¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Corona Extra de Grupo Modelo posee un parecido enorme con la Manito, falsa cerveza mexicana que comparte la coloración del vidrio y la paleta de colores. La bebida, de 35,5cL (mira que es complicarse la vida) tuvo un precio de 1,56€ en el supermercado Carrefour (es decir, unos 4,4€ el litro lo cual se puede justificar en que atraviesa un océano para llegar hasta nuestros estantes).
Acerca de la empresa
El Grupo Modelo es la mayor factoría de producción de cerveza en México, perteneciente a AB InVeb (cuya cuota de mercado mundial ronda el 25%) siendo varios de sus productos famosos más allá de sus fronteras como la Corona Extra, la Modelo Especial, la Victoria y la Pacífico. De hecho, cuando una vez hice prácticas en un mejicano vi que tenían todas las variedades anteriormente citadas, y me dije «Que guay, cuanta variedad de cervezas mejicanas, que cultura más rica», hasta que vi que todas eran lager y ofrecidas por el mismo mastodonte. Imaginad si es mastodonte que la cervecera aproximadamente produce un millón de Corona Extra al día (o al menos, así era hace unos años).
Si nos paseamos por la web nos daremos cuenta de que es vastísima (y un poco desfasada, todo sea dicho), de modo que vamos a hacer un repaso general para que podáis haceros una ligera idea: en el apartado de Quienes Somos te lo desglosan todo en varios subapartados como Nuestra Historia, Nuestra Cervecería, Sostenibilidad…; en el Apartado de Nuestras Marcas podéis ver su amplio catálogo y leer acerca del franquiciado de tiendas que tienen, denominado Modelorama; en el apartado Categoría Cerveza te hablan sobre las propiedades de la bebida, su historia…; por último, resaltar sus apartados de Noticias, Ofertas de empleo (que no hay pocas) y Políticas que llevan a cabo (anticorrupción, marketing y comunicación responsables…). Por último está el apartado de Fundación Grupo Modelo que busca, «grosso modo», un mundo mejor, con consumo responsable de alcohol, producción sostenible…
Acerca de la cerveza Corona Extra
La birrita en cuestión es una cerveza que nació en el año 1925, pasando a exportarse a España en el año 1989, vendiéndose, hoy por hoy, en más de 150 países, convirtiéndose en la cerveza premium más exportada. Como toda International Pale Lager, al final seguramente se caracterizará por los parámetros establecidos por el BJCP:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Cabe resaltar de la misma que, el hecho de emplear vidrio transparente no es la mejor opción, pues deteriora los ácidos esenciales del lúpulo, alterando el aroma y el sabor, no obstante, como la gente prefiere ver el color amarillo dorado directamente en el estante, se quedó esta opción.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, veamos con lupa un poco más a la cerveza Corona Extra de Grupo Modelo.
Embotellado. La birra se presenta en la icónica botella transparente, con un contenido de 355mL (que, quieras que no, le dota de identidad) con dos etiquetas, una blanca y la otra transparente. En la etiqueta frontal, blanca, hallamos información acerca del nombre de la bebida, la procedencia, la productora, el volumen alcohólico y de líquido, los dibujos de la corona y el grifo (animal mitológico que en teoría es el protector de la bebida, al ser el guardián del Sol) y la frase «La cerveza más fina«. Por otro lado, en la trasera hallamos información relacionada con la productora (otra vez) y distribuidora en varios países, los ingredientes, el contenido alcohólico y advertencias de consumo responsable.
Ingredientes. La bebida cuenta con una lista que podemos asociar a cualquier tipo de lager comercial: agua, malta de cebada, maíz (para suavizar y dar color amarillo), lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. La bebida posee un ABV de 4,5º que se convierte en 3,6g de alcohol cada 100mL. Siendo la bebida de 355mL, bebiéndonosla toda nos estaremos jodiendo unos 12,8g lo cual es una cantidad que se va acercando a los 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y ronda 2/5 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Estamos ante una cerveza que nos facilita la información, y es que nos dice que, por beberla toda nos estaremos jodiendo unas 149kcal, con 42kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora sí que sí, démosle paso al análisis nariz-boca-lengua de la cerveza Corona Extra de Grupo Modelo.
Color. Si algo destaca de la Corona Extra es su color amarillo dorado al cual yo, personalmente, le daría un valor de unos 3-4 basándome en la escala de clasificación del color SRM.
Espuma. Le bebida genera una buena cantidad de espuma blanca que se va bastante rápido. Respecto al rocío de burbujas, este se reparte por todo el vaso, viéndose claramente, pues la bebida está súper filtrada.
Olor. En nariz la bebida nos recuerda a la típica cerveza comercial, en donde hay un predominio de lúpulo junto a matices de fruta madura (un pelín alcohólico).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago entra con cuerpo medio, destacando la malta que proporciona un toque acaramelado en la garganta para dar paso, posteriormente, a matices de hierbas dulces. Durante toda la ingesta el alcohol apenas se hace perceptible, dejando poca astringencia en boca. Eso sí, es bastante salina, de modo que te hará salivar mucho.
Amargor. En esta birra el amargo es anecdótico, y es que es una bebida relativamente dulce, de modo que, personalmente le daría unos 12-13 IBU’s perceptibles.
Maridaje de la cerveza Corona Extra
Esta cerveza la tomé junto a un plato de arroz con verduras y salsa jalfrezi (india, que pica un poco, y con base de tomate), resultando en una combinación bastante buena gracias a la salsa, pues dota al plato de un carácter umami y le aporta líquido para, por un lado hacer la maravillosa combinación dulce-salado-umami, y por otro lado, aportar agua que contrarreste el salado de la bebida. Eso sí, sin salsa (o con otra, por ejemplo, de base de aceite o nata) hubiera sido una cagada, pues hubiera sido como tomar pan con pan, o no hubiera habido mucha diferencia de sabores.
