¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Brann de Cervezas Medina, birra que se presenta en un formato de botellín de 33cl y cuyo precio en el mercado desconozco, pues fue un regalo. No obstante ello, con un vistazo por internet encontramos que el botellín está aproximadamente a unos… ¡vaya por Dios! Tampoco encuentro el precio de la bebida, pero podemos hacernos una idea de que rondará los 3€ el botellín.
Acerca de la empresa
La cervecera Cervezas Medina se trata de una empresa situada en Toledo, nacida en 2012, la cual fabrica concretamente en Santa Maria de Benquerencia, destacando que, abiertamente, dicen que sus cervezas ni las filtran ni pasteurizan (de modo que se pueden considerar alimentos). Producen ocho variedades de cerveza distintas, pero coincidiendo en que todas son cervezas tipo Ale.
Cabe destacar que la empresa se podría considerar la rival directa de la famosa cervecera La Sagra (aunque en volumen de producción, variedades y premios esta le meta mil patadas), y me alegra puesto que se agradece observar que hay cerveceras emergentes en distintas zonas de la Península Ibérica las cuales compiten con grandes como Damm o Mahou.
Destacar también que esta birra se ha elaborado en colaboración con Cervezas 69, fábrica procedente de Albacete, concretamente de Chinchilla de Montearagón, que lleva desde 2012 elaborando cervezas artesanas. En su web cuentan también con un blog, pero desafortunadamente elaboraron tres entradas únicamente (seguramente cuando crearon el apartado) y ya no han vuelto a publicar nada más.
Acerca de la cerveza Brann
La bebida en cuestión se trata de una Rye Wine (vino de centeno), que normalmente es un grano empleado en las cervezas de la variedad Ale. Es decir, cervezas que, entre sus ingredientes, cuentan también con centeno. Concretamente estamos frente a una English Barley Wine, variedad más parecida a un vino que una cerveza (por su elevada graduación), que se caracteriza por:
Apariencia. De dorado ambarino a marrón oscuro (8-22 SRM), con una pequeña o media corona tostada con poca retentiva.
Olor. Notas principales a malta, con toques a caramelo o toffee, con cierto carácter frutal (en donde destacan las notas a fruta seca u oscura). El alcohol puede ser perceptible, pero sin resultar agresivo, y las posibles notas a lúpulo son suaves.
Flavor y sensación en boca. Gran cuerpo, con una carbonatación media-baja en donde se percibe el alcohol, sin quemar. Principales notas a malta con matices a caramelo, pan, galleta… acompañadas de una elevada fruta. El lúpulo y el amargor pueden variar mucho. Ciertas notas a vino (por la maduración) pueden ser percibidas, así como azúcares complejos.
Estadísticas vitales. De 35 a 70 IBUs y de 8º a 12º.
Por último, destacar que, si bien el centeno es un cereal más oscuro que la cebada (de hecho, de él parte el llamado pan negro), apenas tiñe la cerveza (a no ser que se tueste en exceso), por lo que da cervezas de coloraciones amarillas-doradas, muchas veces turbias (pues no se suelen filtrar).
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a conocer un poco más a fondo la cerveza Brann de Cervezas Medina.
Embotellado. Aquí se da un hecho curioso, y es que la cerveza, en lo que llama la atención es que, al igual que los quesitos mini Babybel, posee una funda de cera en la parte de la chapa, lo que le confiere mayor protección, elegancia y creerme, dificultad para abrir la botella (nada que no pueda solucionar un obsesivo de la malta). En cuanto al etiquetado, posee una única etiqueta en la que aparece, en la parte frontal, el nombre de ambas empresas junto al nombre de la cerveza, sobre un fondo que parece como una especie de infierno, lleno de llamas. Por otro lado, en el lateral encontramos la lista de ingredientes, la empresa productora, el contenido alcohólico, el volumen de líquido, el amargor, dónde se ha elaborado la cerveza y las webs de ambas empresas (toda una colaboración manchega).
Ingredientes. Como era de esperar, es una cerveza que tiene lo justo y necesario para ser lo que dice: agua, malta de cebada, malta de centeno, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Aquí nos vamos a ligas mayores de graduación, y es que la cerveza posee, cada 100ml, 10º de etanol, o lo que es lo mismo, 8g cada 100ml. Siendo la bebida de 33ml, bebiéndola toda nos estaremos apretando ni más ni menos que 26,5º de etanol. Esta cantidad supone un 25% más de la recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca de la recomendada moderada para hombres (30g).
Análisis organoléptico de la cerveza
Una vez visto los tecnicismos, vayamos al meollo del asunto: la cata de la cerveza Brann de Cervezas Medina.
Color. La bebida posee una coloración ambarina, pero sin llegar a rojiza, de modo que, basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 10-11.
Espuma. Genera una buena cantidad de espuma color canela, bastante estable. El rocío se aprecia bastante bien, no siendo excesivo, y es que esta cerveza, pese a no estar ni filtrada ni pasteurizada, deja pasar la luz bastante bien.
Olor. En nariz las notas son tostadas, recordando ligeramente al café, posiblemente o por el envejecimiento en barrica o por el uso de maltas algo más tostadas que también ayudan a darle esa coloración ámbar-rojizo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, en un primer trago entra con un cuerpo medio, con mucha sedosidad, existiendo un buen equilibrio entre el amargor y el dulzor que, además, opacan el nivel alcohólico. En el paso por boca no aporta astringencia, pero sí que desaparece un poco el amargor, resaltando el dulzor con matices acaramelados.
Amargor. La empresa le da una nota de amargor de 55 IBU’s que podrían llegar a ser, pero no perceptibles por el humano (en parte por lo estructurado de la bebida y el equilibrio con el dulzor) de modo que, perceptiblemente le daría un valor de unos 36-37 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Brann
Tomé esta birra junto a un plato de patatas y boniatos hervidos y horneados y una lasaña vegetal casera, y si bien no casaba más, le va mejor a productos que no sean de base glucídica, pues se puede hacer empalagoso en boca. Es por ello que recomiendo con carnes, pescados, quesos… con una salsa, mermelada… para que sea algo dulce (es decir, que tenga esa afinidad) pero sin ser excesiva.
