¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Bright Moon de Cervezas 69, la cual se presenta en una lata de 44cl y que me costará unos 4,80€ (es decir, unos 10€ el litro, lo cual es un poco alto para la media de las cervezas artesanas. ¿Te animas a descubrir más? Sigue leyendo.
Acerca de la empresa
La empresa de Cervezas 69 se trata de una pequeña fábrica ubicada en una pequeña población de Albacete: Chinchilla de Montearagón, con un censo de unos 4000 habitantes, la cual empezó sus andaduras comerciando el producto en el año 2012 (o sea que, con más de 10 años de experiencia, suele significar que es una empresa que sabe sobrevivir, y más teniendo en cuenta la Covid).
En su página web, aparte del feed principal (que es el más completo) en donde te venden la moto referente al por qué de su calidad, algunos premios que han conseguido sus bebidas y la descripción de algunas de las mismas (entiendo yo que de las más producidas, y perenne, puesto que estas empresas suelen sacar muchas tiradas limitadas que, tal vez, no vuelvas a ver).
Además, cuentan con un blog (que, como la mayoría, tiene tres entradas y ahí se queda), y una página para comprar sus productos (en donde la cerveza a analizar, como mínimo, no aparece).
Acerca de la cerveza Bright Moon
La cerveza Bright Moon se trata nada más y nada menos que de una DDH IPA. Y diréis, ¿Y qué significa eso, si todo sin siglas? No os preocupéis que os lo explico (el mundo cervecero funciona con muchos acrónimos).
Por un lado, tenemos el término DDH que hace referencia a «Double Dry Hopping«, o lo que es lo mismo, «Doble Lupulado en Seco«, un proceso por el cual, normalmente, durante la fermentación, se añade lúpulo a temperatura ambiente para que aporte las notas frutales, pero sin dar más amargor a la bebida (al no poder isomerizar los alfa ácidos por las bajas temperaturas). Y por otro lado, tenemos el famoso término IPA, que hace referencia a Indian Pale Ale. En este caso, y por el tratamiento de DDH, diría que estamos ante una American IPA (o APA, como las normas de citación de artículos científicos) es decir, una variedad que se caracteriza por:
Apariencia. Color dorado pálido a ámbar (5-10 SRM), con una buena corona, blanca o tostada, con buena retención. Suele ser cristalina.
Olor. Abundantes notas de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, junto con moderados matices de malta, bastante neutros. Los esteres frutales y las notas derivadas del dry-hop son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una buena carbonatación y un acabado suave, sin astringencias. Perfil parecido al del olor, con un amargor de medio a alto, y un final de medio a seco. Cabe destacar que la malta no debe competir con el lúpulo, sino que debe servir de base para la cerveza.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4,5º a 6,2º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, conozcamos un poco más a fondo a la cerveza Bright Moon de Cervezas 69.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un formato de lata negra de 44cl con una etiqueta de dibujo hecho a mano, súper bonito. En él aparece, sobre un fondo que da a entender un paisaje de riscos, un lobo aullando a lo lejos junto a un animal que parece un puercoespín, pero sin pinchos y con cuernos, y una cara un tanto rara. En la parte diestra al dibujo nos encontramos con toda la parte de datos en donde está la marca, los ingredientes (también en inglés), la alegación de que tiene gluten, la ubicación de la empresa, el contenido alcohólico y algunos símbolos acerca de que no lo deben consumir embarazadas y que es para mayores de 18.
Ingredientes. Como se estila en este tipo de empresas, no emplean únicamente los ingredientes habituales, siendo los siguientes: agua, malta de cebada, centeno y avena, lúpulo y levadura. Aquí el centeno y la avena ayudan a suavizar y dar sedosidad al cuerpo de la bebida.
Contenido alcohólico. La birra cuenta con un ABV de nada más y nada menos que 6º (típico y característico de las IPA), lo que equivale a unos 4,8g de alcohol por cada 100ml. Siendo la botella de 44cl, tenemos pues que, por bebérnosla toda nos estaremos mamando nada más ni nada menos que unos 21,1g de etanol. Esta cantidad supera por muy poco la recomendada moderada para mujeres (20g) y supone algo más de 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida cuente con unos 4g de azúcares cada 100ml, tenemos que, por toda la botella, aportará unos 17,5g de azúcares aproximadamente. De este modo, bebiéndola toda nos supondrá unas 218kcal, o lo que es lo mismo, unas 50kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, pasemos al meollo de la cuestión, la cata de la cerveza Bright Moon de Cervezas 69.
Color. La bebida posee una coloración no tan «pale», tirando más a ambarino, de modo que, personalmente y basándome en el sistema de clasificación del color SRM, le doy un valor de 11-12.
Espuma. La bebida genera una buena cantidad de espuma, de color blanquecino, amarga y frutal, la cual se va desvaneciendo ni muy rápido ni muy lento y que, finalmente, deja una pequeña capa, suficiente para mantener la carbonatación sin que se desbrave mucho. Respecto al rocío, no se aprecia mucho, y es que, por el color (tirando a ambarino) y que no está filtrada, estamos frente a una cerveza turbia pero que no deja ver el poso, lo cual es muy bonito, dando la sensación de que esa turbidez es homogénea y está integrada con la bebida.
Olor. En nariz aporta indudables notas a frutas cítricas junto a un toque de levadura y pan, siendo todas estas bastante prominentes (posiblemente por el DDH, que también aporte partículas volátiles).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago nos hallamos frente a una bebida de cuerpo medio, que pasa por boca con una sedosidad envidiable, dejando a su paso notas a malta mezcladas con la fruta que llenan la boca. En el postgusto aparece el amargor junto a una fuerte salinidad, la cual ayuda a mantener la fruta en garganta. Destacar que es muy poco astringente, lo cual, personalmente se agradece.
Amargor. En boca nos encontramos con una bebida poco amarga, en donde predomina la fruta, que se equilibra con la sal, de modo que, personalmente, le daría un valor de unos 18 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Bright Moon
Esta cerveza, en El Origen del Vino, la tomé junto a un plato de ensaladilla rusa y una burguer de cerdo, y ¡madre mía! Con la ensaladilla, la fruta acompañaba muy bien a los vegetales, y ayudaba a limpiar la mayonesa, y con la burguer, le daba el toque frutal, y el ligero amargo acompañaba a la carne. Donde tal vez no lo recomiende sea con platos muy salados, como encurtidos o marisco, puesto que la bebida ya es mucho de por sí.
