¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ganoso de traeros el análisis de la cerveza Pale Ale de La Granja de Goose, una birra que se presenta en un formato de 33cl y cuyo precio en tienda fue de 2,65€ el litro (o sea, unos 8€ el litro, precio algo elevado para la media de birras).
Acerca de la empresa
La empresa de La Granja de Goose puede sonar a cervecera montada por cuatro amigos en una noche de lluvia de ideas entre cogollos y champiñones, pero nada más lejos de la realidad, si entráis en la web podréis percataros de que hablamos de un negocio serio. En primera instancia, al entrar en su web accederéis a un apartado en el que se presentan todas las variedades de cerveza (cada una de ellas con un ganso de un color distinto en la etiqueta frontal… ¡Qué mono!) junto a enlaces para las redes sociales (como el Instagram), y dos apartados: uno de tienda y otro que te redirige a lo que sería, en primera instancia, la web.
En este apartado podemos dirigirnos a otros subapartados, empezando por el de Quienes somos en el que se nos explica que la cervecera empezó su actividad en el años 2013 en la Granja de San Ildefonso, propiedad del Monasterio de San Ildefonso, en Segovia, lugar en el que se criaban, entre otros animales, gansos; de hecho, el término goose se refiere a ganso en inglés. También cuentan con un apartado de Cervezas en el que te dan una explicación de las distintas variedades que tienen (5 en total). Asimismo, tienen un apartado donde puedes ver donde venden las cervezas. Por último, destacar que, como muchas empresas, tienen un apartado de blog, pero desafortunadamente cesaron la publicación de contenido en el año 2020.
Acerca de la cerveza Pale Ale
Esta cerveza, como su propio nombre indica, se trata de una Pale Ale, y esto es como decirlo todo sin decir nada, pues abarca un abanico de cervezas muy amplio. Así pues, lo más conveniente que veo es catalogarla como una American Pale Ale, variedad caracterizada por:
Apariencia. Color dorado pálido a ámbar (5-10 SRM), con una buena corona, blanca o tostada, con buena retención. Suele ser cristalina.
Olor. Abundantes notas de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, junto con moderados matices de malta, bastante neutros. Los esteres frutales y las notas derivadas del dry-hop son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una buena carbonatación y un acabado suave, sin astringencias. Perfil parecido al del olor, con un amargor de medio a alto, y un final de medio a seco. Cabe destacar que la malta no debe competir con el lúpulo, sino que debe servir de base para la cerveza.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4,5º a 6,2º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más información acerca de la cerveza Pale Ale de La Granja de Goose.
Embotellado. La cerveza se nos presenta en una botella de 33cl con una única etiqueta (bastante grande) que da la vuelta a toda la botella.
En la parte frontal aparece el dibujo de un ganso en color azul, junto al nombre de la empresa, de la variedad y el contenido alcohólico; asimismo nos aclara que es una cerveza artesana. Si nos vamos al lateral izquierdo observaremos que hay una especie de glosario, únicamente con la palabra «goose«, dando diversas definiciones (junto a frases hechas y demás), junto a una serie de logos (Tierra de Sabor…), el lugar donde se elabora la cerveza, el volumen de líquido y el amargor (en IBU’s). Por otro lado, en el otro lateral, podemos leer un texto en el que nos venden la moto acerca de las cualidades de la bebida, la zona donde se elabora, etc., junto a la lista de ingredientes en la parte inferior; además, especifican la fecha exacta del nacimiento de la bebida: 4 de julio del 2013.
Ingredientes. Pese a ser una Pale Ale, entre los ingredientes posee un truquito de corrección (que supongo estará al haber probado y testado la diferencia de usarlo y no), siendo estos: agua, malta de cebada, lúpulos (entre los que encontramos las «C» americanas como Columbus, Cascade, Centennial y Chinook), levaduras y miel (que se empleará para corregir ese amargor).
Contenido alcohólico. La birra cuenta con un ABV de 4,5º, que equivalen a 3,6g de alcohol cada 100ml. Siendo la bebida de 33cl, bebiéndola toda nos estaremos tomando ni más ni menos que unos 11,9g de etanol. Esta cantidad supone un poco más de la mitad recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporta unos 4g de azúcares cada 100ml, por toda la birra aportará alrededor de 13g de carbohidratos, de modo que, bebiéndola toda ingeriremos unas 135kcal, o lo que es lo mismo, unas 41kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Vayamos a lo que todo el mundo está esperando, el análisis sensorial de la cerveza Pale Ale de La Granja de Goose.
Color. Estamos frente a una Pale Ale no tan pálida, pero la empresa tampoco da valores de color, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación le doy un valor de 7-8.
Espuma. Estamos frente a una cerveza que genera una elevada cantidad de espuma, bastante estable, que al ir deshaciéndose se va enmarañando mucho en el vaso, quedándose como la espuma del baño. Respecto al rocío, no es muy apreciable, pero no por su turbidez (muy baja), y es que esta cerveza, al ser artesana, no se filtrará.
Olor. En nariz aporta notas a cereal, aunque no muy intensas, y es que la bebida, al generar mucha espuma, frena la liberación de COV.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca tiene un primer trago que sorprende, pues para ser una Pale Ale posee un cuerpo medio-alto que refresca mucho y donde predomina el flavor a malta, anteponiéndose mucho al lúpulo y el amargor, con un sabor algo dulce (lo cual también sorprende). Es algo astringente en general, pero rápidamente desaparece la sensación, y no se percibe el alcohol. En el retrogusto te quedas como si no hubieras tomado nada, pero lo que sí hace es incitar mucho a la salivación.
Amargor. Como hemos comentado, apenas se percibe el amargor, y aquí, si bien la empresa le da un valor de 40 IBU’s, se debe de coger con pinzas, y es que el dulzor y la malta le resta mucho, dándole yo un valor de 20-21 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Pale Ale
Tomé esta cerveza junto a unos huevos fritos con verduras e iba bastante bien, pues la cerveza hacía las veces de pan y no tapaba a la comida (ni se veía tapada por ella), de modo que hacía la comida más completa y agradable. Recomendaría tomar también a solas o con un plato seco que requiera de saliva, como quesos, pescados al horno, tortillas…
