¡¡¡Muy buenas a todos cervecer@s!!! Me encuentro emocionado al poder traeros el análisis de esta potente cerveza Biere du Corsaire de Brouwerij Huyghe, bebida que adquirí a través de la tienda online Brew House a un precio de 2,47€ el botellín de 33cL (o lo que es lo mismo, unos 7,5€ el litro). Es un precio un tanto elevado, que se acerca al de un tercio en una terracita de una población «cara» (o si vas a un pub nocturno, donde las clavadas son reales).
Acerca de la empresa
La cervecera Brouwerij Huyghe (madre mía para pronunciar esto) se sitúa en Bélgica, concretamente en Melle, una pequeña población con unos 11000-12000 habitantes, en la zona de Flandes Oriental.
Tienen una página web que, por fortuna, está en castellano, de modo que me facilita mucho el trabajo. En la zona de apartados podemos distinguir dos: unos superiores y otros inferiores (que, en la misma página principal, se exponen), que podemos resumir.
Si vamos a la parte baja encontramos lo siguiente: el apartado de Cervezas, cuyo Buque Insignia se trata de la Delirium Tremens, muy apreciada a nivel mundial, y con un vaso característico; un apartado de la Cervecería, que se subdivide en tres: el de explicación de la Maquinaria, el de visita del Museo (con unos 15€ por persona) y el de Sostenibilidad, en el que explican como, mediante una serie de cambios, han podido mantener o aumentar su producción, mediante la reducción de uso de materias primas, así como la emisión de menos residuos (por ejemplo, desde 2008 han emitido 5240 toneladas menos de CO2); también exponen su Producción Semanal, que es bastante elevada (de unos 4000 hectrolitros per week); el apartado de la Historia (que se les olvidó de traducir) de donde podemos extraer que la empresa se fundó en el 1654, y que fue a partir de inicios del siglo XX cuando se tienen registros de movimientos y avances en la empresa (por ejemplo, el año de creación de cada cerveza que elaboran); y por último, el de Contacto, en donde nos dan un formulario.
En la parte alta encontramos lo siguiente: el apartado de Premios, en donde podemos observar cómo tienen una locura de galardones.; el de Trabaja con Nosotros, en donde pondrán nuevos puestos si requieren (ya que, cuando entré, no habían); otro de Alquiler de Salas, para ponerte como una mona a cargo de la empresa; la Tienda, en donde, cervezas, es de lo que menos venden (¡madre mía, cuanto merchandising!); y por último, está el apartado de Noticias, vacío por cierto.
Acerca de la cerveza Biere du Corsaire
En esta bebida no se nos facilita un estilo como tal, de modo que, comparándola con los establecidos por el BJCP llegué a la conclusión de que se trata de una Belgian Golden Strong Ale (más largo el nombre y no nace). Dicho estilo, de origen belga (como su nombre bien indica) se trata de una bebida que se intuye «fuerte«, es decir, con una buena estructura y contenido alcohólico y notas en nariz y boca complejas, no aptas para neófitos (que van a encontrar en la cerveza algo muy distinto a las industriales).
Leyendo el BJCP podemos establecer, a priori, las características que probablemente encontremos en dicha cerveza, que se tratan de las siguientes:
Apariencia. Color amarillo pálido a dorado (3-6 SRM), con una buena claridad. Grandísima cantidad de espuma, “rocosa”, dejando las características trazas en el vaso, tras desvanecerse, de las cervezas belgas.
Olor. Compleja combinación de esteres frutales, notas de lúpulo, alcohol y malta base (es decir, sin matices como el tostado). Los esteres, tirando a altos, suelen ser de pomas, concretamente, pera. El lúpulo, moderado-bajo, suele ser herbal, floral o especiado. Las notas de alcohol, moderadas-bajas, son picantes o perfumadas, mientras que la malta tiene un pequeño toque de grano dulce.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cerveza muy carbonatada, de cuerpo medio a bajo y elevada efervescencia. Es suave, pero la entrada de alcohol se percibe cálida. En boca, similar al olor, con cotas que se alargan hasta el final, seco, e incluso el postgusto. Un amargor medio a elevado, que se acentúa por la sequedad y la elevada carbonatación.
Estadísticas vitales. De 22 a 35 IBUs y de 7,5º a 10,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Los piratas son conocidos por ir más tiempo bebidos que sobrios, siendo el ron la bebida prototípica de referencia. Esta cerveza, como veremos a continuación, floja como tal no es, de modo que su graduación será uno de los parámetros que habrá incentivado a llamar a la bebida «cerveza de corsario». Estos eran piratas, pero con la diferencia de que los contrataba el Gobierno del país en cuestión, principalmente para atacar embarcaciones de los países rivales.
Desgranemos la información en torno a la cerveza Biere du Corsaire de Brouwerij Huyghe, el castañazo que pega al riñón y como se ve en su botella.
Embotellado. La cerveza se nos presenta en un botellín de 33cL un tanto más alargado que la norma, con dos etiquetas de color rojo, predominantemente, y un envoltorio dorado de papel de aluminio en la parte del cuello, necesario de quitar para acceder a la chapa. En la cara principal aparece el nombre de la bebida, junto al reclamo «Cuvée Spéciale» (que significa cosecha especial) y el dibujo de un corsario con los ojos inyectados en sangre (este tomó algo que no le sentó muy bien). Por otro lado, en la parte trasera encontramos información relativa al volumen alcohólico y de líquido, la denominación comercial, la aclaración de que sufrió una triple fermentación, el lugar de producción, la lista de ingredientes, los alérgenos, una recomendación de consumir con precaución, la fecha de consumo preferente y la página web. Respecto a la chapa, es de un color plateado-dorado, sin nada grabado.
Ingredientes. La birra se porta bien, y es que únicamente cuenta con agua, malta de cebada, lúpulo y levaduras en su composición. Deberán emplear mucho grano porque para lograr casi 8g de etanol en un volumen de 100mL es necesario bastante azúcar.
Contenido alcohólico. Su ABV es de 9,4º que, al cambio, se convierte en unos 7,5g de etanol cada 100mL. En el hipotético caso de que estés hecho un toro, y te enfiles todo el líquido para ti sol@, te estarás metiendo entre pecho y espalda un total de 25g de alcohol. Esta cantidad supera en un 25% la recomendada moderada para mujeres (20g), mientras que supone 5/6 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cervecera no nos aporta ningún dato en torno a la energía, por lo que nos tocará hacer una suposición a partir de sus nutrientes. Imaginando unos 4g de azúcar cada 100mL (cantidad nada desorbitada), junto a los 7,5g de etanol, por cada 100mL aporta unas 69kcal que, extrapoladas a todo el botellín se convierten en unas 229kcal (más del 10% de la CDR diaria… nada mal).
Análisis organoléptico de la cerveza
Si nos bebemos el líquido, ¿nos transformaremos en piratas? Bueno, en verdad no hace falta lanzarse a la mar y asaltar barcos para obtener ese título. ¿Conocéis el μTorrent? Ese programa para descargar gratis cosas de pago. Pues si le habéis dado uso alguna vez no os alejáis de dicha profesión, pero en vez de en alta mar, en el mar digital.
Yo voy a catar la cerveza Biere du Corsaire de Brouwerij Huyghe, a ver si me sale sombrero y espada, o me aparece la banda del Sombrero de Paja por la ventana y me pongo a dar puñetazos con Monkey D. Luffy.
Color. La birra posee una coloración dorada, pero no muy clarita, por lo que personalmente y basándome en el sistema de clasificación del color SRM le doy un valor de 6.
Espuma. La producción de espuma es muy elevada, blanquecina, amarga y con notas a regaliz, yéndose a una velocidad media-baja. Tras unos minutos deja una corona estable de 1cm de grosor. Genera bastante rocío el cual se aprecia perfectamente pese a tener un interior bastante turbio.
Olor. En nariz es interesante, pues aporta notas a etanol (te prepara para el bombazo que se te viene encima) y a nube quemada (es decir, azúcar quemado).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo alto, con predominio de la malta, dulce, en donde el ardor del alcohol se percibe, sin llegar a doler. También destacar que hace salivar bastante, y deja la boca algo seca y astringente. El lúpulo no es muy perceptible, quedando camuflado con el etanol.
Amargor. No es una bebida muy amarga, confundiéndose este sabor con el ardor de los alcoholes, dándole yo, personalmente, un valor de 24-25 IBUs.
Maridaje de la cerveza Biere du Corsaire
Esta birra la tomé junto a un plato de arroz con patata, pavo y verduras. El plato quedó algo flojo, pues el dulzor y el cuerpo lo tapaban, no obstante, tampoco era una mala combinación. Eso sí, es necesaria una proteína para equilibrar el cereal de la bebida.
Otra recomendación sería con una pizza marinera, un tartar de buey con ajos tiernos o una tabla de quesos con hierbas.
