¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Txingudi de Bidassoa, producto español adquirido en el supermercado online de Brew House (pincha aquí) a un precio individual de 2.99€ el botellín de vidrio de 33cL, o sea, a unos 9€ el litro. También la puedes adquirir en la web de Hopa Beer Denda (pincha aquí) a 3.65€ el botellín, y en la de Cervezas Cebados (pincha aquí) en pack de 24 a 2.46€ el tercio. A fecha de abril de 2025.
Acerca de la cerveza Txingudi
El producto se comercia como una IPA, y viendo su perfil frutal, indiscutiblemente pertenece al grupo de las American IPA (21A), estilo derivado de las IPA inglesas, destacando en un perfil súper lupulado, amargo y seco.
El nombre hace referencia a una bahía ubicada en el País Vasco, tocando Hondarribia, Irún y Hendaia. En castellano significa, literalmente chirrido.
Para conocer más datos acerca del estilo, puedes leer este resumen, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Dorado a ámbar-rojizo claro (6-14 SRM), con posibilidad de turbidez y una corona media, blanca o tostada, con buena retención.
Olor. Notas principales de lúpulo, con sutiles notas de malta. Puede percibirse algo de fruta y alcohol.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una textura suave (a veces cálida) y una buena carbonatación.
Similar al olor, con posibilidad de notas tostadas en la malta, un buen amargor y un final semi-seco a seco.
Estadísticas vitales. De 40 a 70 IBUs y de 5.5º a 7.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos más datos concernientes a la cerveza Txingudi de Bidassoa.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botellín de vidrio de 33cL.
Etiquetado. El producto cuenta con una única etiqueta, de colores rojo, blanco y negro, con varias partes interesantes. Vamos de izquierda a derecha.
A la izquierda del todo aparece el nombre del producto, junto a una descripción y justificación del mismo (como comenté, es una bahía). También hay una imagen a vista de pájaro.
Un poco más a la derecha aparece el logotipo de la marca, la ubicación de la empresa, el teléfono de contacto, la dirección web y los isotipos de las RR.SS. en donde puedes encontrarles.
Si nos seguimos desplazando se ve el isotipo de la empresa, el nombre del producto, el estilo, la serie a la que pertenece (Standard Series) y la denominación comercial del producto.
A la derecha del todo destaca el volumen alcohólico, la cantidad de líquido, el alérgeno, la fecha de consumo preferente y la empresa productora.
Chapa. Es blanca, con el isotipo de la empresa.
Premios. Obtuvo, en 2022, la medalla de bronce en el Barcelona Beer Challenge.
Ingredientes. Su lista es bien corta, compuesta por agua, malta de cebada, lúpulo y levadura… ¡creo! Y es que me llama la atención que, en el etiquetado, no aparezca la lista de ingredientes. Así que, solo puedo decir que probablemente tenga lúpulo Cascade o Amarillo.
Contenido alcohólico. Su graduación, moderada, de 6.3º suponen un total de 5.04g de etanol por cada 100mL. Tomando todo el botellín la cantidad asciende hasta los 16.6g. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se supera en un 66% el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y se cubre el 83% del de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica. Haciendo una media de la densidad final para el estilo American IPA (de 1.011), por cada 100mL hay unos 2.75g de azúcar. Tomando toda la botella la cantidad asciende hasta los 9g, más o menos. Con esto, la botella entera aporta unos 152kcal, o 46kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Prosigamos degustando y describiendo sensorialmente la cerveza Txingudi de Bidassoa.
Color. El producto presenta una tonalidad ambarina, de unos 8 SRM. El interior cuenta con una turbidez moderada, dificultándose la observación de su interior.
Espuma. Su producción es elevadísima, blanca, de consistencia esponjosa y elevada retención. En boca es muy fresca, destacando en fruta tropical, con ligera salinidad y bajo amargor.
Columna de burbujas. El ascenso es elevadísimo, de pequeño tamaño, concentrándose sobre todo en el centro.
Lágrima. Su residuo es ligero, pero fija muchísima espuma (el buen encaje belga, signo de calidad en la bebida).
Olor. En nariz aparecen fuertes notas a lúpulo, cítricas (como mandarina y limón), muy poco punzantes, pero opacantes.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, muy fresco y con bastante efervescencia. Destaca en fruta, sobre todo en cítrico. Presenta un amargor medio, acrecentado por el toque herbal. Nada alcohólico. Su final es muy seco, largo y frutal.
En su postgusto queda algo de amargor en lengua, induciendo a una buena salivación.
Posteriores tragos dejan percibir un poco más de cereal, con toque a pan, reduciendo la fruta y el amargor.
Amargor. Es un sabor moderado, pero sin resultar agresivo, punzante ni intrusivo. A la altura de una IPA equilibrada.
Maridaje de la cerveza Txingudi
El producto, de perfil frutal, denso, cítrico y amargo puede quedar muy bien con una ensalada de papaya, aguacate y cacahuete; con una pizza de pepperoni y champiñón; y con una tarta de lima con fresas.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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