¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ganoso de traeros el análisis de la cerveza Schwarz 2 de Ruben’s Beer, una delicada negra que se presenta en botellín de 33cl y cuyo precio es de 2,5€ (o sea, de 7,5€ el litro).
Acerca de la empresa
Ruben’s Beer es una empresa situada en Huelva la cual, por un casual, descubrí allá por 2020, quedándome maravillado, y es que ver una empresa cervecera con mi nombre y unos diseños de botellín tan espectaculares me hicieron no caber en mí de gozo.
Ruben’s Beer es una empresa familiar la cual se dedica al 100% a la elaboración de cerveza, partiendo de conocimientos y ayudas de muchos entendidos del mundo de la cerveza; entre ellos, maestros cerveceros alemanes, siendo su afán por la cerveza el mismo que el de un fan de Pokémon: disfrutar del mundillo, pues sabes que no todo está descubierto y siempre se pueden inventar nuevas cervezas.
Parten de maquinaria alemana, de muy buena calidad, pues gracias a ella (en parte), en España la cerveza tuvo un gran subidón de consumo ya que se abarataron costes, mejoró la producción y la conservación.
Además, cabe destacar que en sus cervezas nunca emplean ingredientes para abaratar costes, sino todo lo contrario, cualquier ingrediente que se salga de los de la Ley de Pureza Alemana busca mejorar la calidad de la bebida. Asimismo, debido a los fermentadores que manejan, todo el CO2 producido en la fermentación pasa a la bebida, por lo que, en principio, las cervezas no están carbonatadas industrialmente.
Acerca de la cerveza Schwarz 2
La cerveza Schwarz 2 se trata de una cerveza negra, por eso de que schwarz en alemán significa negro. Concretamente se trata de una Schwarzbier, una cerveza lager caracterizada por:
Apariencia. Marrón medio a muy oscuro (19-30 SRM), con una corona oscura bastante persistente y grande.
Olor. Toque malteado de bajo a moderado, con posibles notas a pan o chocolate negro. Los toques herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a medio-bajo, con una mayor carbonatación, sin resultar duro o astringente en boca. Similar al olor, con cierto amargor, toques herbales y un final seco.
Estadísticas vitales. De 20 a 35 IBUs y de 4,4º a 5,4º.
El tema del número 2, según la web, es que a la fábrica le salió al segundo intento (si por cada intento tuvieras que sumarle un número a cada cerveza, la Mahou clásica sería Mahou 269) y el hecho de que el dibujo sea el de un cuervo, entiendo yo que es porque los cuervos son aves negras que, entre otro alimentos, consumen cereales, como el trigo y la cebada.
Cabe destacar de las cervezas negras que, si bien no están muy a la orden del día, son bebidas que no deben de engañar, pues pueden haber cervezas negras delicadas, refrescantes, dulces… no debiendo de ser brebajes súper amargos solo porque el color lo anticipe (ya que, si se emplea por ejemplo una malta caramelo, le aportaremos muchos azúcares caramelizados al mosto).
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Schwarz 2 de Ruben’s Beer.
Embotellado. La bebida se presenta en una botella bastante oscura (creo que es la más oscura de todas), con una etiqueta que mezcla el azul ceniza con el naranja anochecer, apareciendo un cuervo que sujeta una rama de trigo o cebada. Asimismo, al igual que en todas las otras cervezas de Ruben’s Beer, podemos apreciar en la etiqueta el nombre de la empresa y de la bebida, la variedad de la cerveza, el volumen alcohólico y de líquido, los ingredientes y el nivel de amargor.
Ingredientes. Al igual que con la mayoría de las cervezas de su catálogo, la Schwarz 2 simplemente emplea agua, malta de cebada (usaran maltas muy tostadas), lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Esta cerveza posee un volumen alcohólico de 4,3º (bastante bajo), lo cual implica que, por cada 100ml, aporte unos 3,4g de etanol. Siendo la botella de 33cl, esto implica que, beberla entera nos supondría una ingesta de unos 11,2g de etanol. Esto es un poco más de la mitad de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca de 1/3 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza nos aporta unos 4g de azúcares cada 100ml, por toda la botella nos aportaría unos 13g de carbohidratos. Así pues, por bebernos todo el contenido nos estaríamos aportando unas 131kcal, o lo que es lo mismo, 40kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a la parte de la cata de la cerveza Schwarz 2 de Ruben’s Beer.
Color. Siendo esta una cerveza negra, su color va a ser muy oscuro, no viéndose ni el interior. No obstante, la empresa no especifica su valor, de modo que, personalmente, y basándome en el sistema SRM de clasificación le doy un valor de 30-31.
Espuma. La bebida aporta una baja cantidad de espuma la cual tarda muy poco en desaparecer. Respecto al rocío, por el color tan negruzco apenas es perceptible, y si que parece que no esté filtrada, pues en boca se nota algo de poso.
Olor. En nariz esta cerveza aporta notas a aceituna negra, café, regaliz y tostado.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Tras dar el primer trago presenciamos una cerveza con mucho cuerpo, la cual tiene un elevado sabor a café y que genera una elevada astringencia en boca, además de hacernos salivar bastante. El amargor aparece residual en lengua y garganta, y la salinidad no parece muy elevada (aunque hay que tener en cuenta que los toques tostados pueden bajar ese sabor a sal).
Amargor. Una vez la cerveza ha hecho todo el recorrido y ha sido tragada, sí que aparece bastante amargor en boca, dándole la empresa un valor de 35 IBU’s con los que estoy totalmente de acuerdo.
Maridaje de la cerveza Schwarz 2
Tomé esta cerveza junto a un potaje ligero de verduras con pollo y pan, y no es la mejor combinación de todas, pues es una cerveza con mucho carácter y que te hace salivar mucho, de modo que, si le das un plato ligero y que además tiene caldo, acabas encharcado y con contrastes demasiado bruscos. Por ello recomiendo tomarlo con una buena costilla o una tabla de quesos curados o azules.