Cerveza Craft Beer de The Fitzgerald

¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me ha tocado comer fuera por circunstancias (que no digo que no me lo disfrute) y acabé entrando en una cadena de origen valenciano caracterizada por un estilo urbano y con la hamburguesa como producto estrella. En el mismo local, cuentan con alguna que otra cerveza de la casa, y yo, como buen birralover, no tuve más remedio que probarla para traeros mi humilde opinión. Os hablo, ni más ni menos que de la cerveza Craft Beer de The Fitzgerald, una bebida que se presenta en botellín de 33cL y cuyo precio fue de 2,9€, o 8,7€ el litro. Es bastante asequible teniendo en cuenta que, en el mismo local, cervezas lager «típicas» rondan los 2-2,5€.

Acerca de la empresa

La cadena de The Fitzgerald se trata de una empresa española (lo que puede sorprender, debido al nombre de la franquicia) que abrió en 2013 en Torrent, Valencia. La misma empezó a destacar por los elaborados, coloridos y extraños diseños que se manejaban en los locales, junto a la calidad de sus hamburguesas, lo que les permitió abrir en 2015 otro establecimiento en Gandía. A partir de ahí han ido creciendo y ganando mucha notoriedad, de tal modo que, para el año 2020 contaban con 10 restaurantes.

Su web, además de la historia que os conté anteriormente, cuenta con otros muchos apartados.

Son los siguientes: el de Menú, en donde puedes ver todos sus productos, con unas imágenes que, sinceramente, abren el apetito hasta a un budista que se alimenta de rayos solares y chupitos de agua de azahar; el de Trabaja con Nosotros, en donde te venden la moto para que formes parte de la plantilla (sin entrar en salario… ahí a lo mejor se te van las ganas); el de Stores, en donde puedes ver que hamburguesería tienes cerca (para saber el número aproximado de locales, pues un ratio de 500km desde mi pueblo, Ibi, en Alicante, y salieron 21 locales); el de Eventos, en donde te ofrecen llevar hamburguesas donde quieras, y reservar su Food Truck; el de App, en donde te presentan las ventajas de emplear su aplicación móvil; y el de Cultura, en donde puedes leer su manifiesto, historia y descripción de la calidad de los ingredientes.

También está el de The Fitz Apparel, en donde te redirigen a una web de moda (supongo que será marca propia, o estarán afiliados a la misma); el de Abre tu Fitz, donde te ofrecen la posibilidad de ser franquicia; y el de Contacto, en donde puedes llevar a cabo la consulta que desees.

Pero, ¿quién elabora la bebida?

Pues ni más ni menos que Tyris, la gran valenciana (junto a Turia).

Esta cervecera nació de la necesidad de dos españoles, tras su paso por varios países de Europa probando una gran variedad de cervezas, de elaborar una cerveza que les recordara a las mismas, a la vez que buscaban crear una cerveza que se mereciera el honor de representar a Valencia.

Se fundamentan en 4 valores, que se podría decir que serían los pilares sobre los que se sostiene la empresa: autenticidad, artesanía, irreverencia y creatividad.

A la hora de elaborar cada cerveza, se lleva a cabo el siguiente proceso: diseño de receta, molturado del grano, macerado del mosto, «lauter» (que iría siendo el filtrado), cocción (aquí se añade el mosto), whirlpool (o centrifugado, de toda la vida), enfriado, fermentación primaria (adición de las levaduras), lagering (entiendo yo que, dependiendo de la cerveza, durará más o menos), embotellado (de forma isobárica, para mantener la presión generada durante la fermentación, por el CO2) y almacenaje en frío, para las cervezas ya acabadas.

Además, destacar que la empresa da la posibilidad de visitar sus instalaciones, acompañado de la cata de 5 cervezas y un picoteo. Y por si fuera poco, tienen el servicio «Tyris on tap» por el que puedes ir a comer y probar todas las cervezas.

Acerca de la cerveza Craft Beer

Recibimos mucha ayuda por parte de la empresa, y es que nos facilita el dato de que se trata de una Blonde Ale. Me parece bastante curioso que, la cerveza propia de una cadena pertenezca al grupo de alta fermentación ya que es un estilo que, por lo general, al gran público no le llama mucho la atención.

La misma es producida por Tyris, por lo que no me extrañaría nada que fuera el mismo brebaje que reside en el interior de la Tyris Original (la cual comparte el mismo estilo).

Vista la oferta gastronómica de la cadena de restauración (burgers, rollitos, patatas…) debemos suponer que está pensada para maridar (o mínimo, no incordiar) este tipo de elaboraciones. Sinceramente, tengo un buen presentimiento ya que el carácter fresco y afrutado de la bebida puede complementar la proteína y las salsas que reinan en cada bocado.

En caso de que desees conocer algo más de información en relación al estilo de cerveza, te dejo una ficha con un resumen del BJCP 2021:

Apariencia. Amarillo pálido a dorado oscuro (3-6 SRM), con una corona de media a baja con buena retención.

Olor. Notas malteadas de suave a moderado, a veces con notas a pan o caramelo. Puede contener algo de fruta y de lúpulo.

Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación de media a elevada. Malta principalmente, con toques dulces, aunque en ocasiones de pan, tostada…Puede haber esteres frutales y toques de lúpulo, pero sin destacar. El amargor es de medio-bajo a medio, y su final es de medio-seco a algo malteado.

Estadísticas vitales. De 15 a 28 IBUs y de 3,8º a 5,5º.

Análisis técnico de la cerveza

Con lo sobrecargado que está el establecimiento (luces, lámparas, pintadas, monigotes sin sentido, plantas…) se me hace un poco difícil apreciar el arte de la botella, así que me voy a salir fuera del local para poder valorarlo.

Tap, tap, tap… mmmm, interesante… a ver… entiendo… tap, tap…

Bien, ya tomé note, ahora os expresaré los aspectos objetivos de la cerveza Craft Beer de The Fitzgerald.

Embotellado. Es una bebida que se presenta en el clásico botellín de 33cL, con dos etiquetas completamente naranjas (buen color), en donde el texto y los dibujos están en negro. El mismo busca simular grabados en piedra.

Frontalmente encontramos el nombre de la bebida y empresa, la empresa productora, el estilo, el volumen alcohólico y de líquido, el término Wild Ones (o salvajes) y el dibujo de dos manos (un tanto random).

Por otro lado, en la parte trasera encontramos dos dibujos de serpientes, la lista de ingredientes, una pequeña nota de cata (destacar que no está gasificada ni carbonizada), el lugar de embotellado y elaboración, la temperatura de servicio, los IBUs, el SRM y la fecha de consumo preferente.

En cuanto a la chapa, quien me sirvió la bebida lo hizo con esta destapada, pero me suena verla de color negro, sin mucha complicación ni parafernalia.

Ingredientes. Punto positivo para la birra, y es que lleva lo justo y necesario: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. No se necesita nada más para elaborar una buena cerveza.

Contenido alcohólico. La bebida posee un ABV de 4,5º que, al cambio se transforman en 3,6g de alcohol por 100mL. Suponiendo que nos la bebemos toda (no como un servidor, que la tuvo que compartir), nos estaremos metiendo en el cuerpo un total de 11,9g de etanol. Con esta cantidad cubrimos 3/5 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y 2/5 de la recomendada moderada para hombres (30g).

No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.

Contenido energético. Es un dato que no se nos facilita, por lo que deberemos extraerlo por nuestra cuenta. Suponiendo unos 4g de azúcar por 100mL, en ese volumen cabrán alrededor de 41kcal, o lo que es lo mismo, unas 136kcal por toda la botella.

Análisis organoléptico de la cerveza

Dándole un bocado a la burger veo que es necesario meter líquido para pasar los alimentos, así que no me enrollo con peroratas innecesarias, me pongo a beber y os cuento que tal la cerveza Craft Beer de The Fitzgerald.

Color. Es un dato que nos aporta la bebida y con el que estoy conforme (8 SRM). Ahora bien, si nos vamos a los parámetros del BJCP, supera el tono (que es, máximo, de 6).

Espuma. Tal vez es por la anchura del vaso calavera, pero produce muy poca cantidad, desapareciendo rápidamente. Asimismo, el rocío de burbujas es medio-bajo (no está muy carbonatada). Respecto al filtrado, no lo parece, pues da la apariencia de cierta turbidez.

Olor. En nariz se perciben notas a miel, cereal y un poco de fruta cítrica, pero sin destacar en exceso.

Flavor y percepciones somatosensoriales. Entra con un cuerpo medio, estimulando mucho la lengua (elevada efervescencia), con un toque principal, bien fuerte, a cereal, con muy poco amargor. Es bastante salina, y una vez hemos tragado, aparecen notas a naranja amarga escarchada.

Amargor. La empresa le otorga un valor de 18 IBUs. Estoy de acuerdo, no se percibe apenas, pero cuando llevas unos cuantos tragos, la boca se encuentra un poquito entumecida.

Maridaje de la cerveza Craft Beer

Tomé la bebida con una hamburguesa de pollo de mentira rebozado, quedando muy bien puesto que aportaba sal y fruta, que complementaban el kétchup, carne… y un sabor a cereal que nada tenía que ver con el del pan (funciona a modo de patatas fritas).

Otra opción puede ser una ensalada fresca de lechuga, salazón, encurtidos y salsa de mostaza y miel, unas lentejas con salsa korma o un ceviche de pargo con pico de gallo y aceitunas negras.

¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!

¡Os leo!