¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Brisa de Submarina Brewing, una hoppy lager la cual se nos ha cobrado a 3€ un vaso algo mayor a una copa en El origen del vino (en Ibi, Alicante). No obstante, hay una botella de 33cl.
Acerca de la empresa
La cervecera Submarina Brewing es una empresa catalana la cual está regentada por Aitor y Mati, una pareja apasionada por la cerveza y el mar (entiendo que el submarinismo, por el nombre de la empresa) la cual comercia cervezas de lo más variopintas.
Personalmente me llama la atención como hoy en día con tan poco personal (no sé si tienen mucha más gente a su cargo, pero parece una empresa muy pequeña) se es capaz de comerciar un producto. Supongo que lo que harán es enviar la receta a una empresa más grande para que les hagan el producto, ahorrándose así infraestructura (como hacen por ejemplo en la empresa de Font Salem, la cual hace cervezas como Argus o Steinburg).
Es por ello que me gusta conocer más allá de la cerveza en sí, sabiendo un poco más acerca de la historia, las inspiraciones…
Acerca de la cerveza Brisa
La cerveza Brisa de Submarina Brewing (inspirada en la brisa marina) se trata de una hoppy lager, es decir, una cerveza bastante típica que podemos encuadrar dentro del estilo International Pale Lager (ya que el BJCP no acepta dicho estilo como tal). Así pues, esta manida variedad de cerveza se suele caracterizar por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto. Al ser una hoppy, el lúpulo estará más presente.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Los empresarios nos dijeron que es una cerveza la cual no filtran ni pasteurizan, de modo que se trata de una cerveza de las que, fácilmente, se puede considerar un alimento. La contra de esto es que su conservación no se garantiza para largo tiempo o si no se conserva en buenas condiciones.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Brisa de Submarina Brewing.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de 33cl (pese a que yo me lo tomara directamente de caña) la cual viene con una etiqueta blanca con dibujo que calificaría de estilo «a mano» con una chica mirando el mar (y sintiendo la brisa entiendo yo). Por los laterales de la etiqueta encontramos la información de la misma, siendo esta la graduación alcohólica, el volumen de líquido, los ingredientes y fecha de caducidad.
Ingredientes. Como buena cerveza artesana (y lager), este producto únicamente posee los ingredientes básicos que establece la Ley de Pureza de 1516: agua, malta de cebada, lúpulo (mucho, pues es una hoppy) y levaduras (del estilo ale).
Contenido alcohólico. Estamos frente a una cerveza de 5,3º lo cual equivale a unos 4,2g de etanol cada 100ml. Así pues, siendo la cerveza de 33cl esto nos deja con que, por toda la botella aporta unos 14g de alcohol. Esta cantidad supone casi 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca de la mitad de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta unos 4g de azúcares cada 100ml, por toda la botella nos beberíamos unos 13g de carbohidratos. Así pues, por toda la botella estaríamos bebiendo unas 150kcal, o lo que es lo mismo, unas 45kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Démosle paso a la parte de la cata de la cerveza Brisa de Submarina Brewing.
Color. La cerveza posee una coloración algo más intensa que las lager convencionales, con un color miel intenso, en parte debido a que no está filtrada (y esa turbidez intensifica el color), de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación, le doy un valor de 10-11.
Espuma. La cerveza genera una cantidad de espuma no muy elevada (la típica corona de las lager), pero esta aguanta mucho, fundamentalmente por todo el lúpulo empleado. Respecto al rocío, debido a la gran turbidez de la birra, no se aprecia.
Olor. Se nota que han empleado mucho lúpulo en esta cerveza, pues tiene un elevado aroma a melocotón.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca posee un cuerpo medio, siendo súper refrescante y con bajo amargor inicial. En boca se aprecia mucho la fruta y el lúpulo, casi desapareciendo por completo la malta. Una vez acabado el trago aparece un poco de astringencia y amargor, y si esperamos un poco más el amargor se acrecienta mucho. Respecto a la salinidad, es bastante baja.
Amargor. Centrándome en el amargor que aparece en boca tras el trago, si bien no es excesivo, sí que te deja un recuerdo en las papilas gustativas, por lo que, personalmente, le daría un valor de unos 29-30 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Brisa
Tomé esta cerveza junto a una brocheta de verduras y sardina ahumada y una hamburguesa vegetal casera y casaba super bien, pues lo bueno de añadir mucho lúpulo es que este ayuda a limpiar toda la boca, y además, la fruta casa muy bien con los vegetales (maridaje sinérgico). Tal vez no recomendaría tomarlo con platos ácidos, pues ese frescor y fruta en boca junto con el ácido cítrico puede resultar excesivo.
