¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza BRU-TAL de Submarina Brewing, la cual se presenta en un formato de lata de 44cl, y que me costó 5€ en la tienda de El origen del vino (unos 11€ el litro… ya puede estar buena).
Acerca de la empresa
La cervecera Submarina Brewering es una empresa catalana la cual está regentada por Aitor y Mati, una pareja apasionada por la cerveza y el mar (entiendo que el submarinismo, por el nombre de la empresa) la cual comercia cervezas de lo más variopintas.
Personalmente me llama la atención como hoy en día con tan poco personal (no sé si tienen mucha más gente a su cargo, pero parece una empresa muy pequeña) se es capaz de comerciar un producto. Supongo que lo que harán es enviar la receta a una empresa más grande para que les hagan el producto, ahorrándose así infraestructura (como hacen por ejemplo en la empresa de Font Salem, la cual hace cervezas como Argus o Steinburg).
Es por ello que me gusta conocer más allá de la cerveza en sí, sabiendo un poco más acerca de la historia, las inspiraciones…
Acerca de la cerveza BRU-TAL
La cerveza en cuestión se trata de una DDH Hazy IPA, y vosotros, al igual que yo cuando lo leí, estaréis diciendo… ¿QUÉ CO***ES SIGNIFICA ESO? Tranquilos, que para eso está este subapartado.
Por un lado hay que analizar lo que significa «DDH«, y es que son las iniciales de Double Dry Hopping lo que en español se traduciría como «lupulado doble en seco«. Esto es un proceso por el cual, durante la fermentación se añade dos veces lúpulo con el objetivo de aportar muchos aromas a la cerveza, sin transmitirle tanto amargor, puesto que los alfa-ácidos del lúpulo, que dan amargor a la bebida, isomerizan y se hacen solubles en agua a elevadas temperaturas (y en la fermentación no se da el caso).
Por otro lado encontramos el término Hazy que hace referencia a un estilo de cerveza (Hazy IPA) que, según el BJCP se caracteriza por:
Apariencia. Color de pajizo a ámbar claro (3-7 SRM), turbio y a veces opaco (por ende, la bebida puede parecer más oscura). Gran corona blanca, a veces “rocosa”, con buena retención.
Olor. Predomina en lúpulo con notas a fruta tropical, cítrico… y de fondo la malta, con matices de grano. Puede percibirse cierto alcohol.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a elevado, suave (y a veces sedosa), con una carbonatación moderada. Similar al olor, con un amargor bastante variable (muchas veces camuflado por el cuerpo).
Estadísticas vitales. De 25 a 60 IBUs y de 6º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a catar la cerveza BRU-TAL de Submarina Brewering.
Embotellado. La cerveza se presenta en una lata de 44cl cuya etiqueta es verdosa, encontrándose en la parte frontal el nombre de la cerveza y la variedad, junto al logo de la empresa. En el lateral podemos hallar además el volumen de alcohol y de líquido, los ingredientes, una serie de símbolos (destacando el de vegano), los tipos de lúpulos empleados y el lugar de producción.
Ingredientes. Como otras de las cervezas de la misma compañía, su lista de ingredientes es la siguiente: agua, malta de cebada, trigo, avena, lúpulo y levadura. Dentro de los lúpulos, se nos especifica en la botella cuales emplean, siendo estos: BRU-1 y Citra (estadounidenses), y Vic Secret (australiano).
Contenido alcohólico. La cerveza posee un volumen alcohólico de 6,8º, o lo que es lo mismo, unos 5,4g por cada 100ml. Siendo la cerveza de 44cl, casi una bala (como me gusta referirme a las de medio litro), por beberla toda estaremos ingiriendo unos 23,7g de alcohol. Esto supone más de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 2/3 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta unos 4g de carbohidratos cada 100ml, por toda la botella nos aportará unos 18g de azúcares. Así pues, beber todo su contenido implicará ingerir unas 238kcal, o lo que es lo mismo, unas 54kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a catar la cerveza BRU-TAL de Submarina Brewering.
Color. Nos hallamos frente a una cerveza sin filtrar ni pasteurizar (seguramente), de modo que su intensidad de color se acrecienta un poco debido a la turbidez. No obstante, la empresa no pone su color, de modo que personalmente, y basándome en el sistema SRM de clasificación, le doy un valor de 3-4. ¿Por qué? Os estaréis preguntando. Pues porque, en este caso, la turbidez la hace de un color más clarito que si estuviera filtrada.
Espuma. Estamos frente a una cerveza que genera mucha cantidad de espuma, estable y blanca. Respecto al rocío, no se aprecia por la elevada turbidez de la bebida.
Olor. Indudablemente recuerda a zumo de melocotón, con un toque cítrico.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza posee un cuerpo medio, refrescando mucho la boca a su paso, siendo bastante amarga y apareciendo de fondo una ligera acidez. Posee sabores frutales y herbales (apenas se percibe el cereal), y en los laterales, en el postgusto, deja una buena astringencia.
Amargor. La cerveza es amarga, aunque se camufla un poco con la acidez y la fruta, de modo que, personalmente, le daría un valor de unos 42-43 IBU’s.
Maridaje de la cerveza BRU-TAL
Tomé esta cerveza junto a unos macarrones con verduras y heura, resultando una combinación muy agraciada puesto que en sí, la bebida, no es excesivamente amarga, pudiendo limpiar el aceite, mientras que la fruta casa muy bien con el cereal y la proteína. Donde no la recomendaría sería con platos muy picantes y especiados, pues en boca se pueden hacer excesivamente pesadas esas sensaciones.
