¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Veraneo de Submarina Brewering a la cual compré en la tienda El origen del vino y que me salió a un precio de 5,25€ la botella de 44cl, o lo que es lo mismo, unos 12€ el litro (bastante caro, aunque lo entiendo por el contexto de ambas empresas: tanto la cervecera como la vendedora).
Acerca de la empresa
La cervecera Submarina Brewing es una empresa catalana la cual está regentada por Aitor y Mati, una pareja apasionada por la cerveza y el mar (entiendo que el submarinismo, por el nombre de la empresa) la cual comercia cervezas de lo más variopintas.
Personalmente me llama la atención como hoy en día con tan poco personal (no sé si tienen mucha más gente a su cargo, pero parece una empresa muy pequeña) se es capaz de comerciar un producto. Supongo que lo que harán es enviar la receta a una empresa más grande para que les hagan el producto, ahorrándose así infraestructura (como hacen por ejemplo en la empresa de Font Salem, la cual hace cervezas como Argus o Steinburg).
Es por ello que me gusta conocer más allá de la cerveza en sí, sabiendo un poco más acerca de la historia, las inspiraciones…
Acerca de la cerveza Veraneo
Esta birra se trata ni más ni menos que de una Session IPA, y vosotros os preguntaréis… ¿y eso qué es? No os preocupéis que para eso está el menda (para buscarlo en Google y ponéroslo fácil… y de paso aprender yo mismo jejeje).
Las session IPA o cervezas de temporada, pese a que su nombre pueda engañar, no implica que sean cervezas que se elaboran según los ingredientes del año (puesto que cebada y lúpulo se cultivan 24/7), sino que el término «session» hace referencia al término español «jornada» (en este caso), concretamente a la jornada de descanso entre periodo laboral y periodo laboral. Así pues, esta cerveza surgió como alternativa ligera a las IPA (que en su origen de ligero no tenían nada) para beber entre jornada y jornada, asegurándose de no ir al trabajo con un colocón que pudiera hacerte tan lento de reflejos que no vieras venir ni una locomotora a todo tren.
Si nos vamos al BJCP, dicha variedad se engloba dentro del estilo Specialty IPA, es decir, IPAs que rompen un poco el estilo habitual, caracterizándose, grosso modo por:
Apariencia. Muy variable, dependiendo del tipo de IPA. Suelen ser cristalinas, aunque con pueden tener cierta turbidez. La corona es grande y persistente, dependiendo el tono de la variedad.
Olor. Suele destacar en notas a lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación moderada. Las notas a lúpulo suelen ser predominantes, con un muy elevado amargor y un comedido flavor a malta. El final suele ser semi-seco a seco, pudiéndose percibirse ciertas notas de alcohol.
Estadísticas vitales. IBUs muy variables y alcohol de 3º a 10º, dependiendo de la variedad.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Veraneo de Submarina Brewering.
Embotellado. La cerveza se presenta en una lata de 44cl (casi el formato que yo llamo «bala») con una etiqueta azulada en la que sale una mujer tomando el sol en una playa en un dibujo bastante casero. En un lateral de la etiqueta aparece el nombre de la bebida y en el otro aparece el resto de datos como el nombre y logo de la empresa, el contenido alcohólico, el volumen de líquido, los ingredientes, varios reclamos (destacando la de que es un producto vegano) y la fecha de caducidad.
Ingredientes. La cerveza en cuestión posee los clásicos ingredientes más dos nuevos cereales: agua, malta de cebada, trigo, avena, lúpulo y levadura. De modo que el trigo se suele usar para suavizar la cerveza y darle frescor, mientras que la avena se suele emplear para aumentar la untuosidad y sedosidad de la bebida en boca, es decir, que se nos quede en la lengua (podéis probar la diferencia bebiendo leche desnatada y entera).
Contenido alcohólico. La cerveza contiene por cada 100ml un volumen alcohólico de 4,5º, o lo que es lo mismo, por cada 100ml aporta 3,6g de alcohol. Siendo la botella de 44cl, si bebiéramos toda nos estaríamos metiendo entre pecho y espalda nada más y nada menos que unos 15,8g de alcohol. Esto supone un poco más de 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca de la mitad de la cantidad recomendada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cerveza, suponiendo que aporta unos 4g de carbohidratos cada 100ml, por toda la botella aportaría unos 18g de azúcares. Así pues, bebernos todo el contenido nos daría unas 182kcal, o lo que es lo mismo, 41kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a catar la cerveza Veraneo de Submarina Brewering.
Color. Al ser parecida a una IPA, pero más suave, implica que la bebida va a ser muy clarita, pero debido a que no está filtrada, el color se acrecienta más. Por ello, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación le doy un valor de 3-4.
Espuma. La cantidad de espuma que produce esta bebida es elevadísima, y además, tarda un montón en bajar. Respecto al rocío, apenas se aprecia puesto que la bebida no está filtrada, pareciendo más un zumo que otra cosa.
Olor. Al ser muy lupulada, la bebida tiene toques súper afrutados, recordando indudablemente a un zumo de melocotón y uva.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Esta cerveza, en un primer trago, es de cuerpo bajo, sabiendo mucho a fruta y apareciendo de fondo el amargor, pero sube menos de lo que se espera. No es muy efervescente, pero sí que refresca mucho. La astringencia en boca es apenas perceptible, y en cuanto a salinidad, se percibe bastante si paseamos la bebida por la boca.
Amargor. La birra tiene un buen componente amargo que se deja apreciar al ser la bebida bastante suave, de modo que, personalmente y basándome en la clasificación de IBU’s le doy un valor de 24-25.
Maridaje de la cerveza Veraneo
He tomado esta cerveza junto a una hamburguesa vegetal con ensalada y pasta, gozándomela muchísimo porque, siendo todo vegetal, le añades la fruta que falta al plato. Por ello, recomiendo esta elaboración con platos suaves, siendo tal vez arriesgado con una tabla de quesos curados, una pizza barbacoa o un chuletón de Ávila.
