competencias como la World Beer Cup, consolidándose como un estilo de referencia.
5. El envejecimiento en barrica es una tendencia creciente dentro del estilo, añadiendo notas a madera y licor.